نیلگینگ بابائے کو کیسے تیار کریں

مواد

• مراحل
• طریقہ 1 پین میں (ادرک کے ساتھ)
• طریقہ 2 پین میں ، دوسرا ورژن (لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ)
• طریقہ 3 پیسنے کے لئے

بابو نیلیگینگ ایک روایتی فلپائنی ڈش ہے جو عام طور پر "ابلی ہوئی سور کا گوشت" یا "سور کا گوشت بیک سوپ" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ وقت تک کھانا پکاتی ہے ، لیکن اسے تیار کرنا آسان رہتا ہے۔ آپ اسے پریشر ککر یا کیسرول کے ل prepare تیار کرسکتے ہیں۔

مراحل

طریقہ 1 پین میں (ادرک کے ساتھ)

1. 
   

   
   سور کا گوشت پسلیاں کللا کریں۔ کسی روغن چکنائی یا بیکٹیریا کو ٹھنڈے پانی کے نیچے پسلیوں کی سطح سے صاف کریں۔ انھیں صاف تولیوں سے دباکر صاف کریں اور ٹکڑوں کو الگ کریں ، ہڈیوں کے درمیان کاٹنے کے لئے چاقو کا استعمال کریں۔
   • کچی پسلیوں کی بجائے پسلیاں منتخب کریں۔ دونوں ٹکڑوں میں ایک ہی ذائقہ اور غذائیت سے متعلق فوائد ہوں گے ، لیکن اسپیئر پسلیاں سستی ہوتی ہیں اور گرمی کی بہتر کھانا پکانے سے لطف اٹھاتی ہیں۔
   • آپ سور کا گوشت کی ہڈیاں بھی استعمال کرسکتے تھے۔ اس کے بعد آپ گوشت سے ڈھکے سور کا گوشت کی ہڈیوں کو پسلی پنجرے کے بجائے سور کا گوشت سے منتخب کریں گے۔ ان ہڈیوں میں زیادہ غذائیت بخش میرو ہوتا ہے ، لیکن گوشت کم ہوتا ہے۔ آپ کو ایک سوختہ شوربہ ملے گا ، لیکن آپ کے سوپ میں کم گوشت ملے گا۔

2. 
   

   
   
   
   سور کا گوشت ، پانی ، ادرک اور نمک جمع کریں۔ ان 4 اجزاء کو ایک بڑے ساس پین میں رکھیں اور درمیانی آنچ پر ابالیں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔
   • اس بات کو یقینی بنائیں کہ ادرک کو چھیل کر پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیا گیا ہے۔ آپ ادرک کا کٹوا یا کاٹ سکتے ہیں۔
   • نوٹ کریں کہ نسخے کے اس ورژن میں ادرک لہسن اور کالی مرچ استعمال کرنے والی ترکیبیں کے مقابلے میں ایک ہموار سوپ اور زیادہ سخت ذائقہ تیار کرتا ہے۔
   • آپ پانی کے بجائے سور کا گوشت کا شوربہ بھی استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن پسلیوں اور سور کا گوشت کی ہڈیوں کو پہلے ہی بہت ذائقہ ملنا چاہئے اور پھر یہ شوربہ ضروری نہیں ہے۔

3. 
   

   
   تقریبا 1 گھنٹے کے لئے ابالنا. گرمی کو کم کریں اور پین کو ڈھانپیں۔ سور کا گوشت نرم ہونے تک اس درجہ حرارت پر مواد کو ابلنے دیں۔
   • کھانا پکانے کے دوران کبھی کبھار سوپ ہلائیں۔
   • جب ڈش پک رہی ہے ، آپ سوپ پر براؤن جھاگ بناتے ہوئے ضرور دیکھیں گے۔ یہ عام بات ہے ، لیکن پھر بھی آپ کو یہ گندگی نکالنے کی ضرورت ہوگی۔ اس کے ل a ، ایک بڑا چمچہ استعمال کریں اور اسے سنک میں پھینک دیں۔ اس کے بعد کسی ناگوار بو سے بچنے کے لئے سنک کو اچھی طرح سے کللا کریں۔

4. 
   

   
   
   
   مچھلی کی چٹنی اور ہری پھلیاں ڈالیں۔ خنزیر کا گوشت ایک بار ٹینڈر ہوجانے کے بعد تیار ہوجائے ، اس میں گرین لوبیا اور فش ساس ڈالیں۔ ان نئے اجزاء کو سوپ میں ملا دیں اور مزید 5 سے 8 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں یا جب تک پھلیاں گرم اور نرم نہ ہوں ، لیکن کرکرا ہوجائیں۔
   • آپ اپنی مطلوبہ سبز لوبوں کی مقدار شامل کرسکتے ہیں۔ یقینی بنائیں کہ پھلیاں صاف ہیں۔ اس کے علاوہ ، انہیں کسی خاص تیاری کی ضرورت نہیں ہے اور اس کو سوپ میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
   • سوپ کا مزہ چکھیں اور ذائقوں کو ایڈجسٹ کریں۔ آپ مزید نمک یا مچھلی کی چٹنی شامل کرسکتے ہیں۔
   • نوٹ کریں کہ اگر آپ ایشین اسٹور میں فش ساس خریدتے ہیں تو ، اسے "پیٹس" کے نام سے فروخت کیا جاسکتا ہے۔

5. 
   

   
   گرم گرم پیش کریں۔ تیار ہونے کے بعد سوپ کو گرمی سے ہٹا دیں اور سوپ کے برتنوں میں فورا immediately پیش کریں۔ یہ سوپ اب بھی گرم ہے۔
   • یہ سوپ روایتی طور پر گرم سفید چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

طریقہ 2 پین میں ، دوسرا ورژن (لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ)

1. 
   

   
   سور کا گوشت کللا کرو۔ گوشت کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں۔ یہ سور کا گوشت کی سطح سے چپچپا مادہ اور بیکٹیریا کو ختم کردے گا۔ گوشت کو لنٹوں کے ساتھ چاٹ کر خشک کریں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
   • ہڈی کے گوشت کے ٹکڑوں کا انتخاب کریں۔ پسلیاں ، پیٹ ، ہکس اور گردن کی ہڈیاں بہترین انتخاب ہیں۔ اگر آپ کو ٹکڑوں کو الگ کرنا ہے تو ، ہڈیوں کے درمیان گوشت کاٹ کر ایسا کریں۔
   • پسلیوں میں سور کا گوشت کی دیگر ہڈیوں کے مقابلے میں زیادہ گوشت ہوتا ہے ، لیکن دوسری ہڈیوں میں میرو کی مقدار زیادہ ہوگی اور اس سے زیادہ مالدار شوربہ ملے گا۔
   • اگر آپ پسلیاں استعمال کرتے ہیں تو ، پسلیوں کا انتخاب کریں ، کچی پسلیوں سے سستا ہوں۔ کھانا پکانے کے اس سست طریقہ سے پسلیوں کو بہترین فائدہ ہوتا ہے۔

2. 
   

   
   سور کا گوشت اور بوٹیاں ایک بڑے سوسیپین میں رکھیں۔ ایک بڑے ساس پین میں سور کا گوشت ، پانی ، لہسن ، پیاز ، کالی مرچ کے بیج اور نمک ملا دیں۔ تیز گرمی پر ابالیں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔
   • نوٹ کریں کہ کالی مرچ اور دم کا مرکب اس سوپ کے ادرک ورژن سے زیادہ روایتی ہے۔
   • اب صرف سفید پیاز ڈالیں۔ ابھی تک ہرا پیاز شامل نہ کریں۔
   • اس سے پہلے کہ آپ کو کاہل اور لاؤگن کو چھلکے اور کوارٹرنٹ کیا جائے اس سے پہلے ہی لیل کو چھلکے اور کچل دینا چاہئے۔
   • آپ پانی کو کم نمک سور کا گوشت کے شوربے سے تبدیل کرسکتے ہیں ، لیکن سور کا گوشت کی ہڈیاں پہلے ہی سوپ کو سونگھ سکتی ہیں اور سور کا گوشت کا شوربہ استعمال کرنا ضروری نہیں ہے۔

3. 
   

   
   سور کا گوشت تقریبا 1 گھنٹے کے لئے ابالنے دیں۔ ڈش کو ڈھانپیں اور گرمی کو کم کریں۔ جب تک سور کا گوشت خنزیر کا گوشت ٹینڈر اور آنے کے لئے تیار نہ ہوجائے پین کے مشمولات کو ابالنے دیں۔
   • ابلتے وقت سوپ کو کثرت سے ہلائیں۔
   • ابلتے ہو probably آپ سوپ کی سطح پر براؤن جھاگ بناتے ہوئے دیکھیں گے۔ یہ عام بات ہے ، لیکن پھر بھی آپ کو یہ گندگی نکالنے کی ضرورت ہوگی۔ اس کے ل a ، ایک بڑا چمچہ استعمال کریں اور سنک میں پھینک دیں۔ اس کے بعد پانی کو چند لمحوں تک ڈوبنے کے لئے چلنے دیں۔

4. 
   

   
   نشاستہ دار کھانوں کو شامل کریں۔ خنزیر کا گوشت ایک بار ٹینڈر ہوجانے کے بعد اس میں آلو اور ایڈو شامل کریں۔ سوپ کے ساتھ مکس کریں اور ٹینڈر ہونے تک 10 منٹ تک ابالیں۔
   • ایڈوڈز ، جسے "تارو" یا "گبی" بھی کہا جاتا ہے ، اختیاری ہیں۔وہ سوپ میں ذائقہ لے سکتے ہیں ، لیکن ان کی اصل دلچسپی شوربے کو گاڑنا ہے۔
   • اگر آپ چاہیں تو ، آپ آلو کو چھوٹے کاٹنے میں کاٹ سکتے ہیں یا نئے آلو استعمال کرسکتے ہیں۔

5. 
   

   
   گوبھی کے پتے ، اسکیلینز اور فش ساس ڈالیں۔ ان اجزاء کو سوپ میں ملا دیں اور مزید 5 منٹ پکائیں۔ پتیوں اور سبز سبزیاں گرم ہونا چاہ. ، لیکن زیادہ پکا نہیں ہونا چاہئے۔
   • نوٹ کریں کہ گوبھی بوک چوائے کو بعض اوقات "پیچے" کہا جاتا ہے اور سبز پیاز کو "سلوٹ" بھی کہا جاتا ہے۔
   • اسی طرح ، جب آپ ایشین اسٹور میں ملتے ہیں تو مچھلی کی چٹنی کو اکثر "پیٹس" کہا جاتا ہے۔

6. 
   

   
   گرم گرم پیش کریں۔ ایک بار جب تمام اجزاء گرم ہوجائیں تو ، گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور سوپ پلیٹوں میں سوپ کو پیش کریں۔ گرم سوپ سے لطف اٹھائیں۔
   • روایتی طور پر ، نیلگینگ بیبوی کو گرم سفید چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

طریقہ 3 پیسنے کے لئے

1. 
   

   
   ایک بڑی کھال میں تیل گرم کریں۔ تیل کو ایک بڑی ، گہری سکیللیٹ میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرمی دیں۔ تیل چمکدار اور ہموار ہونے کے ل a ایک یا دو منٹ انتظار کریں ، لیکن اسے تمباکو نوشی شروع نہ کریں۔
   • اگرچہ سوپ کا یہ ورژن پیسری کے لئے تیار کرتا ہے ، آپ کو پھر بھی سور کا گوشت بھورا کرنا چاہئے۔ گوشت کا ذائقہ مزید گہرا اور گہرا ہوگا۔ تاہم ، یہ قدم اختیاری ہے اور اگر آپ کے پاس تھوڑا وقت ہے تو ، آپ براہ راست کھانا پکانے کی کیسرول پر جاتے ہیں۔

2. 
   

   
   سور کا گوشت کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں سور کا گوشت گرم تیل میں رکھیں۔ گرمی سے بچنے والے اسپاٹولا کا استعمال کرتے ہوئے بھونیں جب تک کہ ہر طرف سنہری بھوری نہ ہو۔
   • زیادہ چربی کو سنک میں نکالیں اور اچھی طرح سے کللا کریں۔
   • اس طریقہ کار کے لئے ، سور کا گوشت کے ٹکڑوں کو بغیر ہڈی کے استعمال کرنا بہتر ہے ، بجائے اس کے کہ پسلیوں یا سور کا گوشت کی ہڈیوں سے ہو۔ دراصل ، اگرچہ نیلگنگ بابائے کی تیاری کے لئے سور کا گوشت کی ہڈیاں زیادہ روایتی ہیں ، لیکن پتلی کی ہڈیوں سے پاک سور کا گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے کرانے کے طریقہ کار کے ل. افضل ہیں۔ رانوں اور سور کا گوشت ٹینڈر لین دبلی پتلی ہیں اور اچھے انتخاب ہیں۔
   • ٹکڑوں کو معتدل اور رسیلی بنانے کے ل you ، آپ گوشت کو بیلٹ یا رولنگ پن سے نرم کرسکتے ہیں ، جب تک کہ پٹھوں کے ریشے آرام نہ کریں۔

3. 
   

   
   خنزیر میں سور کا گوشت ، آلو اور بوٹیاں ڈالیں۔ سونے کے سور کا گوشت کے ٹکڑوں کو پیاز ، لہسن ، ادرک ، فش ساس ، آلو اور شوربے کے ساتھ کیسرول میں رکھیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح ہلچل.
   • اگر آپ چاہیں تو ، آپ نان اسٹک باورچی خانے سے متعلق سپرے سپرے کرسکتے ہیں یا کیسل کے لئے ایک مخصوص کوٹنگ سے اس کا احاطہ کرسکتے ہیں۔ ان اقدامات سے بقیہ عمل صاف ہوجائے گا۔
   • نوٹ کریں کہ اس ورژن کے ل you ، آپ کو واقعی شوربے کا استعمال کرنا چاہئے نہ کہ پانی کا ، کیوں کہ چونکہ آپ خنزیر کا گوشت واپس نہیں استعمال کرتے ہیں ، لہذا گوشت سے مائع اتنا خوشبو نہیں ہوگا۔ اس کے ل، ، پہلے ہی تیار سور کا گوشت کا شوربہ استعمال کرنے سے سوپ کو زیادہ تر ذائقہ ملے گا۔
   • اگر آپ کے پاس سور کا گوشت کا شوربہ نہیں ہے تو ، آپ سبزیوں کا شوربہ ، مرغی یا گائے کا گوشت استعمال کرسکتے ہیں۔

4. 
   

   
   زیادہ گرمی پر 4 گھنٹے تک پکائیں۔ کیسرول کو ڈھانپیں اور سوپ کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ خنزیر کا گوشت ٹینڈر نہ ہوجائے۔
   • آپ سوپ کو 7 سے 8 گھنٹوں تک کم گرمی پر پک سکتے ہو۔
   • کھانا پکاتے وقت سوپ کو مت ہلائیں۔ کیسرول کھول کر ، آپ بہت زیادہ بھاپ فرار ہونے دیتے ، جس سے کھانا پکانے کا وقت لمبا ہوجاتا۔

5. 
   

   
   آخری 15 سے 30 منٹ تک کڑو ، گوبھی اور سبز لوبیاں ڈالیں۔ ایک بار جب سوپ تقریبا تیار ہوجائے تو ، آخری تین اجزاء شامل کریں اور مکس کریں۔ کیسرول کو دوبارہ ڈھانپیں اور ڈش کو کھانا پکانے کے باقی وقت کے لئے ابالنے دیں۔
   • سبز پھلیاں 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں اور اچھال یا ہری پیاز کو 2 سینٹی میٹر یا 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے۔ بوک چوئی کو بھی کٹے ہوئے یا موٹے کٹے ہوئے ہونا چاہئے۔

6. 
   

   
   گرم گرم پیش کریں۔ جیسے ہی ڈش پک جاتا ہے ، آنچ بند کردیں اور سوپ پلیٹوں میں سوپ پیش کریں۔ اس گرم سوپ سے لطف اٹھائیں۔
   • اس ڈش کو زیادہ روایتی انداز میں پیش کرنے کے ل your ، اپنے نیلگینگ بیبوی سے ایک کٹورے گرم سفید چاول یا چکی چاول سے لطف اٹھائیں۔