پیزا پتھر کے ساتھ پیزا کیسے تیار کریں

مواد

• مراحل
• حصہ 1 پیزا آٹا کی تیاری
• حصہ 2 گیزنش کریں اور پیزا کو پکائیں
• حصہ 3 اپنے پیزا اسٹون کو برقرار رکھنا

کھانا پکانا پیزا تیار کرنے کا ایک اہم حصہ ہے ، لیکن لکڑی کا تندور لینا ضروری نہیں ہے۔ اپنے پیزا کو کمال پر پکانے کے ل a ، پیزا پتھر کا انتخاب کریں۔ یہ کوک ویئر ، جو بجلی اور گیس دونوں تندور کو فٹ بیٹھتا ہے ، پیزا ، پائی اور روٹی بنانے کے لئے بہترین ہے۔ پیزا کا پتھر سیرامک ​​پلیٹ کی شکل میں آتا ہے۔ گول یا آئتاکار ، یہ کبھی کبھی ہینڈلز سے لیس ہوتا ہے۔ پیزا پتھر کی دلچسپی گرمی کو ذخیرہ کرنے کی صلاحیت ہے ، جو یکساں طور پر بحال ہوتی ہے۔ یہ نمی بھی جذب کرتا ہے ، جو مائع پیسٹ یا بہتی ہوئی مہر رکھنے سے گریز کرتا ہے۔ اس کی خصوصیات کی بدولت ، پیزا پتھر ایک کرکرا پیسٹ ، سنہری اور دل سے پکا ہوا حاصل کرنا ممکن بناتا ہے۔

مراحل

حصہ 1 پیزا آٹا کی تیاری

1. 
   

   
   اپنے اجزاء تیار کریں۔ آپ استعمال میں تیار پیزا آٹا خرید سکتے ہیں۔ اس نے کہا ، اپنا آٹا بنانے سے آپ کے نسخے میں زیادہ مستند کردار ملیں گے۔ مقدار میں دو پیزا کی وصولی کے لئے منصوبہ بنایا گیا ہے۔ صرف ایک تیار کرنے کے ل you ، آپ مقدار کو آدھے سے کم کرسکتے ہیں یا اضافی آٹا منجمد کرسکتے ہیں۔ دو پیزا بنانے کے لئے ، درج ذیل اجزاء تیار کریں:
   • 1 چائے کا چمچ ڈی ہائڈریٹڈ بیکر کے خمیر میں
   • 60 ملی لیٹر گرم پانی (خمیر کو چالو کرنے کے لئے)
   • 250 ملی لیٹر ٹھنڈا یا گندا پانی
   • 1 چائے کا چمچ نمک
   • 750 جی گندم کے آٹے کی قسم T45
   • 3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل

2. 
   

   
   خمیر کو چالو کریں اس کے ل warm ، خمیر کو گرم پانی میں چھڑکیں۔ پانی کی سطح پر بلبلوں کی تشکیل تک اس وقت تک چھوڑیں ، اس کا مطلب ہے کہ خمیر چالو ہوجاتی ہے۔ خمیر کو چالو کرنے کے اس عمل میں دس منٹ لگتے ہیں۔

3. 
   

   
   
   
   اجزاء کو یکجا کریں۔ اگر ضروری ہو تو ، ہائیڈریٹڈ خمیر کو ترکاریاں کے ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔ پانی اور نمک شامل کریں ، جسے آپ پہلے پانی میں گھٹا سکتے ہیں تاکہ اس کا خمیر سے براہ راست رابطہ نہ ہو۔ انگلیوں کے ساتھ مل کر تھوڑا سا آٹا ڈالیں جب تک کہ آٹا سلاد کے پیالے کی دیواروں پر مزید قائم نہ رہ جائے۔ ایک اور تیاری کا اختیار یہ ہے کہ آٹے کو براہ راست ورک ٹاپ پر یا سلاد کے پیالے میں ڈالنا ہے۔ آٹے کے ڈھیر کے بیچ میں ایک کنواں کھودیں اور اس میں نمک ، ہائیڈریٹڈ خمیر اور پانی شامل کریں۔ آہستہ آہستہ آٹے کو پانی میں شامل کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر نم نہ ہوجائے۔

4. 
   

   
   آٹا گوندھ. اچھے معیار کی آٹا حاصل کرنے کے لئے یہ اقدام ضروری ہے۔ دراصل ، گوندنے سے گلوٹین کے ریشے دار نیٹ ورک کی ترقی ممکن ہوتی ہے۔ اس سے آٹا کو اپنی لچک ملتی ہے اور ابھرنے اور کھانا پکانے کے دوران آٹے میں گیسیں برقرار رہتی ہیں۔ اپنے کام کے منصوبے کو پہلے ہی آٹا دیں۔ بہترین نتائج کے ل the ، آٹے کو اپنے ہاتھوں کی ہتھیلی سے پھاڑے بغیر کم سے کم پانچ سے دس منٹ تک کام کریں۔ جب کافی لچکدار ہوں تو ، دو گیندیں بنائیں اور انہیں یکساں طور پر زیتون کے تیل کے ساتھ کوٹ کریں۔

5. 
   

   
   
   
   آٹا اٹھنے دو۔ اپنے تیل والے آٹے کی گیندوں کو بند کنٹینر میں رکھیں یا نم کپڑے سے ڈھکنے والے سلاد کے پیالے میں رکھیں۔ آٹا اگنے کے لئے جگہ کی منصوبہ بندی. اسے تیزی سے بڑھنے کے ل you ، آپ اسے اپنے مائکروویو تندور میں ایک گلاس گرم پانی کے ساتھ رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ اپنا آٹا پہلے سے تیار کرتے ہیں تو ، آپ اسے کم سے کم پوری رات کے لئے فرج میں چھوڑ سکتے ہیں۔ اپنے آٹے کو کام کرنے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے ریفریجریٹر سے نکالیں تاکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہو۔

حصہ 2 گیزنش کریں اور پیزا کو پکائیں

1. 
   

   
   اپنا پیزا پتھر گرم کرو۔ پتھر کو اپنے تندور کے نیچے ریک پر رکھیں۔ ترموسٹیٹ کو پوری طاقت پر سیٹ کریں اور پتھر کو 30 سے ​​45 منٹ تک گرم ہونے دیں۔ پیزا کی زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے لئے پتھر کا درجہ حرارت تقریبا about 250 ° C تک پہنچنا چاہئے۔

2. 
   

   
   اپنے پیزا کا آٹا کم کریں۔ اپنی آٹا کی گیند پر کچھ آٹا یا باریک سوجی چھڑکیں۔ اپنے پیزا کو پیسنے میں آسانی پیدا کرنے کے ل your اپنے کام کی سطح کو بھی آٹا دیں۔ جتنا ممکن ہو ہموار ڈسک کی تشکیل کے ل form اپنے آٹے کو ہاتھ سے یا رولنگ پن کے ذریعہ کھینچیں اور شکل دیں۔ اپنے پیزا کے قطر کو اپنے پتھر کے مطابق بنائیں ، جو عام طور پر 24 سے 35 سینٹی میٹر ہے۔ اگر آپ دو پیزا بناتے ہیں تو ، آٹے کی دوسری گیند کو نیچے کردیں۔
   • اپنے آٹے کو براہ راست اپنے ورک ٹاپ پر نہ لگائیں ، کیونکہ پیزا کو گرل کرنا مشکل ہوگا۔ کٹنگ بورڈ ، بیکنگ پیپر یا پیزا بیلچہ پر کام کریں۔ یہ برتن ، جو بیکر اور پیز زیوولوس کے ذریعہ استعمال ہوتا ہے ، اس کے ہینڈل اور اس کے فلیٹ اور ٹائپرڈ سر کی بدولت پیسنے اور تیاریاں چھوڑنا آسان بنا دیتا ہے۔

3. 
   

   
   اپنے پیزا کو گارنش کریں۔ جب آپ کا آٹا تیار ہوجائے تو ، اپنی چٹنی کو ٹماٹر یا کریم سے پھیلائیں۔ اس کے بعد اپنی پسند کے اجزاء ، بوٹیاں اور جڑی بوٹیوں سے اپنے پیزا کو گارنش کریں۔ آپ کی مرضی کے مطابق سبزیاں ، گوشت ، مچھلی یا سمندری غذا جمع کریں۔ پن کو بھرنے سے جلنے یا خشک ہونے سے بچنے کے لئے ختم کریں۔

4. 
   

   
   اپنا پیزا پتھر پر رکھو۔ اس سطح کو ہلکے سے ہلائیں جس پر آپ اسے چھیلنے کی تیاری کر رہے ہیں۔ اپنے پتزا کو سیدھے گرم پتھر پر پھسلائیں۔ اس کے لئے تندور کے نیچے پتھر کے کنارے پر مدد رکھیں۔ پیزا بچھانے کے لئے اپنی طرف کھڑے کھینچیں۔

5. 
   

   
   اپنا پیزا پکانا۔ پتھر سے رکھی حرارت آپ کے پیزا کو چار سے سات منٹ میں پکانے کے ل. کافی ہے۔ آپ تندور کو چھوڑ سکتے ہیں ، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔ آٹا کے کناروں کو جیسے ہی بھوری اور سخت ہونا شروع ہوجائے ، تیاری کے تحت بیکنگ پیپر سلائیڈ کرتے ہوئے ، تختہ کاٹنے والے بورڈ یا بیلچہ ڈال کر تندور سے اپنا پیزا نکالیں۔

6. 
   

   
   اپنے پیزا سے لطف اٹھائیں۔ اپنے پیزا کو ایک لمحے کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ آپ جل نہ جائیں۔ اسے کسی ایسے اسٹینڈ پر رکھیں جو پیزا پہیے یا چاقو کے خلاف مزاحم ہو۔ اپنے پیزا کو کاٹ کر لطف اٹھائیں۔ کھانا پکانے کے اس طریقے سے ، آپ کو ایک آٹا لینے کی ضرورت ہے جو سطح پر کچلتا ہے اور اندر نم رہتا ہے۔ اس کی خوبصورتی اسے نیپولین نسخہ کے قریب لاتی ہے ، لیکن اس کا کرکرا پن نیویارک پیزا کی خصوصیت ہے ، خاص طور پر بروکلین کے پڑوس میں۔ نیپولین پیزا اپنی نرم اور لچکدار آٹا سے ممتاز ہے۔

حصہ 3 اپنے پیزا اسٹون کو برقرار رکھنا

1. 
   

   
   پتھر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اپنا تندور بند کردیں اور پتھر کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس میں کئی گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ کسی بھی حادثے سے بچنے کے لئے ، صفائی کے سلسلے میں آگے بڑھنے کے لئے اگلے دن تک انتظار کریں۔ اپنے پتھر کو ٹھنڈا کرنے کے لئے پانی کا استعمال نہ کریں ، کیونکہ تھرمل جھٹکا اس کے پھٹنے کا سبب بن سکتا ہے۔

2. 
   

   
   اپنے پتھر کو نرم برش اور نم سپنج سے صاف کریں۔ پتھر کو اپنے سنک میں رکھیں۔ آٹے اور بھرنے کے کسی ٹکڑے کو کھرچ لیں جو پتھر سے جل گئے ہیں یا پھنس گئے ہیں۔ اس کے بعد نم سپنج سے صاف کریں۔ اپنے پتھر کو اچھی طرح نہ دھویں کیونکہ اس کا تپش بچہ دانی پانی جذب کرتا ہے ، جس سے دراڑیں پڑسکتی ہیں۔ نیز صابن کے استعمال سے بھی پرہیز کریں کیونکہ یہ آپ کے کھانے کا ذائقہ بگاڑ سکتا ہے۔

3. 
   

   
   اپنے پتھر کو خشک ہونے دو۔ صاف ، خشک تولیہ سے اضافی پانی نکالیں اور ہوا کو خشک ہونے دیں۔ پتھر پر داغ باقی رہ سکتے ہیں ، لیکن اس سے آپ اسے استعمال کرنے سے نہیں روکتے ہیں۔ بس یہ یقینی بنائیں کہ آپ ہمیشہ کھانے کی باقی باقیات کو ہٹا دیں۔

4. 
   

   
   دوسری تیاریوں کے لئے اپنے پتھر کا استعمال کریں۔ پیزا کے علاوہ ، پتھر آپ کو دوسری ترکیبیں جیسے پائی ، پیٹا روٹی یا ہندوستانی روٹی کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ آپ کے باربیکیو کو بھی فٹ کر سکتا ہے۔