آٹے سے پکوڑی تیار کرنے کا طریقہ

مصنف: Judy Howell

تخلیق کی تاریخ: 3 جولائی 2021

تازہ کاری کی تاریخ: 23 جون 2024

ویڈیو: Crispy Onion Pakora Recipe By ijaz Ansari | پیاز کے پکوڑے بنانے کا طریقہ | Teatime Snacks |

مواد

مراحل
طریقہ 1 جنوبی امریکہ کے پکوڑی تیار کریں
طریقہ 2 ایشیائی پکوڑی تیار کریں
طریقہ 3 ایشین پکوڑی بھریں اور پکائیں

اس مضمون میں: جنوبی امریکہ کے پکوڑے تیار کررہے ہیں ایشین ڈمپلنگز پری اور کوک ایشین ڈمپلنگس 18 حوالہ جات

آٹے کے پکوڑے ، جسے کبھی کبھی "راویولی" بھی کہا جاتا ہے ، ایک ایسی ڈش ہے جو دنیا کے مختلف حصوں سے مختلف طریقوں سے تیار کی جاسکتی ہے۔ جنوبی امریکہ کے پکوڑی عام طور پر بیک وقت مائع ڈش کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں جس میں چکن ہوتا ہے۔ ایشین پکوڑی ، جو چین میں شروع ہوتی ہے ، آٹے کے پتلے تھیلے ہیں جو مختلف قسم کے گوشت اور سبزیوں سے بھر سکتے ہیں۔ وہ آٹے اور پانی (یا دودھ) سے بنے ہیں ، مزیدار اور تیار کرنے میں آسان!

مراحل

طریقہ 1 جنوبی امریکہ کے پکوڑی تیار کریں

اجزاء حاصل کریں۔ آپ جس برف یا ٹھنڈے دودھ کی ضرورت ہو اس کا تعین اس آٹے کی مستقل مزاجی سے کریں گے جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں ، لیکن یہ 180 اور 240 ملی لیٹر کے درمیان ہونا چاہئے۔ کچھ ترکیبیں کیک کا آٹا استعمال کرنے کی تجویز کرتی ہیں ، لیکن کسی بھی قسم کا آٹا کام کرے گا۔
خشک اجزاء مکس کریں۔ آٹا ، بیکنگ سوڈا اور نمک ملا دیں۔ اگر آپ چاہیں تو مصالحہ بھی شامل کرسکتے ہیں۔
مائع گرم کریں۔ پانی یا مرغی کے شوربے (یا سبزیوں) کو ایک بڑے ساس پین یا برتن میں درمیانی آنچ پر ابالنے پر لائیں۔ ایک بار جب پانی یا شوربہ ابلنے والا ہے تو آنچ کو نیچے کردیں۔
- مائع پین کے نچلے حصے میں چھوٹے بلبلوں بنانا شروع کردے گا۔ جب یہ چھوٹے بلبلوں کی سطح پر تیرنا شروع ہوجائے تو ، مائع ابالنے والا ہے اور اس کے بعد آپ گرمی کو کم کرسکتے ہیں۔
- اگر آپ چکن اور راویولی بناتے ہیں تو ، آپ پہلے چکن سوپ تیار کریں گے اور اپنے پکوڑیوں کے ل separately مائع کو الگ سے گرم کرنے کے بجائے سوپ میں پکوڑی ڈالیں گے۔
آٹے کے مرکب میں ٹھنڈا دودھ یا برف کا پانی ملائیں۔ آہستہ آہستہ آٹے میں ٹھنڈا مائع شامل کریں۔ آٹا ہوا ہوا رہتے ہوئے shumidify چاہئے. اگر یہ زیادہ مائع ہوجاتا ہے تو ، آپ نے بہت زیادہ پانی یا دودھ ڈال دیا ہے اور آپ کو تھوڑا سا اور آٹا ڈالنا ہوگا۔
- آٹا کو زیادہ نہ ہلائیں۔ اس سے پکوڑیوں کی افزائش ہوسکتی ہے۔
آٹا کو پریہیٹیڈ مائع میں ڈبو۔ آٹا کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو ایک چمچ کے سائز کو کاٹ لیں اور انہیں اس مائع میں پھینک دیں جو بلبلوں سے آہستہ سے بلبلیں۔ یہ یقینی بنائیں کہ آپ نے تمام آٹا ڈال دیا ہے کیوں کہ ابھی بھی سردی ہے۔
درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ پکوڑی مضبوط نہ ہو۔ تقریبا 15 سے 20 منٹ تک یا اس کے وسط میں پختہ اور ٹھوس ہونے تک راویولی پکانا جاری رکھیں۔
- کھانا پکاتے ہوئے پین کو ڈھانپیں تاکہ اس بات کا یقین ہو کہ پکوڑی یکساں طور پر پک جائے۔ آپ کو درجہ حرارت کو قدرے کم کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
- جب آپ کو لگتا ہے کہ پکوڑی کھانا پکانے کے قریب ہوچکی ہے تو ، آپ کو پین میں سے ایک سب سے بڑی راویولی نکالنی چاہئے اور اس کو آدھے حصے میں کھولنا چاہئے تاکہ یہ یقینی بن جائے کہ یہ پکی ہے۔
پکوڑیوں کو آگ سے نکالیں اور ان کی خدمت کریں۔ زیادہ تر راویولی اس شوربے میں پیش کی جاتی ہیں جس میں انہیں پکایا جاتا ہے ، لہذا یہ ضروری نہیں ہے کہ آپ ان پانی یا شوربے سے باہر لیں جو آپ استعمال کرتے ہیں۔ بس پین کو آگ سے نکالیں اور ان کی خدمت کے لئے تیار ہوجائیں۔
- شوربے اور پکوڑی انفرادی کٹوریوں میں ڈالنے کے لئے ایک لاڈلی کا استعمال کریں۔
- باقیات کو ہوا کے کنٹینروں میں فرج میں محفوظ کریں اور خدمت کرنے سے پہلے چولہے پر گرم کریں۔

طریقہ 2 ایشیائی پکوڑی تیار کریں

اجزاء حاصل کریں۔ آپ ایشین اسٹور پر پکوڑی کے ل extra اضافی آٹا خرید سکتے تھے ، لیکن یہ لازمی نہیں ہے۔ آپ کیک کے آٹے سے بھی آزما سکتے ہیں جو گھریلو آٹے سے پتلا ہوتا ہے۔
- کچھ ترکیبیں ابالنے کے بارے میں پانی استعمال کرنے کو کہتے ہیں ، کچھ گرم پانی اور آخر کار دیگر پانی کے درجہ حرارت کی وضاحت نہیں کرتے ہیں۔ مختلف طریقوں کی کوشش کریں اور ایک ایسا طریقہ تلاش کریں جو آپ کے لئے بہترین ثابت ہو۔
آٹا اور پانی مکس کریں۔ پکوڑی کے ل The آٹا روایتی طور پر ہاتھ سے ملایا جاتا ہے اور اجزاء انتہائی صحت سے متعلق نہیں ماپے جاتے ہیں۔ اگر آپ پیمائش کرنا چاہتے ہیں تو پانی سے 2 گنا زیادہ آٹا گنیں ، لیکن اہم بات یہ ہے کہ آٹا چپچپا لگتا ہے۔ اگر یہ خشک ہو تو ، تھوڑا سا پانی شامل کریں۔
- پانی میں آٹا اور نمک ڈالیں۔ لکڑی کے رنگ کے ساتھ ملا دیں جب تک کہ یہ چپچپا نہ ہوجائے۔
- کٹورے سے آٹا ہٹا دیں اور اسے صاف ستھری سطح پر ہاتھ سے گوندیں (محوط رہیں اگر آپ آٹے کو چھونے کے دوران ابلتے ہوئے پانی کا استعمال کریں)۔
- ہموار ہونے تک آٹا گوندھنا جاری رکھیں۔
آٹا آرام کرنے دو۔ ایک بار جب آپ نے گیند کو گوندھا لیا اور ایک چھوٹی سی گیند مل گئی ، تو اسے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اس سے آٹے کو آپ کے پکوڑیوں کے لئے صحیح یور اور صحیح مستقل مزاجی حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔
آٹا کو 2 سے 4 ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ٹکڑوں میں سے ایک کے ساتھ شروع کریں اور پلاسٹک کی باقی فلم کو نم رکھیں تاکہ اسے نم رکھیں۔ اس سے آپ کو آٹا کے خشک ہونے کی فکر کئے بغیر پکوڑی تیار کرنے کا کافی وقت مل جاتا ہے۔
- ایک بار جب آپ پکوڑی کو جلدی سے تیار کرنے کے قابل ہوجاتے ہیں یا اگر آپ کو ان میں بھرنے میں کوئی مدد مل جاتی ہے تو آپ یہ قدم چھوڑ سکتے ہیں۔
آٹا کا رول تیار کریں۔ آٹا کے ٹکڑوں کو جو آپ نے کاٹا ہے اس میں سے ایک کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹے کو اپنے دونوں ہاتھوں پر رکھ کر ہلکی شکل میں رول کریں اور اسے پیچھے سے لپیٹیں تاکہ یہ مرکز سے آہستہ آہستہ لیٹ جائے۔ آٹا کا رول قطر میں 25 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔
آٹے کے ہر ٹکڑے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ان ٹکڑوں کی لمبائی 25 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ آٹے کے تمام ٹکڑوں کو ایک ہی سائز دے کر ، آپ کو اپنی تمام پکوڑیوں کے لئے ایک ہی سائز ملے گا۔
ڈسک بنانے کے لئے ہر ٹکڑے کو چپٹا کریں۔ آٹے کے ہر ٹکڑے کو چپٹا کرنے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ اس کے بعد آٹے کے ساتھ چھڑکی ہوئی ایک رولنگ پن کا استعمال کریں تاکہ آٹے کے عمدہ ڈسکس حاصل ہوں۔
- پمپنگ ڈسکس کو چپٹا کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ کناروں کے مقابلے میں وسط میں قدرے گہری ڈسک حاصل کی جائے۔ جب آپ ڈسک کے کنارے پہنچ جاتے ہیں تو آپ رولنگ پن پر زیادہ دباؤ لاگو کرکے ایسا کر سکتے ہیں۔
باقی آٹے کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ تمام آٹا کو ڈسکس میں نہیں بنا لیتے ہیں۔ اگر آپ کے ل someone آپ کی مدد کرنے والا کوئی فرد ہے تو ، آپ ان ڈمپلنگس کو بھرنے اور بند کرنا شروع کریں جب آپ ڈسکس تیار کرتے رہیں۔

طریقہ 3 ایشین پکوڑی بھریں اور پکائیں

ڈمپلنگ آٹا ڈسکس تیار کریں یا خریدیں۔ آپ پکوڑی کے ل your اپنی ڈسکس تیار کرسکتے ہیں (جیسا کہ پچھلے حصوں میں بیان کیا گیا ہے) یا ایشین اسٹور پر یا اپنے سپر مارکیٹ کے بین الاقوامی پیداواری مقامات پر پاستا ڈسکس خرید سکتے ہیں۔
گارنش کا انتخاب کریں۔ آپ پکوڑی کو ہر قسم کی بھرتیوں سے بھر سکتے ہیں۔ آپ سبزی خور پکوڑے تیار کرسکتے ہیں یا اپنی ترجیحات کے مطابق انہیں گراؤنڈ بیف یا سمندری غذا سے بھر سکتے ہیں۔ زیادہ تر راویولی روایتی طور پر کیما بنایا ہوا گوشت اور باریک کٹی ہوئی سبزیوں کے مرکب سے معمور ہیں۔ کچھ خیالات یہ ہیں:
- بنا ہوا سور کا گوشت ، کیما بنایا ہوا کیکڑے اور گوبھی۔
- جولین میں کٹی گوبھی اور گاجر۔
- کٹی ہوئی کیکڑے ، گوبھی گوبھی اور دھنیا۔
- پسے ہوئے آلو اور مشروم۔
- بیر اور چینی (میٹھی پکوڑی کے ل))
مطلوبہ بھرنے سے ڈسکس بھریں۔ پکوڑی کے بیچ میں مطلوبہ بھرنے کی تھوڑی مقدار رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آسانی سے اسے بند کرنے کے لئے بہت زیادہ ڈالنے کے بغیر ، انہیں بھرنے کے لئے کافی مقدار میں بھریں۔ آپ کو شاید کم سوچنا چاہئے۔
پکوڑی بند کرو۔ ہر ایک ڈمپلنگ کے کناروں کو ایک دوسرے کی طرف جوڑ دیں اور انہیں ایک دوسرے کے خلاف چوٹکی دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کناروں پر آٹا یا گوشت نہیں ہے جس سے راویولی کے کناروں کو چپکنے سے روکے۔ آٹا کو مضبوطی سے چوٹی پر رکھیں ، پھر اس حصے کو فولڈ کریں جس نے ابھی آپ کی لمبائی میں ہلکی شکل رکھی ہے۔
پکوڑیوں کو کچا رکھیں۔ اگر آپ اپنے تمام پکوڑے ایک وقت میں نہیں کھاتے ہیں تو ، بہتر ہے کہ آپ انہیں تیار کرنے کے بعد ان کو کچا رکھیں۔ انہیں منجمد ہونے تک کوکی شیٹ پر فریزر میں رکھیں ، پھر انہیں بڑے فریزر بیگ یا مضبوطی سے بند ڈبے میں رکھیں۔ جب آپ انہیں بعد میں کھانا پکانا چاہتے ہو تو ان کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔
پین کو پہلے سے گرم کریں۔ پکوڑی کھانا پکانے کے دوران چھو سکتی ہے۔ ایک بار جب آپ انہیں پین میں ڈالیں ، پین میں پانی ڈالیں یہاں تک کہ پکوڑی کا تہا تہہ پانی میں ڈوب جاتا ہے۔
کدو میں کدو ڈال دیں۔ وہ کھانا پکاتے ہوئے ایک دوسرے کو چھو سکتے ہیں۔ ایک بار جب وہ سب پین میں آجائیں تو ، پکوڑی کی اونچائی کو 1/3 تک پانی شامل کریں۔
پکوڑی پکائیں۔ پین کو ڈھانپیں اور درمیانی آنچ (یا تیز آنچ) پر تقریبا 20 منٹ تک پکائیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کھانا پکانا چیک کریں کہ راویولی پانی میں غسل کرے اور اگر آپ دیکھیں کہ پین میں پانی زیادہ ہے تو اس میں تھوڑا سا مزید پانی شامل کریں۔
- اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ پکوڑی کے نیچے کی طرف چیک کریں کہ وہ جل نہیں رہے ہیں۔
- اگر ضروری ہو تو ، کھانا پکانے کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں.
- جب پکوڑی کی چوٹی پر آٹا پکا ہوا لگتا ہے تو ، ڑککن کو ہٹا دیں اور کھانا پکانے کے دوران پانی کو بخارات بننے دیں۔
- تھوڑی دیر کے لئے پکوڑی کے نیچے نیچے بھونیں تاکہ ان کو تھوڑا سا کرکرا ملے ، لیکن انہیں جلنے نہ دیں۔
- اگر آپ کو لگتا ہے کہ پکوڑی تیار ہے تو ، پین سے ایک بڑی راویولی لے کر آدھے حصے میں کھول دیں۔ گوشت کے تھرمامیٹر سے بھرنے کا درجہ حرارت چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گوشت پکا ہوا ہے۔
پکوڑی ابالیں۔ بصورت دیگر ، آپ انھیں ابلتے پانی سے بھرے ایک بڑے سوسیپین میں ڈال سکتے ہیں۔ اس سے آٹے کے پیشاب میں قدرے تغیر آجائے گا۔ آپ کھانا پکانے کے دونوں طریقے آزما سکتے ہیں جس کو تلاش کرنے کے لئے آپ اپنی پسند کی ترجیح دیتے ہیں۔
گرم پکوڑی کی خدمت کریں۔ اگر آپ راویولی کے نیچے کی طرف بھونچتے ہیں جس کے لئے وہ کرکرا بن جاتے ہیں تو ، سب سے اوپر کرکرا چہرے کے ساتھ ان کی خدمت کریں۔ سویا ساس لینا یا چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔