Foie gras کی خدمت کے لئے کس طرح

مواد

• مراحل
• حصہ 1 پین فرائیڈ فوئی گراس کی خدمت کریں
• حصہ 2 foie gras کی خدمت کریں
• حصہ 3 Foie gras کے ساتھ

فوئی گراس فرانسیسی گیسٹرومی کی ایک قابل شناخت مصنوعات ہے۔ عام طور پر خصوصی مواقع اور سال کے اختتام کے لئے تجویز کردہ ، یہ تطہیر کا مترادف ہے۔ اپنے مہمانوں کو یہ ڈش پیش کرنے کے ل carefully ، اپنی مصنوعات کو احتیاط سے منتخب کرکے شروع کریں۔ اس کے بھرپور ذائقے اور پگھلنے والے عرق سے فوی گراس خود کفیل ہے۔ آپ اس کی خدمت اسی طرح کرسکتے ہیں ، جس کے ساتھ محض روٹی اور مناسب طریقے سے منتخب کردہ شراب بھی ہوسکتی ہے۔ آپ ذائقوں کے تضاد پیدا کرنے کے لئے میٹھا ، نمکین یا باریک مصالحہ دار تیاریاں بھی تیار کرسکتے ہیں۔ بطور اسٹارٹر یا بھوک بڑھانے والے کے طور پر ، فوئی گراس آپ کے مینو کو غیر معمولی ٹچ دے گا۔

مراحل

حصہ 1 پین فرائیڈ فوئی گراس کی خدمت کریں

1. 
   

   
   اپنی فائو گراس کا انتخاب کریں۔ یہ مصنوع کئی شکلوں میں فروخت کے لئے دستیاب ہے۔ یہ پکایا ، آدھا پکایا یا کچا ہوسکتا ہے۔ پکا ہوا یا آدھا پکا ہوا ، فوئ گرا جیسے لطف اٹھا سکتا ہے۔ پہلی صورت میں ، اسے نسبندی 90 اور 110 ° C کے درمیان کی جاتی ہے جبکہ دوسری میں ، نسبندی کم درجہ حرارت پر ہوتی ہے ، 70 اور 85 ° C کے درمیان۔ ایک نرم مزے سے کھانا پکانے کی وجہ سے ، نیم پکایا ہوا فائی گراس پکی ہوئی مصنوعات سے زیادہ سوادج ہے ، لیکن یہ کم پائیدار ہے۔ اگر آپ اسے خود پکانے یا پکا بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو ، تازہ فوو گراس کا انتخاب کریں۔
   • ڈبے میں بند فوئی گھاس کو کئی سال تک کسی ٹھنڈی ، خشک جگہ پر رکھا جاسکتا ہے۔ آدھا پکا ہوا فوی گراس خلا کے تحت ، ایک جار میں یا دھات کے ڈبے میں باندھا جاسکتا ہے۔ اسے زیادہ سے زیادہ چھ مہینوں تک فرج میں رکھنا چاہئے۔ خام فو گراس کو خریداری کے ایک ہفتے کے اندر فرج میں ڈال کر کھایا جانا چاہئے۔
   • تازہ فوی گراس کا انتخاب پیچیدہ ہوسکتا ہے۔ اس کا انتخاب کرنے کے لئے وقت نکالیں اور ، اگر ضروری ہو تو ، ماہر سے مدد طلب کریں۔ پہلے بصری چیک کروائیں۔ فوئی گھاس خاکستری ہونا چاہئے ، داغوں اور ہیماتوماس سے پاک۔ پھر مصنوع کو چھوئے۔ اگر گوشت ڈوبتا ہے اور فورا. ہی اپنی اصلی شکل پر واپس آجاتا ہے تو اس کا مطلب یہ ہوتا ہے کہ یہ کومل اور مزاحم ہے جو معیار کی علامت ہے۔
2. پین کو درمیانے آنچ پر گرم کریں۔ فوئ گراس کا حصول ایک آسان آپریشن ہے ، لیکن ایک جس پر توجہ کی ضرورت ہے۔ چربی کا اضافہ بیکار ہے کیونکہ گرم پین کے ساتھ رابطے پر فیٹی جگر کی چربی فوری طور پر پگھل جاتی ہے۔ پانی کے چند قطرے گرائیں۔ اگر وہ فوری طور پر بخارات بن جاتے ہیں تو ، آپ اگلے مرحلے پر جاسکتے ہیں۔
   • فوئی گراس ، جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے ، فیٹی ایسڈ میں بہت امیر ہے۔ مکھن یا تیل کا اضافہ ضروری نہیں ہے ، لیکن مصنوعات میں ذائقہ شامل کرسکتے ہیں۔
   • گرم کرنے سے پہلے آپ پین میں ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل یا سورج مکھی ڈال سکتے ہیں۔
3. foie gras کھانا پکانا. پین میں فوی گراس کا ایک ٹکڑا رکھیں اور اس کا انتظار کریں کہ گہرا براؤن رنگت تبدیل ہوجائے۔ اگر آپ چاہیں تو ، ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن۔ کھانا پکانے کا وقت مصنوعات کے معیار اور سلائس کے سائز پر منحصر ہوتا ہے ، لیکن یہ بہت کم ہے۔ تیس سیکنڈ سے دو منٹ تک گنیں۔ دوسری طرف پین کرنے کے لئے اپنی سلائس کو پلٹائیں۔ مصنوع کے معیار کو یقینی بنانے کے ل you ، آپ لینٹیم فوئی گراس کو دیکھ کر شروع کرسکتے ہیں اور اس کے کھانا پکانے کے طرز عمل کا مشاہدہ کرسکتے ہیں۔
   • ضعف اور ذائقہ سے بھر پور نتائج کے ل the ، فوئی گراس کا ٹکڑا ڈالنا بہتر ہے۔ ایسا کرنے کے ل carefully ، احتیاط سے اپنے لوب کو ایک سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
   • یہ ضروری نہیں ہے کہ اس کو دیکھنے سے پہلے فوئ گراس کو جگر سے خارج کریں۔ اس ہیرا پھیری کی سفارش نہیں کی گئی ہے کیونکہ آپ لوب کو توڑ دیں گے جس کا ٹکڑا لگانا ناممکن ہوگا۔ اس کے علاوہ ، کھانا پکانے پر چھوٹی رگیں پگھل جاتی ہیں۔ اگر آپ اب بھی ایک تیار شدہ فوی گراس پکانا چاہتے ہیں تو ، آپ خود کر سکتے ہیں یا پہلے کام شدہ مصنوعات خرید سکتے ہیں ، جو افضل ہے۔
   • یہ ضروری ہے کہ فوئی گھاس کو زیادہ لمبا نہ پکائیں ، اس خطرہ پر کہ یہ اپنی ساری چربی بنا دیتا ہے۔ وہ اپنے سارے ذوق و بصری خصوصیات کھو دے گا۔
4. سلائسیں نکالیں اور فورا. خدمت دیں۔ اضافی چربی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے ل absor سلائسیں ایک منٹ کے لئے جاذب کاغذ کی شیٹ پر رکھیں۔ سلائس کا بنیادی نرم اور پگھل ہونا چاہئے۔ روٹی اور اپنی پسند کے ساتھ اپنے پین تلی ہوئی فوئی گراس کی خدمت کریں۔

حصہ 2 foie gras کی خدمت کریں

1. 
   

   
   
   
   چکھنے والے درجہ حرارت پر فوو گراس لے آئیں۔ خریداری کے بعد ، اپنے فوئی گراس کو 2 ° C اور 4 ° C کے درمیان رکھیں۔ اس سے ذائقوں کو محفوظ رکھنے اور ایک ایسی مصنوعات حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے جو کاٹنا آسان ہوجائے گی۔ خدمت کرنے سے تیس منٹ قبل ، اسے اس کی پیکیجنگ سے ہٹا دیں اور اسے شیشے یا چینی مٹی کے برتن کی ٹرے پر رکھیں۔ آکسیکرن سے بچنے کے لئے اسے ڈھانپیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں۔ درحقیقت ، مشہور اعتقاد کے برخلاف ، فوی گراس کو صرف ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر کھایا جاتا ہے۔ ذائقے بڑھ گئے ہیں اور اس کا عرق زیادہ پگھل رہا ہے۔
   • نوٹ کریں کہ ٹیریائن میں پکی ہوئی فوی گراس کو تازہ کھایا جاسکتا ہے۔ ریفریجریٹر سے ٹیرائن نکالیں اور خدمت کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
   • سردی والی جھاڑی منہ میں کم مضبوط ہوتی ہے اور اس کا عرق اس وقت سے زیادہ مضبوط ہوتا ہے جب یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہوتا ہے۔ اگر آپ ایسے لوگوں کو پروڈکٹ دریافت کرنا چاہتے ہیں جو پہلی بار اس کا ذائقہ چکھیں تو آپ انہیں پندرہ منٹ میں فرج سے باہر ایک فو گراس پیش کرسکتے ہیں۔
2. فوئی گھاس کا کٹ تیار کریں۔ بغیر دانتوں کے لمبے لمبے بلیڈ چاقو کا استعمال کریں اور بالکل تیز ہوجائیں۔ خوبصورت ہموار سلائسیں حاصل کرنے کے ل your ، اپنے بلیڈ کو گرم پانی میں ڈوبیں اور فوئی گراس کاٹنے سے پہلے ہی اسے خشک کرلیں۔ ہر نئے کٹ سے پہلے آپریشن کو دہرائیں۔ یہ بھی جان لیں کہ فوئی گراس کو سلائس کرنے کے لئے مخصوص ٹولز موجود ہیں جیسے چھری والے بلیڈ یا لائیر کے ساتھ چاقو۔
   • آپ نل کے پانی سے اپنے بلیڈ کو گرم کرسکتے ہیں۔ تاہم ، اس کے ضائع ہونے سے بچنے کے ل simply ، ایک چھوٹا سا پیالہ گرم پانی سے بھریں۔

3. 
   

   
   
   
   خدمت کرنے سے پہلے اپنے فائو گراس کا ٹکڑا ڈالیں۔ فوی گراس کا ذائقہ لینے اور اس کے تمام ذائقوں سے لطف اٹھانے کے ل the ، مصنوعات کو تقریبا one ایک سینٹی میٹر موٹی سلائسس میں کاٹ دیں۔ بہت چھوٹا حصہ آپ کے مہمان کو بھوکا چھوڑ سکتا ہے۔ دوسری طرف ، ایک ٹکڑا جو بہت موٹی ہے ناگوار بن سکتا ہے۔
   • آخری لمحے میں اپنی فوئی گراس کاٹ دیں۔ اگر مصنوع بہت ٹھنڈا ہے تو ، کٹ جانے پر یہ ٹوٹ سکتا ہے۔
   • اس حصے کا سائز چکھنے کے لمحے پر منحصر ہوتا ہے۔ مثالی طور پر ہر شخص کے لئے 40 سے 50 جی اور ایک ڈش کے لئے 100 سے 130 جی تک کی خدمت کریں۔ آپ واضح طور پر ان تناسب کو اپنے مہمانوں کے ذائقہ کے مطابق ماڈل کرسکتے ہیں۔
   • کپڑے میں پکی ہوئی فوئی گھاس عام طور پر کاٹی کے لئے تیار بیلٹین کی شکل میں ہوتی ہے۔ اگر آپ ٹیرائن میں فوئ گراس خریدتے یا تیار کرتے ہیں تو ، آپ اسے اس کے کنٹینر میں پیش کر سکتے ہیں تاکہ پھیل جائے۔

4. 
   

   
   فوو گراس بنائیں۔ ٹھنڈے پلیٹ میں فائو گراس کا ایک ٹکڑا ڈالیں۔ آپ کی مصنوع چکھنے کے مثالی درجہ حرارت پر ہوگی۔ ٹوسٹ کا ایک ٹکڑا اور ہلکی تیاری کے ساتھ خدمت کریں جو اس میں اضافہ کرے گا۔ جانتے ہو کہ فولی گراس کو صرف کانٹے کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے!
   • جیسا کہ فرائی گراس کی خدمت کی گئی ہے یا تلی ہوئی ٹوسٹ نہیں ہے! اس کے برعکس ، ٹیرائن ہوسکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے ساتھ کافی روٹی ہے۔
   • میٹھی ، نمکین یا مسالہ دار تیاریوں کے ساتھ فوئی گھاس اچھی طرح چلتی ہے۔ آپ اسے کیریملائز سیب ، انجیر کا جام یا کینڈی پیاز کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔
   • اپنی فائو گراس کے زیادہ تر ذائقوں کو بنانے کے ل simply ، اسے آپ کے تالے کے مقابلہ میں منہ میں پگھلنے دیں کہ اس کے ساتھ ایک چھوٹا سا چمچ اور ایک روٹی روٹی ہے۔

حصہ 3 Foie gras کے ساتھ

1. 
   

   
   جانور کو فائو گراس پیش کریں۔ کھانے کے آغاز میں فوئی گھاس سے لطف اٹھانا لطف اٹھانا آسان بنا دیتا ہے ، کیونکہ یہ دوسرے ذائقوں کے ساتھ نہیں ملایا جاتا ہے۔ اگر آپ اس کو ایپریٹف کے طور پر پیش کرتے ہیں تو ، ذائقہ کے ل other دوسرے بھوک بڑھانے والوں کی پیش کش کریں تاکہ طالو تجاوز نہ کریں۔
   • بھوک لگی ہونے کے ناطے ، فوئی گراس کو ویرائین میں پیش کیا جاسکتا ہے ، کاٹنے کے طور پر یا یہاں تک کہ میکارون کے طور پر۔ آپ اسے پھلوں کی جیلی یا بالسامک سرکہ کے چند قطروں کے ساتھ ٹوسٹ کے ٹکڑے پر بھی آسانی سے رکھ سکتے ہیں۔
   • اگر آپ بتھ فوی ​​گراس اور بتھ پیش کرتے ہیں تو ، اس سے لطف اندوز ہونے کے لئے پہلے گوئ کو پیش کریں۔ واقعی ، اس کا ذائقہ بتھ فوئی گراس سے زیادہ لطیف ہے۔

2. 
   

   
   روٹی کے ساتھ فوو گراس کی خدمت کریں۔ روٹی کے ٹکڑوں کو وہی سائز کاٹ جو فوو گراس کی طرح ہوں اور ہلکی سی گرل کریں۔ اس طرح ، آپ کرکرا روٹی اور پگھلنے والی فوئی گراس کے درمیان تضاد پیدا کریں گے۔ اس انجمن کی تکمیل کے ل honey ، شہد یا جام کے اشارے کی مٹھاس لے آئیں۔
   • ایک بیگ ، دیسی روٹی یا خمیر والی روٹی کا انتخاب کریں۔ فوئی گراس کو خراب کرنے سے بچنے کے ل fresh ، بیکری میں تازہ روٹی خریدیں۔
   • فوی گراس کے ساتھ بریچ روٹی بھی ہوسکتی ہے یا اس میں گری دار میوے ، انجیر یا خوبانی جیسے خشک میوہ جات ہیں۔ بہر حال ، یہ روٹی کچھ لوگوں کے ل too بہت پیاری لگ سکتی ہیں۔ فوئی گراس اور مسالہ دار روٹی کے درمیان روایتی انجمن بھی آزمائیں۔
   • روٹی ٹوسٹ کرنا بھی عملی ہے ، کیوں کہ اس میں فوئی گراس ڈالنے کی مثالی مستقل مزاجی ہے۔

3. 
   

   
   فروٹ گراس کو پھلوں کے ساتھ جوڑیں۔ میٹھا ، رسیلی یا پیچیدہ ، پھل فروئی گراس کے ذائقوں کو بڑھا دیتے ہیں۔ روایتی طور پر تازہ انجیر ، خشک یا جام کے ساتھ ، فوئی گراس دیگر مصنوعات کے ساتھ بھی شادی کرتی ہے۔ موسم پر منحصر ہے ، سرخ پھل ، آم ، آڑو ، لیچی ، انگور ، سبز سیب یا ناشپاتیاں کا انتخاب کریں۔ اگر آپ اسٹوٹر کے طور پر فوی گراس کی خدمت کرتے ہیں تو ، جام یا پھل کی جیلی پیش کرنا زیادہ عملی ہے۔ اسٹارٹر کے طور پر یا ڈش کی حیثیت سے ، آپ پورے پھل ، غیر منقولہ ، کینڈی یا کیریملائز پیش کرسکتے ہیں۔ تخلیقی ہو جاؤ!
   • فوئی گراس مثالی طور پر تیزابیت دار یا کھٹے میٹھے پھلوں سے بڑھائی جاتی ہے۔ جیلی ڈیئیرلیس ، لیموں کی چٹنی یا آم کی چٹنی کے لئے جائیں۔
   • پلیٹ میں یا فوئی گراس کے ٹکڑے پر کچھ خشک میوہ جات کا بندوبست کریں۔ انجیر ، بیر ، آڑو ، چھل .ی ، نیکٹیرین اور چیری آپ کے لئے دستیاب ہیں۔
   • فوی گراس کو ایک چوٹکی میں کینڈیڈ پیاز یا بلسامک سرکہ اور سیب کے سرکے کے چند قطروں کے ساتھ بھی اٹھایا جاسکتا ہے۔ کونگاک یا شیری سے بنی ایک چٹنی آپ کی ڈش کو بھی تقویت بخش سکتی ہے۔
4. ترکاریاں میں فوئ گراس کا لطف اٹھائیں۔ ایک اسٹارٹر کے طور پر یا ایک اہم ڈش کے طور پر ، ایک فوئی گراس سلاد آپ کے مہمانوں کو تخلیقی انجمنوں سے متاثر کرنے کے لئے بہترین ہے۔ بہر حال ، چٹنی کو تھوڑا تھوڑا ڈالنا چاہئے تاکہ فوئی گراس کے ذائقوں کو مغلوب نہ کریں۔ اپنے سلاد کے عناصر کو ایک پیالے میں وینیگریٹ کی تھوڑی سی ترکیب کے ساتھ ملائیں۔ اپنا مرکب پلیٹ میں رکھیں اور سلائسین یا فوئی گراس کے ٹکڑوں کے ساتھ اوپر رکھیں۔ زیادہ محتاط انداز میں پیش کش کے لئے ، اپنی ڈش کو پلیٹ میں تیار کریں۔ اپنے اجزاء کو آہستہ سے ترکاریاں پتیوں سے شروع کرنے اور فوئی گراس کے ساتھ اختتام کا اہتمام کریں۔ بیلسامک سرکہ یا وینی گریٹی کی باریک ندی کو چکھا کر ختم کریں۔
   • بالسیامک سرکہ فائی گراس سلاد کی تیاری میں ایک عام آپشن ہے۔ واقعی ، یہ اسے اپنی مٹھاس کے ساتھ بڑھاتا ہے ، لیکن آپ شراب سرکہ ، رسبری سرکہ یا شیری کا انتخاب کرسکتے ہیں۔
   • اپنے سلاد کے ساتھ ملنے کے لئے اپنی وینیگریٹ بنائیں۔ ایک چائے کا چمچ بالسامک سرکہ اور دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ملا کر پیس پیدا کریں۔ آپ اپنی مرضی کے مطابق مصالحہ جات ، جڑی بوٹیاں یا شہد شامل کرسکتے ہیں۔ تطہیر کی ایک ٹچ شامل کرنے کے ل a ، ٹریفل ذائقہ دار تیل کا انتخاب کریں۔ آپ کی ترکیب جو بھی ہو ، وینی گریٹی ہلکی ہونی چاہئے اور تھوڑی مقدار میں استعمال کی جانی چاہئے ، اپنی ڈش کو خراب کرنے اور اسے اجیرن بنانے کے خطرے میں۔

5. 
   

   
   ایک شراب کے ساتھ آپ کے foie گھاس کا لطف اٹھائیں. یہ معاہدہ foie gras کی قدر کرنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے۔ سفید فام شراب کا انتخاب سب سے زیادہ وسیع ہے۔ کے لئے آپٹ Sauternes یا ایک Gewurztraminer. اگر بہت میٹھی شراب آپ کے مہمانوں کے مطابق نہیں ہے تو ، ڈرائر وائٹ شراب کا انتخاب کریں۔ اگر آپ بتھ فوی ​​گراس کی خدمت کرتے ہیں تو ، ایک مسالہ دار ختم والی سرخ شراب MEDOC کامل ہوسکتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ چمپیوں یا چمکنے والی شراب کے ساتھ چمکنے والی الیسسی کے ساتھ فوئ گرا جوڑ بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
   • الکحل والی شراب جو فوئی گراس کے ساتھ وابستہ ہیں کمی نہیں ہے۔ آپ اس طرح تجویز کرسکتے ہیں a Jurancon، a Monbazillac، a Riesling کے یا ایک بیرگیریک چکھنے یہاں تک کہ آپ پورٹ شراب بھی پیش کرسکتے ہیں۔ کسی بھی صورت میں ، معیار کی بوتل منتخب کریں۔
   • شیمپین کے روشن کردار کو مثالی طور پر فوئی گراس کے پگھلتے ہوئے یور کے ساتھ ملایا گیا ہے۔ یہ انجمن مقبولیت حاصل کررہی ہے۔ مصنوعات کی نمائش کے لئے ایک خشک شیمپین کو ترجیح دیں۔
   • اپنے مہمانوں سے گزارش کرنے میں دریغ نہ کریں۔ کچھ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ حساس ذائقہ کی کلیاں رکھتے ہیں اور شاید شراب سے انکار کرسکتے ہیں۔