ہلچل بھون کے لئے چٹنی تیار کرنے کا طریقہ

مواد

• مراحل
• طریقہ 1 ہلچل بھون کے لئے ایک بنیادی چٹنی تیار کریں
• طریقہ 2 سنچری کے ساتھ شیچوان سوس تیار کریں
• طریقہ 3 مسالہ دار ادرک کی چٹنی تیار کریں
• طریقہ 4 مونگ پھلی کی چٹنی تیار کریں

اسکیپنگ کھانا پکانے کا ایک ایشیائی طریقہ ہے جو ڈش کو بہت ذائقہ دیتا ہے اور ایک گرم پین اور تھوڑا سا تیل میں جلدی سے گوشت اور سبزیوں کو لوٹانے میں شامل ہوتا ہے۔ یہ بنیادی نسخہ کسی بھی مہتواکانکشی شیف کو اپنے کسی چٹنی کے ساتھ ساٹé کے ساتھ جانے کی اجازت دیتا ہے۔ جب آپ خود سے ایک چٹنی بنانے میں اتنا آسان اور تیز تر ہو تو آپ ایک سوادج ٹیریاکی چٹنی کا استعمال کیوں کرنا چاہیں گے جو خانہ سے باہر آجاتا ہے؟ کچھ آسان ترکیبوں پر عمل کرکے ، آپ منٹ میں اپنی ہلچل مچانے پر ذاتی ٹچ دے سکتے ہیں۔

مراحل

طریقہ 1 ہلچل بھون کے لئے ایک بنیادی چٹنی تیار کریں

1. 
   

   
   تمام اجزاء (کارن فلور کے علاوہ) ایک پیالے میں ڈالیں۔ زیادہ تر ساس ساس تیار کرنے میں مضحکہ خیز طریقے سے آسان ہیں۔ عام طور پر کچھ اجزاء کو ملانے کے لئے کافی ہوتا ہے ، پھر اسے اپنے ڈش میں شامل کریں! ہم نے اس مضمون میں کچھ مثالیں پیش کیں۔ چٹنی میں شروع کرنے والوں کے لئے ، آپ چٹنی سے زیادہ آسان نہیں پا سکتے ہیں بنیادی. یہ نہ صرف کرنا آسان ہے ، بلکہ یہ کافی میٹھا اور دل چسپ بھی ہے۔
   • شروع کرنے کے لئے ، کارن اسٹارچ کے علاوہ تمام اجزاء کو ایک بڑے کٹورا میں ڈالیں تاکہ ان کو پکڑ سکے۔

2. 
   

   
   تمام اجزاء (مکئی کے علاوہ) کو اچھی طرح سے مکس کریں۔ چٹنی کو چمچ ، بلینڈر یا کسی اور برتن سے ہلائیں جب تک کہ اس میں یکساں رنگ اور عرق نہ ہو۔ اگر آپ اس مضمون میں جو بنیادی نسخہ دے چکے ہیں وہ استعمال کرتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ چینی شروع کرنے سے پہلے ہی تحلیل ہوجائے ، کیونکہ چینی کی بڑی مقدار کچھ کاٹنے کو ایک مختلف مٹھاس دے سکتی ہے۔
   • اگر آپ کو چینی گھل جانے میں دشواری ہو تو ، چٹنی کو تھوڑا سا گرم کرنے کی کوشش کریں۔ یہ بنیادی کیمسٹری کا ایک اصول ہے: جب گرمی ہوتی ہے تو مائعات چینی جیسے مادے کو آسانی سے گھل مل جاتی ہیں۔ تاہم ، آپ کو اس حد تک گرم نہیں کرنا چاہئے کہ یہ گرم ہوجائے یا ابل پڑے ، کیوں کہ یہ چٹنی کو کیریمل بنا سکتا ہے اور اسے چپچپا بچہ دانی اور ایک عجیب ذائقہ دے سکتا ہے۔
3. اگر ضروری ہو تو چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لئے کارن فلور شامل کریں۔ ختم کرنے کے لئے ، کارن اسٹارچ شامل کریں اور مکس کرنے کیلئے ہلچل مچا دیں۔ اس مرحلے پر آپ کو تھوڑی بہت آزادی ہے ، کیونکہ کارن اسٹارچ گاڑھا ہونا ایجنٹ ہے ، جتنا آپ شامل کریں گے ، آپ کی آخری چٹنی اتنی ہی موٹی ہوگی۔ چٹنی کی موٹائی عام طور پر ذاتی ذائقہ کی بات ہوتی ہے۔ اس نسخے کے لئے تجویز کردہ آدھا چمچ آپ کو بجائے مائع چٹنی حاصل کرنے کی اجازت دے گا ، لیکن آپ جتنا چاہیں ڈال سکتے ہیں ، مکئی سے لے کر پورے چمچ تک بالکل نہیں۔
   • براہ کرم نوٹ کریں کہ موٹی چٹنی کے لئے یہ قاعدہ اس مضمون میں باقی ساسوں کے لئے درست ہے۔ اگرچہ اس کا واضح طور پر تذکرہ نہیں کیا جائے گا ، آپ نیچے دی گئی ترکیبوں میں مزید کارن اسٹارچ ڈال کر گاڑھا چٹنی حاصل کرسکتے ہیں۔

4. 
   

   
   
   
   بصورت دیگر ، آپ چٹنی کو جار میں بھی تیار کرسکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس چٹنی ہلچل کے لئے کوئی پین نہیں ہے ، یا اگر آپ اسے فرج میں اسٹوریج کے ل prepare تیار کرنا چاہتے ہیں تو ، اسے جار میں ملا دینے پر غور کریں۔ اس طریقہ کار کے ل simply ، چٹنی کے اجزاء کو صرف برتن میں ڈالیں ، ڑککن بند کردیں اور ہر چیز کو ملانے کے ل. ہلچل مچا دیں۔ یقینی بنائیں کہ ڑککن بند ہے یا آپ اپنی چٹنی کے باورچی خانے کی دیواروں کا احاطہ کرلیں گے!
   • جب آپ اجزاء کو sauté کرتے ہیں تو اس میں چٹنی شامل کریں۔ ایک بار جب چٹنی ختم ہوجائے تو ، آپ کا گوشت ، سبزیوں ، توفو وغیرہ کو اچھی طرح سے ڈالیں ، جیسے آپ عام طور پر پین کو گرم کرکے ، تیل ڈال کر اور اجزاء کو ہلاتے ہیں۔ ایک بار جب آپ کے اجزاء اچھی طرح سے پک رہے ہوں اور تقریبا cooking زیادہ سے زیادہ باورچی خانے تک پہنچ جائیں تو اس میں چٹنی شامل کریں۔ چٹنی کو جلدی سے گرم ہونا چاہئے۔ اس کے بعد 30 سیکنڈ اور 1 منٹ کے درمیان ، کڑاہی کو آگ سے نکالیں اور لطف اٹھائیں!
   • آپ چپس یا سبزیوں کو ڈوبنے کے ل dip بھی اس چٹنی کو بہت اچھی طرح سے استعمال کرسکتے ہیں۔ اس صورت میں ، اسے ٹھنڈا رکھیں اور اس کو اپنے کٹوری میں موجود دیگر اجزاء سے الگ کرکے پیش کریں۔ یہ ایک بہت اچھا انتخاب ہے ، مثال کے طور پر ، اگر آپ کے مہمانوں میں سے کچھ کو چٹنی میں موجود کسی بھی اجزا سے الرجی ہو۔

طریقہ 2 سنچری کے ساتھ شیچوان سوس تیار کریں

1. اورنج زائسٹ تیار کریں۔ آسان شیچوان سوس (جس کا نام چین کے صوبہ سیچوان کے مغربی نام سے آتا ہے) تیز ، آسان ، سوادج اور مسالہ دار ہے۔ صرف ایک ہی چیز جو اس نسخہ کو نیچے دیئے گئے بنیادی نسخے سے زیادہ پیچیدہ بنا دیتی ہے وہ یہ ہے کہ تھوڑی مقدار میں حوصلہ افزائی حاصل کرنے کے ل you آپ کو ایک رسspے پر سنتری کی جلد کو نوچنا پڑتا ہے۔ اس چھوٹے سے ، لیکن اہم قدم کو چھوڑیں ، کیوں کہ اورنج زائس چٹنی کو ناقابل ترق ذائقہ اور ذائقہ دیتا ہے۔
   • کسی سنتری کے جوش کو گھسنے کے ل simply ، صرف ایک پکی ہوئی سنتری حاصل کریں اور چھوٹے چھوٹے سوراخوں (یا ایک عام پنیر grater) کے ساتھ کسی grater کے خلاف جلد کو رگڑیں تاکہ چھوٹے چھوٹے فلیکس گر جائیں۔ سنتری کی صرف انتہائی سطحی پرت استعمال کرنے کی کوشش کریں ، کیونکہ یہ وہی حصہ ہے جس میں سب سے زیادہ ذائقہ ہوتا ہے۔
2. اجزاء (کالی مرچ کے بغیر) مکس کریں۔ ایک بار جب آپ سنتری کا شوق حاصل کرلیں تو ، باقی ترکیب بالکل آسان ہے۔ صرف ایک پیالے یا جار میں اجزاء شامل کریں اور انہیں اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ وہ اچھی طرح سے اکٹھا نہ ہوجائیں۔ پریشان نہ ہوں اگر اورنج زیس کے کچھ فلیکس ہیں تو ، وہ چٹنی کو تھوڑا سا ذائقہ دار ذائقہ (اور تلخی کا ایک لمبا) دیں گے۔
3. اپنی ترجیحات کے مطابق کالی مرچ ڈالیں۔ پھر آپ جس مصالحے کو چاہیں اس میں اضافہ کریں۔ یہ واضح ہے کہ آپ اس پر جتنا زیادہ لگائیں گے اور چٹنی زیادہ مسالہ ہوگی۔ اس آرٹیکل کی طرف سے تجویز کردہ سرخ کالی مرچ کی خوراک سے آپ کو قدرے تندلی چٹنی ملنی چاہئے ، لیکن یہ ان لوگوں کے لئے ناقابل استعمال نہیں ہوگا جو مصالحے کی حمایت نہیں کرتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس سرخ مرچ نہیں ہیں تو ، آپ اسی اثر کو حاصل کرنے کے لئے سرخ مرچ کے فلیکس کو شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
   • اگر آپ کو اپنے بارے میں یقین نہیں ہے تو ، بہت زیادہ مت لگائیں۔ اگر آپ کا ساٹé بہت مسال ہوتا ہے تو آپ ہمیشہ مصالحے شامل کرسکتے ہیں ، لیکن اگر یہ بہت مسالہ دار ہو تو آپ اسے نہیں نکال پائیں گے!
   • اگر آپ کے پاس سرخ مرچ کے فلیکس نہیں ہیں تو ، آپ انہیں ایشین ساس جیسے سریراچا یا امریکی چٹنی جیسے ٹیباسکو کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں۔
4. پروٹین اور چاول کے ساتھ برتن کی خدمت کریں۔ یہ مزیدار شیچوان سوس مختلف قسم کے پکوان (سبزیوں کے پکوان سمیت) کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے ، لیکن یہ گوشت اور دیگر پروٹین ذرائع سے بھی زیادہ لذیذ ہے۔ نیچے آپ کو اپنی ہلچل بھون کے ل ingredients اجزاء کی کچھ تجاویز ملیں گی۔ آپ جس میں سے بھی انتخاب کریں ، ایشین پکوان کے کلاسیکی امتزاج کی پیش کش کے لئے چاول کے ساتھ اپنے ہلچل فرائی اور گریوی کی خدمت کریں:
   • چکن
   • گائے کا گوشت
   • مچھلی
   • انڈے
   • توفو

طریقہ 3 مسالہ دار ادرک کی چٹنی تیار کریں

1. شوربے ، سویا ساس ، شراب ، چینی ، کارن فلور ، سرکہ ، پانی اور تل کا تیل ملائیں۔ یہ نسخہ اس مضمون کی دوسری ترکیبوں سے قدرے زیادہ پیچیدہ ہے کیونکہ آپ کو شروع سے ہی اختلاط کرنے کی بجائے اجزاء کو اختلاط کرنے سے پہلے ایک دوسرے سے الگ کرکے کھانا پکانا ہوگا۔ شروع کرنے کے لئے ، ایک کٹوری میں مندرجہ بالا اجزاء مکس کریں اور اچھی طرح ہلائیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ چینی اچھی طرح سے تحلیل ہوجائے۔
2. مونگ پھلی کے تیل میں ادرک اور مرچ پکائیں۔ پھر تیز آنچ پر ایک پین گرم کریں۔ مونگ پھلی کا تیل شامل کریں ، پھر اس سے پہلے کہ وہ تمباکو نوشی شروع کردیں ، ادرک اور کالی مرچ کے فلیکس ڈالیں (اگر تیل تمباکو نوشی شروع کردے تو گرمی کو قدرے ہلکا کریں اور وہاں سے پہلے تھوڑا انتظار کریں۔ اجزاء ڈال). ادرک کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس میں بار بار ہلچل سے اپنی تمام خوشبو دور نہ ہو (اس میں صرف ایک سے دو منٹ کا وقت لگنا چاہئے)۔
   • ادرک کا کیما بنانے کے لئے ، ادرک کے ہلکے پیلے رنگ کے گوشت کو بے نقاب کرنے کے لئے پہلے ایک تیز چھری سے خاکستری کی جلد کو ہٹا دیں۔ ادرک کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا بجلی کے روبوٹ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ٹکرانے کیلئے استعمال کریں۔
3. تمام اجزاء کو مکس کریں اور جب تک چٹنی قدرے گاڑھا نہ ہوجائے تب تک انہیں پکائیں۔ ادرک جہاں ہے وہاں مائع کا مکسچر ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ چٹنی اس وقت تک ابلنے دیں جب تک کہ اس کا رنگ قدرے گاڑھا ہوجائے ، چمکدار ہوجائے اور اس میں خوشبو آئے جس سے آپ کو بھوک لگ جائے (اس میں ایک منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگنا چاہئے)۔
   • جب چٹنی تیار ہوجائے تو ، کڑاہی کو گرمی سے نکالیں ، چٹنی کو اپنے ہلچل بھون کے اوپر معمول کے مطابق ڈال دیں (یا اس کے بجائے اس میں ڈالے ہوئے اجزاء بھگو دیں) ، پھر خدمت کریں!

طریقہ 4 مونگ پھلی کی چٹنی تیار کریں

1. اپنے مونگ پھلی کے مکھن میں گرم پانی مکس کریں۔ یہ مونگ پھلی کی چٹنی چکن کا ایک لاجواب ساتھ ہے جس سے ذائقہ کا منہ بہنے والا مجموعہ پیدا ہوتا ہے۔ چٹنی تیار کرنے کے ل pe ، مونگ پھلی کے مکھن اور گرم پانی کے برابر اقدامات مکس کریں (اجزاء کے حصے میں دی گئی تجاویز پر عمل کریں)۔ ان کو اچھی طرح سے اکٹھا کرنے کے ل the اجزاء کو ہرا دیں۔ پانی مونگ پھلی کے مکھن کو کافی پیسنے کے ل is استعمال کیا جاتا ہے تاکہ بغیر چٹنی میں چٹنی میں شامل ہوسکے۔
2. باقی اجزاء مکس کریں۔ ایک بار آپ مونگ پھلی کے مکھن کو نرم کردیں ، باقی اجزاء شامل کریں اور جمع کرنے کے لئے چٹنی کو پیٹتے رہیں۔ باقی بچ جانے والے افراد کی بات ہے تو ، اپنے ذائقہ کے مطابق چٹنی میں کالی مرچ ڈالنے یا اتارنے سے دریغ نہ کریں۔ اس وقت تک اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ آپ کو یکساں ظاہری شکل اور شکل نہ ملے۔
   • اگر آپ مونگ پھلی کے مکھن کو ٹکڑوں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو نرم چکنی ہوئی عرق حاصل کرنے کے لئے بلینڈر میں چٹنی دینے کی ضرورت پڑسکتی ہے ، اگرچہ مونگ پھلی کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے اگر چٹنی میں آپ کو پریشان نہ کریں تو یہ ضروری نہیں ہے۔
3. چٹنی کو ہمیشہ کی طرح پیش کریں۔ ایک بار جب آپ اپنی ترجیحات کے مطابق تمام اجزاء کو ملا دیں ، تو چٹنی پیش کرنے کے لئے تیار ہے۔ چونکہ اس میں پروٹین اور چربی سے بھرپور مونگ پھلی کا مکھن ہوتا ہے ، لہذا یہ چٹنی کسی بھی ڈش ، یہاں تک کہ سادہ چاول میں بھی مستقل مزاجی شامل کر سکتی ہے۔ تاہم ، اگر آپ پروٹین کے ساتھ زیادہ سے زیادہ کھانا بنانا چاہتے ہیں تو ، چکن اور براؤن چاول شامل کرنے کی کوشش کریں ، جو جم سے واپس جاتے ہوئے راستہ پر ایندھن بھرنے کے لئے یا ایک سادہ لیکن دل سے کھانے کے لئے بہترین ہے۔