جنگلی خوردنی پودوں کو کیسے تلاش کریں

مواد

• مراحل

یہ مضمون ہمارے ایڈیٹرز اور اہل محققین کے اشتراک سے لکھا گیا تھا تاکہ مواد کی درستگی اور مکمل کی ضمانت دی جاسکے۔

وکی شو کی کنٹینٹ مینجمنٹ ٹیم ایڈیٹوریل ٹیم کے کام کا بغور جائزہ لیتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ ہر آئٹم ہمارے اعلی معیار کے مطابق ہے۔

آپ کو پودے لینے سے پہلے یہاں ذکر کردہ تمام پودوں کو دوسری سائٹوں پر چیک کرنا چاہئے۔جہاں کہیں بھی ہو آپ کو جنگلی خوردنی پودے مل سکتے ہیں۔ یہ نہ صرف مفت کھانا ہے ، بلکہ جنگلی پودوں کی کھپت آپ کو فطرت میں زیادہ خودمختاری حاصل کرنے کی بھی اجازت دیتی ہے۔ آپ اس وقت اچھی طرح سے تیار ہوں گے جب آپ جانتے ہو کہ فطرت میں پائے جانے والے ان پودوں کو کہاں دیکھنا ہے اور کیسے سجانا ہے ، چاہے آپ اپنے اختیار میں پودوں پر بھروسہ کرکے زندہ رہنے کی کوشش کر رہے ہو یا اگلی بار جب آپ کیمپنگ میں جائیں تو نئے ذائقوں کی آزمائش کرنا چاہیں۔ اگرچہ محتاط رہیں: خراب پودے کھانا مہلک ہوسکتا ہے۔

مراحل

1. 
   

   
   جانتے ہو کہ آپ کہاں رہتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ بہترین پودے کہاں ہیں۔ ذہن میں رکھو کہ اگر آپ کسی مرطوب علاقے میں رہتے ہیں تو ، کلیئرنگ پر یا پھر پشتوں پر ، زیادہ تر پودوں کی دھوپ ہوگی۔ ایک خشک خطے میں ، زیادہ تر پودے ندی کے قریب بڑھتے ہیں۔
2. اپنے علاقے کے لئے پلانٹ کا دستی تلاش کریں۔ انتہائی عام خوردنی پودوں کے لئے ایک رہنما سے مشورہ کریں ، جسے عام طور پر "سادہ" یا ماتمی لباس کہا جاتا ہے۔ بیس سے تیس مشہور پرجاتیوں کو پہچانیں اور انہیں یاد رکھنا سیکھیں ، یہ بعد میں کارآمد ثابت ہوسکتی ہے۔
3. پہلی جگہ سے شروع کریں جہاں آپ کو خوردنی پودے ملیں ، یعنی آپ اپنی زمین۔ کسی بھی سبز رنگ کی جگہ کو جو باقاعدگی سے برقرار رکھا جاتا ہے ، پر اکثر گھاس جیسے ڈینڈیلین ، مرغی ، جنگلی پیاز ، وایلیٹ ، گوزبیری ، کٹروٹروٹ ، لونگ ، پلینین ، لوریڈن اور بارہماسی سوویڈ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے۔ بالکل بالکل خوردنی۔
   • گھاس سے شروع کریں۔ تمام جڑی بوٹیاں خوردنی ہیں۔ تمام چھوٹی گھاسیں چبا چنے اور ہضم کرنے میں آسانی ہیں۔ ذائقہ بہت میٹھا اور بہت تلخ اور میٹھا تک ہوتا ہے۔ جس نے بھی تھوڑا سا گندم کی گھاس آزمائی ہے وہ جانتا ہے کہ گھاس کافی میٹھی ہوسکتی ہے۔ ایک لمبی جڑی بوٹی کو یا تو اس کے رس کے لئے چبایا جاسکتا ہے اور تھوکنا پڑتا ہے ، یا صحتمند رس حاصل کرنے کے ل ext دستی نکالنے والے کے ذریعے گزر سکتا ہے۔

     
     

     
     
     
     
4. دوسرے علاقوں میں جائیں جو باقاعدگی سے برقرار ہیں۔ سڑک کے کنارے (نیچے دی گئی تفصیل پڑھیں) ، کھیتوں ، پارکوں اور اسی طرح کی کوشش کریں۔ وہ خوردنی پودوں کے ساتھ بھی بہہ سکتے ہیں۔ ہم بالٹی کے ذریعہ مرغیاں اٹھا سکتے ہیں۔ یہاں آپ کی تلاش کر سکتی ہے۔
   • ڈینڈیلین (taraxacum officinale): جب خام کھایا جاتا ہے تو نوجوان ڈینڈیلین انکرت بہترین ہوتے ہیں۔ پورے پلانٹ میں ابلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ پھول بہترین ہے۔ پھول کی بنیاد پر تنا کو چوٹکیوں تاکہ جڑ کو نہ لے جا. ، جو کہ بہت تلخ ہے۔ آپ کے پاس یہاں ایک میٹھا ، گوشت دار اور ترپتی جنگلی کھانا ہے جو آپ کو ہر جگہ وافر مقدار میں مل جائے گا۔

     
     

     
     
   • چکویڈ (تارکیی میڈیا): پورے پودے کو کچا کھایا جاسکتا ہے۔ اس کا میٹھا اور گھاس دار ذائقہ ہے۔ اگر آپ تنوں کو کھا نا چاہتے ہو اور جوان ٹہنیاں ڈھونڈنا نہیں چاہتے ہو تو پودے کے اوپری حصے کو پھاڑ دیں اور اسے کچا کھائیں۔

     
     

     
     
     
     
   • گوزبیری (oxalis): پورا پودا بہترین کھایا ہوا کچا ہے ، اس کا ذائقہ خوشگوار تیزابیت بخش اور تروتازہ ہے۔ شہر میں اگنے والے پھول زرد رنگ کے ہیں ، لیکن بہت سی قسمیں بھی فطرت میں گلابی پھولوں کے ساتھ اگتی ہیں۔ اگر آپ انہیں کھاتے ہیں تو ، تنوں کو آزمائیں ، لیکن سرخ حصوں یا پتے کو نہیں ، کیونکہ وہ تلخ ہیں۔ یہ نہ صرف لانوں اور ہری جگہوں پر برقرار رہتا ہے بلکہ فطرت کی گہرائیوں میں بھی یہ ایک بہت عام پودا ہے۔ انھیں زیادہ مقدار میں استعمال نہیں کرنا چاہئے کیونکہ ان میں کافی مقدار میں آکسالک ایسڈ ہوتا ہے ، جو ہاضمہ کی دشواری یا بیماری کا سبب بن سکتا ہے جب آپ بہت زیادہ کھاتے ہیں ، حالانکہ یہ مادہ انسانی جسم کے لئے ضروری ہے۔

     
     

     
     
   • کٹ گلے (لیمیم امپلیکسیکول): یہ ایک اور پودا ہے جہاں سے ہم ہر چیز کو استعمال کرسکتے ہیں۔ وہ انتہائی میٹھے ٹکسالوں کے خاندان کا حصہ ہے۔ ہارے ہوئے لوگوں کی طرح ، اس کا ذائقہ بھی میٹھا اور گھاس ہے اور آپ کو چوٹی کا انتخاب کرنا چاہئے اور تنوں سے بچنا چاہئے۔ سال کے شروع میں یہ پودے کچھ جگہوں پر بڑے قالین تیار کریں گے جس کے نیچے پودوں کی ایک خوراک دی جارہی ہے۔

     
     

     
     
   • وائٹ لورٹی (لیمیم پوروریم): یہ کٹروٹروٹ کی ایک اور نوع ہے۔ اسے اسی طرح کھایا جاتا ہے اور یہ بڑے قالینوں میں بھی فرش کا احاطہ کرے گا ، خاص طور پر امپاس پر۔

     
     

     
     
   • پلانٹین (پلانٹوگو لانسولٹا): درمیان میں نوجوان پتے کچے کھانے میں اچھ areے ہیں ، ان کا ذائقہ تھوڑا سا نمکین ہے۔ عام پٹین اور ایک انگریزی قسم ہے جو کافی مماثل ہے۔

     
     

     
     
   • تھیسٹل بونا (sonchus): جوان پتے بہت اچھ areے ہیں ، انہیں ڈینڈیلین کی طرح تیار کریں اور دودھ والے اور کافی تلخ تنے کی دم سے بچنے کی کوشش کریں۔ سوتھورن میں پیلے رنگ کے پھولوں کی طرح بہت خوبصورت پھول ہیں جن کو اسی طرح سے تیار کیا جاسکتا ہے اور اسے کچا کھایا جاسکتا ہے۔ ڈینڈیلین کے برعکس ، پودا thistle کے کنبے میں سب سے لمبا اور قدیم ہے۔

     
     

     
     
   • وائلڈ لوگن (لہسن): یہ سبز خالی جگہوں پر بہت عام ہے جو نچوڑ چکے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی میٹھی پیاز ہے جو بہترین کچا کھایا جاتا ہے۔ کچھ پیسوں کو جمع کریں اور ان کو اسی طرح استعمال کریں جیسے آپ کھلیوں کے ساتھ ہوتے ہیں۔

     
     

     
     
   • واٹر کریس (cuckooflower): یہ شہر میں سرسوں کے بہت سے پودوں میں سے ایک ہے جو عام طور پر پایا جاتا ہے۔ جوان پتے سرسوں کے ہلکے ذائقہ کے ساتھ بہت اچھے کچے کھائے جاتے ہیں۔ پودوں کی جو پختگی ہوچکی ہے وہ ابلی جاسکتے ہیں ، کیونکہ آپ گھر میں سرسوں کا ساگ تیار کریں گے۔

     
     

     
     

5. 
   

   
   بیر: سجاوٹی جھاڑیوں پر پائے جانے والے بیر ڈھونڈیں ، جیسے گلاب کے کولہوں۔ وہ اکثر شہروں کے قریب پائے جاتے ہیں۔ سنتری کے بیر اس وقت بہترین ہوتے ہیں جب وہ اچھی طرح سے پکے اور پکے ہو۔

6. 
   

   
   درختوں پر پھل تلاش کریں۔ چیری جیتنے والی سردیوں کے موسم میں بھی بڑھتی ہے۔ جیسا کہ زیادہ تر سردیوں کی بیروں کی طرح ، لاریل چیریوں کو اگنے میں بہت وقت لگتا ہے اور اس وقت ہی وہ کھانے پائے جاتے ہیں جب پھل نرم ہوجاتے ہیں اور اسٹینٹ ہوجاتے ہیں۔

7. 
   

   
   زیور کے درخت دیکھیں۔ وہ ان کے شاندار پھولوں کے لئے لگائے گئے ہیں ، جو پھل دیتے ہیں ، جیسے چیری یا سیب اور بیر کے درختوں کا پھل۔ وہ بہت چھوٹے ہیں ، لیکن بہت سوادج ہیں۔
8. درختوں کے نیچے خشک میوہ جات تلاش کریں۔ ہم پتھر سے گری دار میوے توڑ سکتے ہیں اور ان کا گوشت کھا سکتے ہیں۔ تازہ گری دار میوے نم ، ترتیب اور ہضم کرنے میں آسان ہیں اور اس میں بہت ذائقہ ہوتا ہے۔ بلوط کے نیچے خارش بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ اگر بلوط کی پتیوں کو گول لابز لگتے ہیں تو ، کنوارے کی تیاری کم سے کم یا غیر ضروری ہوجائے گی۔ سفید بلوط کے کچھ acorns میں کوئی ٹینن نہیں ہوگا۔ جان لو کہ کچھ کھانے کے بعد آپ اس کی عادت ڈالیں گے ، یہی وجہ ہے کہ کبوتر اتنا کھاتے ہیں۔

9. 
   

   
   پھلوں کے درخت تلاش کریں۔ سڑک کے کنارے (انتباہات دیکھیں) ، جنگل کے کنارے اور ندی کے کنارے پھلوں کے درختوں سے بھرا ہوا ہے۔ یہ پھل دھوپ میں پکنے چاہئیں ، انڈرگروتھ میں کوئی نہیں ہے۔ اونچائی کی جگہیں سب سے زیادہ نتیجہ خیز ہوتی ہیں ، وہ کھاد ڈالتی ہیں اور ان سے ملنے والی جنگل سے حاصل ہونے والی نمی کو برقرار رکھتی ہیں جو ان کی سرحد سے ملتی ہیں ، لیکن کلیئرنس کے کنارے یا کسی ندی کے قریب بھی دھوپ تک بہتر رسائی حاصل کرتی ہے۔ یہاں آپ کو پھل ملیں گے جیسے انجیر اور جنگلی سیب ، بلیک بیری ، ہیک بیری پھل وغیرہ۔ ذیل کی تصویر ہیکبیری پھلوں کی نمائندگی کرتی ہے۔

10. 
    

    
    گیلے علاقوں میں اگنے والے پودے تلاش کریں۔ چھلکیاں ، رش اور واٹر کریس نکالنے کے لئے پانی کے ذرائع تلاش کریں۔ ریڈس میں عام طور پر رکنے والے پانی کی نشوونما ہوتی ہے ، حالانکہ یہ ندیوں کے ساتھ ساتھ بڑھ بھی سکتے ہیں۔ جھیلوں اور خلیوں میں رش بہت زیادہ ہے۔ ٹہنیاں حیرت انگیز طور پر کڑوی ہیں اور جرگ میں گرمیوں کے آغاز میں پیسٹری کے آٹے کا ذائقہ ہوتا ہے۔ آپ پورے بیگ اٹھا سکتے ہیں۔ جرگ اتنا متناسب ہے کہ اسے استثناء کا کھانا سمجھا جاتا ہے۔
11. کھانے کے قابل پھول کچھ پھولوں کی پنکھڑیوں کے نمونے حاصل کریں جو آپ جانتے ہو کہ وہ خوردنی ہیں۔ پھولوں کا ذائقہ اکثر بہت میٹھا اور میٹھا ہوتا ہے اور وہ اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرے ہوتے ہیں۔ ذائقہ کے ل Some کچھ عمدہ پھول میریگولڈ ، وایلیٹ اور ہنیسکل ہیں۔ کبھی ازالیہ نہ کھائیں ، جو زہریلے ہیں۔ لیکن آپ انہیں فرانس کی جنگلی حالت میں نہیں پاسکیں گے۔
    • پھول کی بنیاد تلخ سے مضبوط تر ہوسکتی ہے ، لہذا بہتر ہے کہ صرف پنکھڑیوں کو کھائیں اور سبز عناصر کو چھوڑ دیں۔

12. 
    

    
    کچھ کھانے کے ل find کانٹے دار جھاڑیوں کی کھوج کریں۔ وائلڈ گلاب ، بلوبیری ، رسبری اور بلیک بیری اچھی مثال ہیں۔ جنگلی گلاب کھانے کے قابل ہیں (موٹی اور جنگلی قسمیں بہترین ہیں) ، جبکہ شہتوت ، رسبری اور بلبیری جھاڑیوں کے پھل سب مزیدار ہیں۔ نیچے آپ کو ڈیگلاسیر تصویر مل جائے گی۔
13. انگور کی قسموں میں فرق کرنے کا طریقہ جانیں۔ فرانس میں جنگلی انگور پائے جاتے ہیں ، جو انہیں فطرت کا بہترین کھانے میں سے ایک بنا دیتے ہیں۔ فرانس کے جنوب میں آپ کو مسقطینی قسم مل جائے گی جس کے موٹے دانوں کی چیونگم ذائقہ والی جلد کی موٹی ہوتی ہے۔ جنگلی انگور کے پتے پھلوں کی طرح خوردنی ہوتے ہیں۔ انہیں سائڈر سرکہ میں تیار کیا جاسکتا ہے اور پف پیسٹری بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مسقطین انگور کے پتے گھنے ہوتے ہیں اور شیشے کے جار میں ایک ہفتہ مرینا کرنے کے بعد بہتر ہوتے ہیں۔ ہم ان انگور کے پتوں سے مضبوط ٹوکریاں بھی بنا سکتے ہیں۔
14. تلپخت پتے تلاش کریں۔ اونچے درخت جیسے لنڈن ، ساسفراس یا لیربل کی کوشش کریں جو بہت اچھے کھائے جاتے ہیں۔ جب جوان ہوتے ہیں تو ان کی ظاہری شکل کے دو سے چار ہفتوں کے اندر بیچ کے پتے بھی بہت خوردنی ہوتے ہیں۔ آپ پتیوں سے مکمل سلاد بناسکتے ہیں۔ لنڈن پتے اتنے بڑے ہیں کہ آپ ٹارٹیلس بناسکتے ہیں۔

15. 
    

    
    امپس پر کونفیر کی جوان ٹہنیاں چنیں. شاخوں کے اختتام پر ظاہر ہونے والی نوجوان ٹہنیاں خوشگوار تیزاب ذائقہ کے ساتھ کچے کھانے کے ل. بہترین ہیں۔ مخروط نر پائن شنک بھی خوردنی ہیں اور کچھ اقسام بہت میٹھی ہیں۔ یہ ایک بار پھر جرگ ہے ، جو بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ بہت سے مخروط نوع کے پائن شنک میں بیج ہوتے ہیں جو موسم گرما کے آخر سے لے کر موسم خزاں تک کھائے جاسکتے ہیں۔

مشورہ

• ایسا کوئی پودا مت کھائو جس کے تنے میں دودھ کا مادہ ہو ، کیونکہ یہ زہریلا ہوسکتا ہے۔
• پھیلاؤ کے جنون کو نظرانداز کریں۔ زیادہ تر کلیئرنس یا ہری جگہ خالی ہوجاتی ہے اور بصورت دیگر خاموش رہ جاتی ہے۔ ان کا کیڑے مار دوا سے علاج نہیں کیا جاتا ہے۔ اس کے برعکس ، دکانوں میں پائے جانے والے زیادہ تر پودوں کا بڑے پیمانے پر علاج کیا جاتا تھا اور پھر وہ دھول اور سڑنا اٹھانے کے لئے سمتل پر چھوڑ دیا جاتا تھا۔ آپ جو جنگلی پودے چنتے ہیں وہ صحت بخش غذا دستیاب ہے۔ صرف ایک ہی جگہ جہاں آپ کو احتیاط برتنی چاہیئے وہی ہیں جو ماتمی لباس کے خروج کو روکنے کے لئے باقاعدگی سے علاج کیے جانے والے پھول بستروں پر ہیں۔ خیالات کی ایک پارٹیرر کے پچھلے حصے میں بڑھتی ہوئی گوبھی اس کی مثال ہے۔ جانئے کہ اگر ہم صرف اس علاقے کا علاج کرتے ہیں تو پودے کو خوفناک ذائقہ حاصل ہوگا۔ آپ کو ایسی مٹی کی جڑیں نہیں کھانی چاہئیں جو بارش سے قبل کیڑے مار ادویات کے ساتھ سلوک کیا گیا ہو ، کیونکہ وہ زہر کو برقرار رکھیں گے۔
• جب آپ کا پیٹ خالی ہو اور غیر جانبدار طالو کے ساتھ جنگلی پودوں کا ذائقہ آزمائیں۔ اگر آپ صرف ایک ہیمبرگر اور فرائز کھاتے ہیں تو آپ کے ڈینڈیلینز میں زیادہ ذائقہ نہیں ہوگا۔
• مشروم سے محتاط رہیں. مشروم کو پہچاننا مشکل ہے اور ان کو ایک دوسرے سے ممتاز کرنے میں برسوں لگ سکتے ہیں۔ سب سے واضح قسموں پر قائم رہو ، جیسے جیروولس ، موریلز ، چینٹیرلز ، مشروم اور سیپس جن کی تلاش آسان ہے۔ اس بات سے آگاہ رہیں کہ کچھ لوگ مشروم ہضم نہیں کرتے ہیں ، چاہے وہ لمبے عرصے تک پکے ہوں۔

انتباہات

• سڑکوں کے کنارے اگنے والے پودوں کو نہ اٹھاؤ ، خاص طور پر اگر آپ کسی مصروف علاقے میں یا کسی بڑے شہر کے آس پاس رہتے ہو اور ایسے پودوں کا انتخاب نہ کریں جو کسی کالی مادے سے ڈھکے ہوئے نظر آئے۔ یہ آلودہ ہوا کی ٹھوس باقیات ہوسکتی ہے!
• ایسے علاقوں میں پودوں کا انتخاب نہ کریں جو زہریلے کچرے کو ضائع کرنے کے ل land لینڈ فلز کے طور پر استعمال ہوئے ہوں گے۔
• جنگلی مٹر کھانے کی کوشش نہ کریں. اگرچہ کچھ اقسام باغ مٹر سے بہت ملتی جلتی ہیں ، ان میں سے زیادہ تر زہریلی ہیں۔
• گاجر کنبے کی جنگلی قسموں سے پرہیز کریں اگر آپ اس کے لئے نئے ہیں اور آپ کو اپنے آپ سے کوئی جداگانہ خدشات نہیں ہیں۔ واٹر سگریئر جیسی پرجاتی بہت زہریلا ہے اور آپ کو ہلاک کر سکتی ہے۔ پودوں کی کٹائی کے جوکھم کو چلانے کا کوئی فائدہ نہیں ہے جو جنگلی گاجروں کی طرح دکھتا ہے اور انہیں مہلک کزنوں سے الجھاتا ہے جب تک کہ آپ یہ نہ جان لیں کہ آپ کیا کر رہے ہیں۔