مکئی کا گوشت تیار کرنے کا طریقہ

مواد

• مراحل
• حصہ 1 گائے کا گوشت خریدیں
• حصہ 2 چمکنے کا سامان
• حصہ 3 نمکین پانی کی تیاری
• حصہ 4 نمکین مکئی کا گوشت
• حصہ 5 کارنٹیڈ گائے کا گوشت پکائیں
• حصہ 6 مکئی کا گوشت کاٹنا
• حصہ 7 مکان گائے کا گوشت اور اس کے ساتھ خدمت کرنا

مکئی کا گوشت تمباکو نوشی کا گوشت پر مشتمل ہوتا ہے اور اسے اپنا مخصوص گلابی رنگ اور گھنے ، ٹینڈر ، نرم عرق دینے کے لئے آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے۔ مکئی والا گائے کا گوشت نمک کی دانے کی بڑی دالوں سے اس کا نام لیتا ہے جو نمکین بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا ، نائٹریٹ جس میں سے گوشت کے یور اور ذائقہ کا تحفظ ہوتا ہے۔ عام طور پر ، سستا گائے کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے ، یا سخت اور زیادہ ذائقہ دار ٹکڑوں ، ایک ایسا ٹکڑا جس میں ٹینڈر بننے اور چکھنے کے ل long طویل کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ امریکہ میں ، مکئی کا گوشت اکثر آئرلینڈ کے ساتھ وابستہ ہوتا ہے اور اسے سینٹ پیٹرک ڈے کے آس پاس کھایا جاتا ہے۔ اس عرصے کے دوران ، تازہ گوشت کی بڑی مقدار سپر مارکیٹوں میں پائی جاتی ہے ، عام طور پر گائے کا گوشت ، جو خلا کے نیچے بیچا جاتا ہے۔ سگریٹ نوشی اس کے تحفظ میں مدد دیتا ہے ، حتی کہ جدید ذرائع کا استعمال کرتے ہوئے۔ آپ اسے معمول سے زیادہ لمبے لمبے لمبے لمبے پیکجوں میں پائیں گے ، لہذا آپ اسے کھولے بغیر فرج میں ڈال سکتے ہیں اور اسے کھانے سے پہلے منجمد کر سکتے ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات ، سوپ کی طرح ، ایک جیب میں برف کی طرح ایک ہی اجزا کی تشکیل اچھی طرح سے جم جاتی ہے اور سردی سے جلنے والی چھوٹی سی سطح کو بے نقاب کرتی ہے۔ اس کو تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے مندرجہ ذیل مضمون کو پڑھیں (آپ کو "روایتی" تیاری بھی مل جائے گی) گوبھی اور شاید سبزیوں کے ساتھ بھی۔ یا ، آپ اپنے گائے کا گوشت پی سکتے ہیں۔آپ گائے کے گوشت کو بہت زیادہ کڑاکنے والے نمکین پانی کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور آپ کو ضروری طور پر ایک سوادج مکئی والا گائے کا گوشت نہیں ملے گا جو آپ تجارتی طور پر تلاش کرسکیں گے ، لیکن اگر آپ مکئی والا گائے کا گوشت نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو آپ اسے آزما سکتے ہیں۔ باکس میں بیف اس مضمون میں وضاحت کی گئی ہے کہ مکئی کے گوشت کے بڑے ، ٹھوس ٹکڑوں کو کیسے پکانا ہے۔ ڈبے میں مکھن والا گوشت پہلے ہی پکا ہوا ہے اور اسے کھانے سے پہلے آپ کو گرم کرنا پڑتا ہے۔ یہ بہت آسان ہے ، لیکن بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ اس کا ذائقہ کھو جاتا ہے۔ اگر آپ کا مکھی کا گوشت ٹھوس ٹکڑے کی طرح نہیں لگتا ہے ، تو آپ اسے نرم کرنے کے لئے ابال سکتے ہیں۔

مراحل

حصہ 1 گائے کا گوشت خریدیں

1. 
   

   
   سب سے عملی حل یہ ہے کہ تمباکو نوشی کے گوشت کا تازہ ٹکڑا حاصل کریں ، عام طور پر گائے کا گوشت اگر آپ کو کچھ مل جاتا ہے تو ، انہیں خریدیں اور اس آرٹیکل کے باورچی خانے سے متعلق حصے پر جائیں (آپ گھر میں ایک بار چربی بھی نکال سکتے ہیں)۔ ایک قاعدہ کے طور پر ، اس کے ساتھ پکانے والا بیگ بھی ہوگا ، اکثر بہت اچھا ، لہذا آپ کو سبزیوں کے ساتھ اس کا ساتھ دینا ہے! اگر آپ کو کوئی نہیں مل گیا ہے اور سینٹ پیٹرک ڈے (یا کسی دوسری تاریخ تک آپ سپر مارکیٹوں میں مکئی کا گوشت تلاش کرسکتے ہیں) تک انتظار نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، ضروری اشیا خریدیں اور خود اپنا گھر تیار کریں۔ بیف.

2. 
   

   
   گائے کے چھاتی یا کنڈرا تلاش کرنے والے کسائ یا سپر مارکیٹ پر جائیں۔

3. 
   

   
   
   
   اگر آپ کسی اچھے قصاب کو جانتے ہیں تو وہ "ٹینڈر" منتخب کریں۔ آپ کو شاید ہی یہ ٹکڑا کسی سپر مارکیٹ میں ملے گا ، لیکن یہ بہت زیادہ ٹینڈر ہے۔

4. 
   

   
   سپر مارکیٹ میں پوری چھاتی کا ایک ٹکڑا منتخب کریں۔ اپنے چولہے اور اپنے باورچی خانے کے برتن کے تناسب کو مدنظر رکھتے ہوئے ایک بڑا ٹکڑا منتخب کریں۔
   • زیادہ تر گائے کے گوشت کے سینوں کا وزن 8 کلو ہے۔ تاہم ، عام طور پر چھاتی کے ٹکڑوں کو 3 سے 5 کلو تک پکانا بہتر ہے۔

5. 
   

   
   گائے کے گوشت کی چھاتی پر چربی کاٹ دیں۔ آپ اطراف میں کچھ چربی چھوڑ سکتے ہیں ، لیکن اگر آپ گوشت پر زیادہ چربی چھوڑ دیں تو آپ جیلیٹن کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ختم ہوجائیں گے۔
   • چربی کے ٹکڑے پکا ہونے پر نرم ہوجائیں گے اور اسے نکالنا آسان ہوجائے گا۔

حصہ 2 چمکنے کا سامان

1. 
   

   
   
   
   ایک بڑا برتن اور نان اسٹک فرائنگ پین حاصل کریں۔ نمکین گوشت کے ساتھ آپ جو بھی رابطہ رکھتے ہیں وہ چینی مٹی کے برتن ، سٹینلیس سٹیل یا شیشے سے بنا ہوگا۔

2. 
   

   
   آپ برتن میں کم از کم 4 لیٹر نمکین پانی ڈالنے کے قابل ہوں گے۔

حصہ 3 نمکین پانی کی تیاری

1. 
   

   
   نمکین نمک خریدیں۔ آپ گلابی نمک نمکین کا استعمال کرسکتے ہیں ، جو آپ کے گوشے کے گوشت کو بھی گلابی رنگ دے گا ، لیکن اس میں مصنوعی رنگ اور سوڈیم نائٹریٹ ہیں۔ اگر آپ نمک کی ایک اور قسم کا استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کا مکھی کا گوشت گہرا رنگ لے سکتا ہے۔

2. 
   

   
   مصالحہ ملا دیں۔ آپ انٹرنیٹ پر اپنی پسندیدہ ترکیب ڈھونڈ سکتے ہیں یا مندرجہ ذیل نسخہ آزما سکتے ہیں:
   • 2 چمچ ملائیں۔ to c. پوری مکئی کی دانا ، 2 چمچ۔ to c. ڈیل کے بیج ، 1 چمچ. to c. کالی مرچ فلیکس ، 1 چمچ. to c. سرسوں کے بیج ، 1 چمچ۔ to c. دھنیا کے بیج ، 1 چمچ۔ to c. اجوائن کا بیج ، 1 چمچ۔ to c. کڑک ادرک اور 1 چمچ۔ to c. خشک thyme پتے. پھر آپ 10 سینٹی میٹر دار چینی کی چھڑی ، 4 خلیج کے پتے ، 2 چمچ ڈال سکتے ہیں۔ to c. allspice کے اور 1 چمچ. to c. پورے لونگ
   • آپ سونے ، الائچی ، جونیپر بیر یا گدی جیسے دوسرے مصالحے بھی شامل کرسکتے ہیں۔

3. 
   

   
   نمکین پانی کے لئے اجزاء ملائیں۔ برتن کو برنرز میں سے ایک پر رکھیں۔ برتن میں 1 لیٹر بہت گرم پانی ڈالیں۔
   • 200 جی براؤن شوگر اور 5 عدد ڈالنے سے شروع کریں۔ to c. برتن میں آپ کے مصالحے کا مرکب
   • نمک شامل کریں۔ 4 چمچ ڈالیں۔ to c. (20 جی) نمکین نمک اور 30 ​​جی کوشر نمک۔
   • لہسن کٹی ہوئی 4 لونگیں شامل کریں۔

4. 
   

   
   ایک بار اجزاء اچھی طرح مل جانے کے بعد 3 لیٹر ٹھنڈا پانی شامل کریں۔

حصہ 4 نمکین مکئی کا گوشت

1. 
   

   
   گائے کے گوشت کی چھاتی کو نمکین پانی میں ڈالیں۔ نمکین پانی میں نیچے لانے کے لئے گوشت پر ایک پیالہ رکھیں۔ اسے کم از کم 3 سینٹی میٹر تک نمکین پانی میں دفن کرنا چاہئے۔

2. 
   

   
   برتن کو اس کے ڑککن یا پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں۔

3. 
   

   
   ریفریجریٹر میں 1 سے 5 دن تک مکئی کے گوشت کا گوشت نمکین کریں۔ وہ اس دوران مصالحے بھگا رہا ہے ، لہذا آپ اسے جتنا زیادہ چھوڑیں گے اور وہ اتنا ہی مزیدار ہوگا۔

4. 
   

   
   جب آپ کھانا پکانا چاہتے ہو تو گوشت کو نمکین پانی سے نکالیں۔

5. 
   

   
   گائے کا گوشت اچھی طرح سے کللا کریں۔ اگر آپ نمکین پانی کو اچھی طرح سے نہیں دھولیں گے تو آپ کا مکھی کا گوشت بہت نمکین ہوگا۔ اور آپ اسے ہر جگہ بھی ڈال دیں گے۔

6. 
   

   
   برتن کو اچھی طرح سے دھوئے۔ آپ اسے گائے کا گوشت پکانے کیلئے دوبارہ استعمال کریں گے۔
   • کسی بھی ایسی چیز کو جو پانی کے ساتھ نمکین پانی میں پڑے ہیں کو دھوئیں۔ اگر آپ نے ڈوب میں نمکین پانی ڈال دیا تو اپنی پائپنگ کو مت بھولنا۔
   • دھاتوں کے ساتھ طویل رابطے میں نمکین پانی کو مت چھوڑیں ، یہ جلدی سے سنکنرن پیدا کرے گا۔

حصہ 5 کارنٹیڈ گائے کا گوشت پکائیں

1. 
   

   
   اگر آپ مکھی کا گوشت خرید کر پیکیج کھولیں تو ، پکانے والے بیگ کو تلاش کریں جو عام طور پر اس میں ہوتا ہے اور گوشت اور پکانے والے بیگ کو کللا کریں (ابھی اسے مت کھولیں)۔ آپ صاف ستھری ڈوبی میں وہاں آسانی سے پہنچ جائیں گے۔ وہاں نمکین کو صاف کریں۔
   • اگر آپ نے خود مکئی کا گوشت تیار کیا ہے تو آپ اسے اب کللا سکتے ہیں۔

2. 
   

   
   گائے کے گوشت کا ذائقہ نکالنے کے ل you ، آپ اسے بھورا بھی کرسکتے ہیں۔ اسے ایک روغن والے پین میں رکھیں اور اسے واپس آنے دیں جب تک کہ اس کی سطح اچھی بھوری رنگت (لیکن نہیں جلائی گئی) لے جائے۔ آپ چربی سے ڈھکے ہوئے حصے کو براؤن کرنے کی بھی کوشش کر سکتے ہیں۔ اپنے سٹو میں جلے ہوئے ٹکڑوں کا استعمال نہ کریں: اگر آپ نے اپنے پین میں گوشت بھوری کرلیا ہے تو ، آپ کو جاری رکھنے سے پہلے اسے صاف کرنا چاہئے۔
   • آپ کو ہاٹ ڈاگ کارنڈ گائے کے گوشت کی انوکھی شکل بھی ملے گی ، چاہے آپ نے اس کا رنگ بھرا ہو یا نہیں۔

3. 
   

   
   اس میں فلیٹ رکھنے کے لئے کافی بڑے پین میں مکئی کا گوشت ڈال دیں۔ اگر آپ سبزیوں کو بھی کھانا بنانا چاہتے ہیں تو ، یہ بہتر ہے کہ آپ 8 لیٹر کا برتن چنیں ، بڑا دیکھیں۔
   • عمدہ نچلے حصے والے سستے کھانا پکانے والے برتن گرمی کو ٹھیک طرح سے منتشر نہیں کرتے ہیں اور ایک چھوٹے سے علاقے میں جلتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس اس طرح کا برتن ہے تو ، اسے ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ پانی ہل جائے اور ہلکی آنچ پر رکھیں اور اس کو کم گرمی پر رکھتے ہوئے مواد کو گرم رکھیں۔ گوشت کے چاروں طرف گرمی پھیلانے کے ل enough کافی مائع استعمال کریں ، بجائے اس کے کہ گوشت کو نچلے حصے میں ڈوبے اور جلائیں اور اکثر ہلچل مچا دیں۔ آپ تندور میں برتن کو 150 ڈگری سینٹی گریڈ تک پانی کیچڑ تک گرم کرسکتے ہیں اور جب تک گوشت پکا نہیں جاتا ہے ابلتے رہ سکتے ہیں۔

4. 
   

   
   اگر آپ نے خود کارن گائے کا گوشت تیار کیا ہے تو اضافی نمک اتارنے کے ل it اس کو ابالیں۔ اسے پانی سے ڈھانپیں۔ اسے کم از کم 3 سینٹی میٹر پانی سے ڈھانپنا چاہئے۔
   • برتن پر ڑککن رکھیں۔ اسے درمیانی آنچ پر رکھیں۔ ایک بار جب پانی کانپنا شروع ہوجائے (جب چھوٹے بلبل بناتے ہو) ، اسی درجہ حرارت پر 30 منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
   • پانی کو نہ ابالیں نہ گوشت بہت سخت ہو جائے گا۔ پانی صرف کانپنا چاہئے. ابل پڑنے پر گرمی کو کم کریں۔
   • گائے کے گوشت کی چھاتی کو برتن سے نکالیں۔ پانی چھوڑ دو۔

5. 
   

   
   گائے کا گوشت ابالنا۔ گائے کا گوشت جو آپ نے خرید لیا یا خود تیار کیا اور برتن میں ابالا اور 3 سینٹی میٹر ڈھانپنے کے لئے اتنا پانی شامل کریں۔ موسمی کا پیکٹ شامل کریں جو آپ نے کارنڈ گائے کے گوشت یا جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے پایا ہے جن کا آپ نے انتخاب کیا ہے (اس کا ذائقہ پیسٹری کے قریب ہے ، انٹرنیٹ پر نظر ڈالیں)۔ پانی کپکپا بنائیں اور 3 سے 4 گھنٹے تک ابالنے دیں۔
   • آہستہ اور لمبا کھانا پکانے میں نرمی کے دوران رسیلی ، مستحکم اور کم کُھلنے والا گوشت برقرار رہے گا۔ 80 ڈگری سینٹی گریڈ تک کئی گھنٹوں تک کھانا پکانے کی کوشش کریں (بیکٹیریا کو مارنے کا یقین کرنے کے ل too اتنا گرم نہیں) اور فوڈ تھرمامیٹر سے جانچیں۔

6. 
   

   
   سبزیاں شامل کریں۔ سبزیاں گوشت کے ساتھ ہوتی ہیں یا اس کے بجائے ، متوازن اور سوادج غذا کو یقینی بنانے کے ل. انہیں اس کے ساتھ ہونا ضروری ہے۔
   • آپ سبزیوں کو اتنا نہیں کھانا چاہئے جتنا گائے کا گوشت ہے۔ ان کو کھانا پکانے کے گائے کے گوشت کے آخر میں برتن میں شامل کریں تاکہ بغیر ہلائے ہوئے جوس کو نرم اور جاذب بنایا جاسکے۔ گائے کا گوشت پکنے پر آپ ان کو کاٹ سکتے ہیں۔
   • سبزیوں میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے ، انھیں پانی میں ڈالیں اور ایک بار پانی ابلنے کے بعد برتن میں ڈال دیں کہ آپ کو پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے یا نہیں ، جانچ پڑتال کریں۔ زیادہ سے زیادہ پانی گائے کے گوشت کا ذائقہ کم کر سکتا ہے۔
   • ساتھ میں سبزیوں کی کچھ تجاویز:
     • گوبھی ایک دوسرے سے کھڑے پتے کے گائے کے گوشت کی چھاتی کے ساتھ گوبھی کے ایک یا دو سر کو آٹھ مساوی حصوں میں کاٹ لیں اور ایک دوسرے سے کھڑے ہوجائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے 30 منٹ پہلے انہیں برتن میں رکھیں۔
     • گاجر۔ انہیں چھوٹی چھوٹی ڈسکس میں کاٹ دیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے ایک گھنٹہ پہلے انہیں برتن میں رکھیں۔
     • پیاز۔ کیوب میں کاٹ. اگر آپ چاہیں تو ، آپ ان کو بھی بھور کر سکتے ہیں یہاں تک کہ وہ شفاف اور ہلکا سا کارمل ہوجائیں تاکہ ان کا ذائقہ نکالا جاسکے ، لیکن انہیں نرم ہونے نہ دیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے آدھے گھنٹہ پہلے انہیں برتن میں رکھیں ، انہیں زیادہ نرمی نہیں کرنی چاہئے ، کیونکہ وہ کھانا پکاتے ہوئے شوربے میں زیادہ ذائقہ لاتے ہیں۔
     • آلو۔ انہیں موٹے کیوب میں کاٹ لیں اور کھانا پکانے کے اختتام سے آدھے گھنٹے قبل برتن میں ڈال دیں۔ اگر آپ چاہیں تو ، انہیں بھی براؤن کرنے کے ل make واپس بھیج سکتے ہیں (لیکن انہیں کھانا پکانا نہیں ، یہ ان کو بھی سخت کردے گا) تاکہ شوربے کا ذائقہ نکال سکے۔

حصہ 6 مکئی کا گوشت کاٹنا

1. 
   

   
   گائے کے گوشت کی چھاتی کو برتن سے نکالیں۔ آگ بند کرو۔ آپ سبزیوں کو شوربے میں چھوڑ سکتے ہیں جب تک کہ آپ ان کی خدمت کے لئے تیار نہ ہوجائیں۔

2. 
   

   
   گوشت کو ایک ٹرے پر ترتیب دیں۔ ایلومینیم ورق سے گوشت ڈھانپیں۔ اسے 10 منٹ بیٹھنے دیں۔

3. 
   

   
   اناج کے مخالف سمت میں پتلی سلائسیں کاٹیں۔

حصہ 7 مکان گائے کا گوشت اور اس کے ساتھ خدمت کرنا

1. 
   

   
   ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔ سبزیوں اور گوشت پر کچھ شوربہ ڈالو۔

2. 
   

   
   مصالحہ اور مصالحہ شامل کریں:
   • نمک ، اپنی ترجیحات کے مطابق ، لیکن گائے کا گوشت نہ لگائیں۔ مکئی کا گوشت کافی نمکین ہوتا ہے۔
   • کالی مرچ۔ یہ نازک ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے.
   • اگر آپ چاہیں تو ، مضبوط سرسوں یا گوشت پر ہارسریڈیش۔
   • آپ تازہ کریم بھی شامل کرسکتے ہیں۔

3. 
   

   
   ہو گیا.