لیزومالٹ کیسے استعمال کریں

مواد

• مراحل
• طریقہ 1 کرسٹل سے isomalt شربت تیار کریں
• طریقہ 2 نوگٹ یا لاٹھی سے اسموملٹ شربت تیار کریں
• طریقہ 3 isomalt کو شکل دیں

اسومالٹ شوگر پر مبنی چینی ہے جس میں کچھ کیلوری ہوتی ہیں اور یہ چوقبصور کی چینی سے تیار ہوتا ہے۔ یہ چینی کی طرح بھوری نہیں ہے اور زیادہ مضبوط ہے ، یہی وجہ ہے کہ یہ اکثر کھانے کی سجاوٹ بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ آپ isomalt کرسٹل کے ساتھ کام کر سکتے ہیں ، لیکن نوگیٹس یا isomalt لاٹھیوں کے ساتھ کام کرنا آسان ہوگا۔

مراحل

طریقہ 1 کرسٹل سے isomalt شربت تیار کریں

1. 
   

   
   برف کا پانی کا ترکاریاں کٹورا تیار کریں۔ پانی کے ساتھ سلاد کا کٹورا یا اتلی ڈش بھریں اور ایک مٹھی بھر برف کیوب 5 سے 8 سینٹی میٹر تک بھریں۔
   • نوٹ کریں کہ جس پیال میں آپ استعمال کر رہے ہو اس میں فٹ ہونے کے لئے پیالہ اتنا وسیع ہونا چاہئے۔
   • اگر آپ کھانا پکانے کے دوران غلطی سے خود کو جلا دیتے ہیں تو آپ یہ ٹھنڈا پانی بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر آپ گرم برتن یا شربت سے جل رہے ہیں تو جلد کو ہونے والے نقصان کو فوری طور پر روکنے کے لئے برفیلی پانی میں جل کے علاقے کو محض ڈوبیں۔

2. 
   

   
   آئسوملٹ کو پانی میں مکس کریں۔ درمیانے یا چھوٹے ساسپین میں اسومالٹ کرسٹل کا بندوبست کریں۔ پین کو پانی میں ڈالیں اور ان دونوں اجزاء کو دھات کے چمچ سے ملائیں۔
   • آپ کو بس اتنا ہی پانی کی ضرورت ہے کہ اسومالٹ کو بھگا دیں۔ جب آپ انہیں اس مرحلے میں ملاتے ہیں تو ، پین کے مندرجات گیلی ریت کی طرح نظر آنا چاہئے۔
   • اگر آپ کو اسومالٹ کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے تو ، پانی کی مقدار کو بھی ایڈجسٹ کرنے کی بات کو یقینی بنائیں۔ عام طور پر ، آپ کو پانی کی پیمائش کے ل three تین اور چار isomalt پیمائش کی ضرورت ہے۔
   • آسون یا فلٹر شدہ پانی استعمال کریں۔ نلکے والے پانی میں معدنیات ہوتے ہیں جو آپ کے شربت کو پیلا یا بھوری رنگ دے سکتے ہیں۔
   • آپ جو پین اور چمچ استعمال کرتے ہیں وہ سٹینلیس سٹیل ہونا چاہئے۔ لکڑی کے چمچ کے استعمال سے پرہیز کریں ، کیونکہ ماضی میں جو مائعات اس میں جذب ہوتی ہیں وہ شربت میں پھوٹ سکتی ہیں اور اسے زرد رنگ دیتی ہیں۔

3. 
   

   
   
   
   تیز آنچ پر ابالیں۔ گیس کے چولھے پر پین ڈالیں اور تیز آنچ پر گرم کریں۔ اس کے مندرجات کو ابلنا چاہئے ، اختلاط نہ کریں اور ایسا ہونے سے پہلے ہاتھ نہ لگائیں۔
   • ایک بار جب یہ مواد ابل جاتا ہے تو ، پین کے کناروں پر آباد ہونے والی زیادتی کو ختم کرنے کے لئے نایلان کچن کا برش استعمال کریں اور اسے باقی مرکب میں ڈال دیں۔ اس قدم کے دوران برسل برش استعمال نہ کریں۔
   • ایک بار آپ نے پین کے کناروں کو صاف کرلیا ، کھانے کے تھرمامیٹر کو جوڑیں۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ تھرمامیٹر کا نوک پین کے کنارے سے نہیں بلکہ گرم شربت سے رابطہ ہے۔

4. 
   

   
   کھانے کا رنگ 82 ڈگری سینٹی گریڈ پر شامل کریں اگر آپ اپنے isomalt شربت میں کھانے کی رنگت شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، یہ مثالی درجہ حرارت ہے۔ آپ چاہتے ہیں رنگ کے سائے تک پہنچنے کے ل a کافی تعداد میں قطرے شامل کریں ، پھر رنگ کو پھیلانے کے لئے شربت کو دھات کے چمچ یا بیگیوٹ کے ساتھ ملائیں۔
   • پریشان نہ ہوں اگر ایک لمحہ کے لئے مرکب 107 ڈگری سینٹی سے زیادہ نہیں ہے۔ اس درجہ حرارت پر ، پانی بخارات بن جاتا ہے۔ جب تک ضرورت سے زیادہ پانی بخارات نہ ہوجائے تب تک درجہ حرارت میں اضافہ نہیں ہوگا۔
   • کھانے کی رنگت کے قطرے بہا نے کے بعد مرکب کو جلد بلبلے کی توقع کریں۔

5. 
   

   
   
   
   اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مرکب 171 ڈگری سینٹی گریڈ تک نہ پہنچ جائے۔ اگر آپ سجاوٹ بنانا چاہتے ہیں جو شیشے کی طرح نظر آتے ہیں تو ، آپ کو اس درجہ حرارت تک پہنچنے کے لئے مائع شدہ شربت کا انتظار کرنا ہوگا۔ اگر آپ نے انتظار نہیں کیا تو اسومالٹ کی ساخت میں کافی حد تک تغیر نہیں لایا جاسکتا ہے تاکہ سجاوٹ صحیح طرح سے تھام سکے۔
   • جب آپ درجہ حرارت 167 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جاتے ہیں تو آپ کو گرمی سے پین کو ہٹانا ہوگا۔

6. 
   

   
   پین کے نیچے برف کے پانی میں ڈوبیں۔ ایک بار جب اسمالٹ درست درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے تو ، پین کو آئس پانی سے بھرے ہوئے پیالے میں جلدی سے منتقل کریں جو آپ نے تیار کیا ہے۔ درجہ حرارت میں اضافے کو روکنے کے ل the پین میں 5 سے 10 سیکنڈ تک پانی میں ڈوبیں۔
   • ہوشیار رہیں کہ آئس پانی کو پین میں نہ ڈالیں۔
   • پانی سے بھرے ہوئے پیالے سے پین کو ہٹاتے ہی ہنسنے کا شور بند ہوجائے۔

7. 
   

   
   پین میں گرمی کو گرم رکھیں۔ اسومالٹ ڈالنے کے لئے مثالی درجہ حرارت 150 ڈگری سینٹی گریڈ ہے ، لہذا اس کو بیکنگ کرکے پین میں گرم رکھیں جب تک کہ آپ اس شربت کو زیادہ ٹھنڈا ہونے سے بچنے کے ل use تیار نہیں ہوجاتے۔
   • تندور کو 135 ڈگری سینٹی گریڈ سیٹ کرنا ہوگا۔
   • عام طور پر ، آپ تندور میں 15 منٹ رکھ کر اسومالٹ ڈالنے کے لئے مثالی درجہ حرارت پر پہنچیں گے۔ اس وقت کے دوران ، بلبلوں کو بھی شربت سے بچنے کا وقت ملے گا۔
   • آپ اسووملٹ کو تندور میں تین گھنٹوں تک رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک رکھتے ہیں تو ، شربت پیلے رنگ کا ہوسکتا ہے۔

طریقہ 2 نوگٹ یا لاٹھی سے اسموملٹ شربت تیار کریں

1. 
   

   
   نوگیٹس کو ایک پیالے میں رکھیں جو مائکروویو میں جاتا ہے۔ یقینی بنائیں کہ وہ اچھی طرح پھیل چکے ہیں تاکہ وہ یکساں طور پر پگھل سکیں۔
   • اگر اسمولٹ لاٹھی استعمال کررہے ہیں تو ، ان کو ڈش میں ڈالنے سے پہلے ان کو آدھے یا تین میں توڑ دیں۔
   • آپ شفاف یا رنگین اسموملٹ لاٹھی یا نوگیٹ خرید سکتے ہیں۔ اگر آپ رنگین سجاوٹ بنانا چاہتے ہیں تو رنگین ورژن استعمال کریں۔
   • چونکہ پگھلا ہوا اسومالٹ بہت گرم ہوسکتا ہے ، لہذا آپ کو پگھلا ہوا شربت سنبھالنا آسان اور کم خطرناک بنانے کے لئے ہینڈل والے کنٹینر کا استعمال کریں۔ آپ سلیکون پکوان یا پیالے بھی استعمال کرسکتے ہیں کیونکہ سلیکون گرمی کے خلاف کافی مزاحم ہے۔ اگر آپ ہینڈل کے بغیر کنٹینر استعمال کرتے ہیں تو ، اس پلیٹ پر رکھنے پر غور کریں جو مائکروویو میں جاتا ہے تاکہ اسومالٹ پر مشتمل کنٹینر سے زیادہ سے زیادہ رابطے سے بچ جا.۔

2. 
   

   
   15 سے 20 سیکنڈ تک زیادہ سے زیادہ طاقت پر مائکروویو کریں ، پھر پگھلنے تک اس کا اعادہ کریں۔ جب بھی آپ مائکروویو کو یکساں طور پر پگھل جاتے ہیں اس بات کو یقینی بنانے کے ل You آپ کو ہر بار اسمولٹ نوگیٹس کو ہلانا چاہئے۔ اس طرح مائکروویو کو جاری رکھیں جب تک کہ کنٹینر کا مواد مکمل طور پر پگھل نہ جائے۔
   • نوٹ کریں کہ اسمبلٹ پگھلتے ہی ہوا کے بلبلوں میں قدرتی طور پر تشکیل پائے گا۔
   • جب کسی کنٹینر میں گرم آئسوملٹ ہوتا ہے تو اسے سنبھالتے وقت اپنے ہاتھوں کی حفاظت کے لئے پوٹھوڈرڈر استعمال کریں۔
   • پگھلی ہوئی اسومالٹ کو دھات کی چھڑی یا اسی طرح کے برتن سے ہلائیں۔ لکڑی کے برتنوں سے پرہیز کریں۔
   • اسووملٹ کے 5 نوگیٹوں کو پگھلنے میں 5 منٹ لگیں گے۔ یہ مدت آپ کے مائکروویو کی طاقت اور نوٹوں کے سائز کے مطابق مختلف ہوسکتی ہے۔

3. 
   

   
   اچھی طرح مکس کریں۔ زیادہ سے زیادہ بلبلوں کو ہٹانے کے ل one ایک آخری بار اسموملٹ چپس ملائیں۔
   • آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ پگھلا ہوا اسومالٹ میں آپ کو استعمال کرنا چاہتے ہیں اس سے پہلے ہوائی بلبلوں کے علاوہ کوئی اور نہیں ہے۔ اگر آپ کے پاس اب بلبلز ہیں تو ، حتمی نتیجے میں آپ کے پاس بلبل بھی ہوں گے۔

4. 
   

   
   اگر ضروری ہو تو isomalt کو گرم کریں۔ اگر آپ کو استعمال کرنے کے لئے وقت ملنے سے پہلے اسومالٹ سخت ہونا شروع ہوجاتا ہے تو ، آپ اس میں کنٹینر رکھ کر اور اسے مزید 15 سے 20 سیکنڈ تک گرم کرکے مائکروویو میں دوبارہ بنا سکتے ہیں۔
   • آپ کو ٹھنڈا ہونے لگنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلا ہوا آئسومالٹ دینے کے قابل ہونا چاہئے۔
   • اگر آپ بلبلوں کا مشاہدہ کر رہے ہیں جو تشکیل دے رہے ہیں تو اسومالٹ کو اختلاط کریں تاکہ ان کو رخصت ہوجائے۔

طریقہ 3 isomalt کو شکل دیں

1. 
   

   
   تیلوں سے سانچوں کو برش کریں۔ ہر سڑنا پر تیل کی ایک پتلی پرت پھیلائیں تاکہ یہ یقینی بنائیں کہ یہ سڑنا میں اچھی طرح سے تقسیم ہے۔
   • سانچوں کی چوٹی پر اضافی تیل کا صفایا کرنے کے لئے خشک کاغذی تولیوں کا استعمال کریں۔
   • اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو مصسلیں استعمال کرتے ہیں وہ سخت چینی یا آئسوملٹ کینڈی کے ل suitable موزوں ہیں۔ اگر آپ بہت زیادہ درجہ حرارت پر پگھلے ہوئے اسمومالٹ ڈال دیتے ہیں تو یہ پٹھیاں پگھل سکتی ہیں۔

2. 
   

   
   اگر آپ چاہیں تو شربت کو پائپنگ بیگ میں ڈالیں۔ پائپنگ بیگ میں صرف 125 ملی لیٹر اسومالٹ شربت شامل کریں۔
   • اگر آپ اس میں مزید چیزیں ڈال دیتے ہیں تو آپ جیب کو کمزور یا پگھل سکتے ہیں۔
   • آپ کے لئے ساکٹ جیب میں ڈال کر پگھلا ہوا اسمومالٹ کام کرنا آسان ہوسکتا ہے ، لیکن کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ یہ بیکار اقدام ہے۔
   • اسومالٹ ڈالنے سے پہلے پائپنگ بیگ کی نوک نہ کاٹیں۔ ابھی اسے چھوئے مت۔
   • اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ساککیٹڈ بیگ کو سنبھالنے کے باوجود اپنے پوٹولڈر پہنتے رہیں۔ اسومالٹ کے ذریعہ جاری حرارت اب بھی آپ کی انگلیاں جلا سکتا ہے۔

3. 
   

   
   شربت کو سانچوں میں ڈالیں۔ ان کو بھرنے کے ل mold ہر سڑنا میں کافی پگھلے ہوئے اسمومالٹ ڈالیں۔
   • آپ کو سکیٹڈ بیگ کی نوک صرف اسی وقت کاٹنی چاہئے جب آپ پگھلے ہوئے اسومالٹ کو استعمال کرنے کے لئے تیار ہوں۔ isomalt بہت جلد ڈوب جائے گا ، لہذا آپ کو بہت محتاط رہنا ہوگا۔
   • اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسومالٹ کیسے ڈالتے ہیں ، آپ کو اسے ایک جھونکے میں بہنے دینا چاہئے۔ اس طرح ، آپ مائع میں بلبلوں کی تعداد کو کم کردیں گے۔
   • آئسومالٹ کے ساتھ سڑنا بھرنے کے بعد بلبلوں کو پاپ کرنے کے لئے ورک ٹاپ پر ، میز پر ، یا کسی اور سخت سطح پر ہلکے سے پین کو ہلکے سے تھپتھپائیں۔

4. 
   

   
   شربت کو منجمد چھوڑ دیں۔ پٹھوں کے سائز پر منحصر ہے ، isomalt شربت 5 سے 15 منٹ کے درمیان سخت سجاوٹ میں جم جانا چاہئے۔
   • ایک بار اسومالٹ ٹھنڈا ہوجائے تو ، اسے خود ہی سڑنا کے کناروں سے آنا چاہئے۔ آپ کو آسانی سے سڑنا کے کناروں پر ٹیپ کرنے کے قابل ہونا چاہئے تاکہ اسومالٹ کا ٹکڑا دور ہوجائے۔

5. 
   

   
   اپنی آرائشوں کو اپنی مرضی کے مطابق استعمال کریں۔ آپ انہیں کسی ایئر ٹاٹ کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں یا انہیں ابھی استعمال کرسکتے ہیں۔
   • اگر آپ سجاوٹ کو کیک پر رکھنا چاہتے ہیں تو ، ٹوتھ پک کے ذریعہ مکئی کا شربت تھوڑا سا پھیلائیں یا سجاوٹ کے پچھلے حصے پر پگھل جائیں ، پھر اسے کیک پر لگا دیں۔ اسے بغیر کسی دقت کے جگہ پر رہنا چاہئے۔