کافی پھلیاں روسٹ کرنے کا طریقہ

مواد

• مراحل
• بھوننے کی بنیادی باتیں جانیں
• طریقہ 1 تندور میں بھون
• طریقہ 2 پاپکارن مشین کا استعمال کرنا
• طریقہ 3 ایک روسٹ آلہ استعمال کریں

اناج سے بنی ایک کپ کافی پینے کے بارے میں کچھ ایسی ہی اطمینان بخش بات ہے کہ آپ نے خود ہی بھنا ہوا ہے۔ گھر میں بنی ہوئی کافی پھلیاں ٹھنڈی ہوتی ہیں اور اس میں ایک پیچیدگی ہوتی ہے جو آپ کو اسٹور خریدنے والی کافی میں نہیں مل پائے گی۔

مراحل

بھوننے کی بنیادی باتیں جانیں

آپ جو بھی بھونکنے کا طریقہ منتخب کرتے ہیں ، آپ کو کافی پھلیاں کی خصوصیات میں سے کچھ جاننے کی ضرورت ہوگی۔ آپ کی ترجیحات بڑی حد تک بھوننے کے دورانیے کا تعین کرتی ہیں۔

1. 
   

   
   بو سے آگاہ ہو۔ جب آپ اپنی کافی پھلیاں گرم کرنا شروع کریں گے تو ، وہ پیلے رنگ کے ہو جائیں گے اور گھاس کا اشارہ دے دیں گے۔ جب وہ گرل شروع کردیں گے تو پھلیاں تمباکو نوشی کریں گی اور پھر کافی کی خصوصیت کی بو ہوگی۔

2. 
   

   
   جانتے ہو کہ بھوننے کی مدت اناج کے رنگ پر مبنی ہے۔ آپ اناج سے شروع کریں گے سبزلیکن بھوننے والے عمل کے دوران ، آپ کی پھلیاں مختلف رنگوں میں شامل ہوں گی۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ اناج گہرا ، اتنا ہی کافی مضبوط ہوگا۔
   • ہلکا براؤن: عام طور پر اس رنگ سے گریز کیا جانا چاہئے کیونکہ اس کا نتیجہ تلخ ذائقہ ہوسکتا ہے۔ کافی میں تھوڑا سا جسم ، تھوڑی خوشبو اور تھوڑی سی مٹھاس ہوگی۔
   • درمیانے ہلکے بھوری رنگ: یہ بھوننا ریاستہائے متحدہ میں عام ہے۔ کافی کا جسم اور خوشبو بھرا ہوا ہے اور اس کی مٹھاس انٹرمیڈیٹ ہے
   • میڈیم براؤن: ریاستہائے متحدہ کے مغرب میں یہ بھونچنا عام ہے۔ اس کا جسم بھرا ہوا ہے ، اس کی خوشبو مضبوط ہے اور اس کی نرمی اوسط ہے۔
   • درمیانی گہرا بھورا: یہ بھوننا روسٹنگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے "ہلکی فرانسیسی یا ویانا کافی کا جسم بہت بھرا ہوا ہے ، اس کی طاقتور مہک ہے ، لیکن کافی بہت پیاری ہے۔
   • گہرا بھورا: کافی پھر ایسپرسو یا "فرانسیسی" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کافی کا جسم بھرا ہوا ہے ، اس کی خوشبو میڈیم اور اس کی پوری مٹھاس ہے۔
   • بہت ہی سیاہ (تقریبا کالی): بنا ہوا کافی "ہسپانوی کافی" یا "گہری فرانسیسی" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کا جسم کمزور ہے ، اس کی خوشبو میڈیم اور ہلکی مٹھاس ہے۔

3. 
   

   
   
   
   کریکنگ کی آوازیں سنیں۔ جیسے ہی پھلیاں گرلنا شروع ہوجائیں گی ، اندر کا پانی بخارات بننا شروع ہوجائے گا ، جس کی وجہ سے یہ تیز آواز آرہی ہے۔ عام طور پر کریکنگ کے دو مراحل ہوتے ہیں: پہلا اور دوسرا کریکنگ۔ یہ دو آوازیں اس وقت ہوتی ہیں جب بھوننے کے دوران درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے۔

طریقہ 1 تندور میں بھون

چونکہ وہاں ہوا کا بہاو بہت کم ہوگا ، تندور میں کافی پھلیاں بھونکھنا بعض اوقات بے قاعدہ بھونچنے کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم ، اگر آپ تندور کو مناسب طریقے سے استعمال کرتے ہیں تو ہوا کے بہاؤ کی کمی سے بھی زیادہ ذائقہ آسکتا ہے۔

1. 
   

   
   اپنے تندور کو 230 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ جب آپ کا تندور پریہیٹنگ کر رہا ہے ، اپنی بیکنگ ٹرے تیار کریں۔ اس طریقہ کار کے ل you ، آپ کو بیکنگ ٹرے کی ضرورت ہوگی جس میں بہت سوراخ یا سلاٹ اور ایک کنارے ہوں گے جو کافی پھلیاں اندر رکھیں گے۔ یہ ہاٹ پلیٹیں کچن کے سامان کی دکان میں دستیاب ہیں۔
   • اگر آپ کوئی نیا ہوب نہیں خریدنا چاہتے ہیں ، لیکن آپ کے اختیار میں رم کے ساتھ ایک پرانا ہوب ہے تو ، آپ اپنی روسٹ پلیٹ خود بنا سکتے ہیں۔ پلیٹ میں سوراخ کرنے کے لئے ایک ڈرل اور 5 ملی میٹر ڈرل بٹ استعمال کریں۔ سوراخوں کو 1.5 سینٹی میٹر کے فاصلے پر اور کافی چھوٹا ہونا چاہئے تاکہ اناج نہ گزرے۔

2. 
   

   
   
   
   کافی پھلیاں پلیٹ میں پھیلائیں۔ کافی کی پھلیاں پلیٹ میں ڈالیں ، تاکہ انہیں پوری پلیٹ میں ایک ہی پرت میں ترتیب دیا جائے۔ اناج ایک دوسرے کے قریب ہونا چاہئے ، بغیر کسی لپیٹ کے۔ ایک بار تندور کو پہلے سے گرم کر لیا جائے ، بیکنگ ٹرے کو پھلیاں کے ساتھ تندور میں رکھیں ، آدھے راستے پر۔

3. 
   

   
   پھلیاں 15 سے 20 منٹ تک گرل کریں۔ کریکنگ اور پاپپنگ کی آوازیں سنیں۔ یہ اناج میں موجود پانی ہے جو بخارات بن جاتا ہے۔ ان شوروں کا مطلب یہ ہے کہ دانے پیس رہے ہیں اور سیاہ ہو رہے ہیں۔ انہیں ہر چند منٹ میں ہلچل مچادیں تاکہ برسنے والا یکساں ہو۔

4. 
   

   
   تندور میں پھلیاں نکالیں۔ ایک بار کافی پھلیاں آپ کے ذائقہ پر گرل ہوجائیں تو ، انہیں تندور سے فورا. ہٹا دیں۔ ان کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کے ل them ، انھیں دھاتوں سے چلانے والے تیل میں ڈالیں اور انہیں ہلائیں۔ اس سے گٹھڑی کو ہٹاتے ہوئے پھلیاں ٹھنڈی ہوجائیں گی۔

طریقہ 2 پاپکارن مشین کا استعمال کرنا

گیس کے چولہے پر بھوننے کیلئے ، بہتر ہے کہ ایک استعمال کریں پاپکارن پاپر. بہترین کرینک مشینیں ہیں ، جو آپ کو پسو مارکیٹ میں یا انٹرنیٹ پر مل پائیں گی۔ بنا ہوا کافی گہری ہوگی اور اس کا جسم زیادہ ہوگا ، لیکن کافی کے ہلکے نوٹ اور مہکیں ختم ہوجائیں گی۔

1. 
   

   
   پاپ کارن مشین ، خالی ، گیس کے چولہے پر رکھیں۔ درمیانی آنچ پر آگ لگائیں تاکہ مشین کا درجہ حرارت تقریبا 23 230 ° C ہو۔ اگر ممکن ہو تو ، پاپ کارن مشین کے درجہ حرارت کی نگرانی کے لئے کنفیکشنری یا فرائینگ تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔
   • اگر آپ کے پاس نہیں ہے پاپکارن پاپر اور ایک نہیں خریدنا چاہتے ہیں ، آپ ایک بڑے پین یا بڑے سوپین کا استعمال کرسکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ بالکل صاف ہے یا کافی پھلیاں اس سے بہتر ذائقہ لے سکتی ہیں جو آپ نے پہلے پین میں پکایا تھا۔

2. 
   

   
   کافی پھلیاں ڈالو. ایک بار میں تقریبا 200 جی کافی پھلیاں گرل کریں۔ پاپ کارن مشین کے ڑککن کو تبدیل کریں اور کرینک کو موڑنا شروع کریں۔ آپ کو مسلسل ہلچل جاری رکھنے کی ضرورت ہوگی تاکہ آپ کے دانے یکساں طور پر بھون جائیں۔
   • اگر آپ پین یا ساس پین کا استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو بھی مسلسل ہلچل کرنے کی ضرورت ہوگی ، کیونکہ پھلیاں پاپ کارن مشین کی بجائے پین / پین میں جلانے کا زیادہ امکان ہے۔

3. 
   

   
   چٹخارے سن۔ تقریبا 4 4 منٹ (اگرچہ اس میں 7 منٹ تک لگ سکتے ہیں) کے بعد ، آپ کو کریکنگنگ سنائی دینی چاہئے: کافی پھلیاں گرلنا شروع کردیتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، پھلیاں کافی میں خوشبو آنے والا دھواں خارج کرنا شروع کردیں گی جو بہت طاقت ور ہوسکتی ہے۔ اپنی کچن کے سر کو چالو کریں اور ایک ونڈو کھولیں تاکہ دھواں بچ نہ سکے۔ اس لمحے کو نوٹ کریں جب پھلیاں پھٹنے لگیں۔

4. 
   

   
   دانے کے رنگ کی باقاعدگی سے نگرانی کریں۔ کریکنگ شروع ہونے کے بعد ، ایک منٹ انتظار کریں اور پھر پھلیاں کا رنگ دیکھنا شروع کریں۔ جب کافی کی پھلیاں آپ کے مطلوبہ رنگ پر پہنچ جائیں تو ، انہیں دھات کے چنے میں ڈالیں اور انہیں ہلچل تک اس وقت تک ہلائیں جب تک وہ ٹھنڈا نہ ہوجائیں۔

طریقہ 3 ایک روسٹ آلہ استعمال کریں

1. 
   

   
   فوائد اور نقصانات پر غور کریں۔ مکینیکل روسٹر ایک مہنگا لیکن زیادہ موثر آپشن ہیں۔ یہ مشینیں اسی طرح کام کرتی ہیں جیسے پاپ کارن مشین: گرم ہوا پھلیاں پر اڑا دی جاتی ہے۔ تاہم ، وہ آپ کے لئے بالکل یکساں روسٹینگ لائیں گے۔

2. 
   

   
   گرم ہوا کے روسٹر پر غور کریں۔ اس قسم کا سامان شیشے کے کنٹینر سے لیس ہے جو آپ کو بھوننے کے دوران پھلیاں کے رنگ کی نگرانی کرنے کی سہولت دیتا ہے ، جس سے آپ اپنے ذائقہ پر کافی کو گرل گر سکتے ہیں۔
   • فریش روسٹ 8 ، ہیلتھ ویئر آئ روسٹ 2 اور نیسکو پروفیشنل اس قسم کے آلات ہیں۔ اپنے پھلیاں کو کمال تک بھوننے کے لئے مشین پر دی گئی ہدایات پر عمل کریں۔

3. 
   

   
   ابھی ایک اچھی کافی تیار کرو!