سشی چاول تیار کرنے کا طریقہ

مواد

• مراحل
• تندور میں چاول پکائیں

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کی پسندیدہ قسم کی سشی کیا ہے ، چاول کی درآمد کرنا ہے! وہی ہے جو تمام اجزاء کو باندھتا ہے۔ خود اپنا سوشی بنائیں اور لطف اٹھائیں۔

مراحل

1. 
   

   
   سب سے پہلے ، آپ کو صحیح چاول خریدنا پڑے گا۔ سشی عام طور پر جاپانی سفید چاول کے ساتھ بنایا جاتا ہے ، جسے عام طور پر سشی چاول کہا جاتا ہے۔ یہ اعلی معیار کے چاول کا ایک چھوٹا سا اناج ہے جو چپچپا اور قدرے میٹھا ہوتا ہے (چپکے والے چاول کے ساتھ الجھنا نہیں)۔
   • صحیح اناج خریدنے کا یقین کرنے کے لئے ، ایک ایشین دکان پر جائیں اور سشی چاول مانگیں۔ اچھے معیار کے چاول میں اکثر دانے ٹوٹ جاتے ہیں۔ اصلی سوشی چاول میں ایک اچھا ڈیمڈن لیول ہے ، اسی وجہ سے اناج اکٹھے رہتے ہیں ، جب آپ چاپ اسٹکس کا استعمال کرتے ہیں تو کھانا بھی آسان ہے۔ آپ اس دکان میں وہ سامان اور اجزاء بھی ڈھونڈ سکتے ہیں جس کی آپ کو ضرورت ہو گی بانس بانس کی چٹائی کو رولنگ سشی کے لئے ، بانس سپاٹولا ، سمندری سوت کے پتے اور سشی سرکہ (تھوڑا سا کے ساتھ ایشین سفید سرکہ) شوگر بھی کام کرتی ہے)۔
   • اگر آپ سشی چاول نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، قریب ترین متبادل ڈونگبی چاول (شمال مشرقی چین کا چاول ، جس کی آب و ہوا جاپان کی طرح ہے) ہے۔ اس کا معیار سشی چاول کی طرح ہی ہے ، فرق اس کی شکل ہے۔ ڈونگبی چاول موتی کی طرح گول ہوتے ہیں اور اس میں کبھی کبھی کھانا پکانے کے بعد کچے چاول کے عرق پر واپس نہ آنا شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔ یہ سخت نہیں ہوتا ہے ، یہ ٹھنڈا ہوتے ہوئے بھی اپنی نرمی برقرار رکھتا ہے۔ مستند سشی یا onigris بنانے کے لئے یہ بہت اہم ہے۔ ڈونگبی چاول ایک بہت اچھے معیار کا چینی چاول ہے ، اگرچہ یہ بہت مہنگا ہے ، لیکن یہ سشی چاول کے مقابلے میں زیادہ قابل رسائی ہے۔
   • دوسرے چاول بنیادی طور پر طویل اناج چاول (سب سے عام) جیسے بسمتی چاول ہوں گے۔ اس قسم کے چاول کے دانے اکٹھے نہیں رہتے ہیں اور سشی چاول کا یور اور ذائقہ حاصل کرنا دور کی بات ہے۔ سارا چاول کبھی سشی بنانے کے لئے استعمال نہیں ہوتا ہے ، اس کا عرق اس کی اجازت نہیں دیتا ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ اسے دوسرے صحتمند کھانا بنانے کے لئے استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔

2. 
   

   
   
   
   اپنے چاولوں کا وزن کرو۔ یہ سب اس پر منحصر ہے کہ آپ کتنے بھوکے ہیں لیکن آپ غور کرسکتے ہیں کہ 4 بالغوں کے لئے 600 جی کافی ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ چاول پکانا بھی ایک سازگار حصہ ہے تاکہ وہ اس کا ذائقہ اور اس کا عرق برقرار رکھ سکے۔ اگر آپ کے پاس ایک ہے تو ، آپ اپنی چاول کی چکی کا استعمال کرسکتے ہیں۔

3. 
   

   
   کللا اور نالی ایسا کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ ایک بڑا برتن تلاش کریں۔ اپنا کچا چاول ڈالیں اور ٹھنڈے پانی سے بھریں پھر چاولوں کو اپنے ہاتھوں سے ملائیں ، اس طرح آپ کچھ اوشیشوں کو نکال دیں گے ، آپ اسے پانی کے رنگ سے دیکھیں گے جو بدل گیا ہے۔ آپ کو ایسا کرنے میں زیادہ وقت خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، اچھی طرح مکس کریں اور پھر اس پین سے اتنا پانی نکالیں۔ آپ اپنے چاولوں کو بھی ایک گھسنے والے میں ڈال کر ٹھنڈے پانی کے پین میں ڈال سکتے ہیں۔ پچھلی وضاحت کی طرح اپنے چاولوں کو بھی مکس کریں اور کولینڈر کو ہٹا دیں پھر اپنا پین خالی کریں۔ کئی بار کللا دیں اور آخری کللا کے بعد چاولوں کو پین میں ڈالیں ، اسے پانی سے ڈھانپیں اور ½ گھنٹے تک نہانے دیں۔

4. 
   

   
   
   
   پانی گرم کریں۔ چاولوں کو پکانے کے ل you ، آپ کو فی 100 گرام چاول میں 100 ملی لیٹر ٹھنڈے پانی کی ضرورت ہوگی (ہم چاول کو بھگنے دینے سے پہلے اس کے وزن پر غور کریں)۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اپنے چاول کا وزن کیا کرتے ہیں ، اپنے پانی کی مقدار کی پیمائش کے لئے ایک ہی کنٹینر کا استعمال کریں۔ اپنے چاول کو پین میں رکھیں پھر اس کے برابر پانی میں ڈالیں ، ڈھانپیں (کھانا پکانے کے اختتام سے پہلے ڑککن کو نہ ہٹائیں) اور تیز آنچ پر ابالیں (یا اپنا ریزوز استعمال کریں)۔ تندور میں اپنے سوشی چاول کو پکانا بھی ممکن ہے ، ذیل کا طریقہ دیکھیں۔

5. 
   

   
   جب تک پانی ابلنا شروع نہ ہوجائے دیکھو۔ آپ کے چاولوں کو پکاتے وقت واضح ڑککن کا مشاہدہ کرنا زیادہ آسان ہوتا ہے ، کسی اور طرح کے ڑککن کے ساتھ ، آپ کو یہ دیکھنے کے ل lift اٹھا liftا پڑے گا کہ چاول کیسے پکاتا ہے اور کھانا پکانے کے عمل میں مداخلت کرتا ہے۔ جیسے ہی آپ دیکھیں گے کہ پانی ابل رہا ہے ، اب چوکنا رہنے کی ضرورت ہے۔ آپ کا حساب 7 منٹ ہوگا۔ اس لمحے سے بہت مضبوط آگ پر ٹھیک ہے ، آپ کہیں گے "لیکن میرے چاول نیچے تک جل جائیں گے" اور آپ ٹھیک کہتے ہو ، یہ اس عمل کا حصہ ہے ، آپ صانع کے نیچے دیئے ہوئے چاول کا استعمال نہیں کریں گے ... کچھ اناج "قربانی" دیں گے دوسروں کو بالکل پکانے دیں۔
   • ٹیفلون پین یا دوسرے برتن کا استعمال نہ کریں جس کے نیچے نہ رہو۔ چاول کو نیچے رہنا چاہئے ، اس میں پین کے نچلے حصے میں ایک کرسٹ کی تشکیل لازمی ہے۔ باقی چاولوں کے ساتھ گھل مل جانے کے لئے اس پرت کو کھرچ نہ لگائیں ، آپ سشی یا نگری کا ذائقہ برباد کردیں گے۔

6. 
   

   
   آگ کم کرو۔ 7 منٹ کے بعد ، اپنی آنچ کو موڑ دیں اور اپنے چاول کو مزید 15 منٹ تک ابالیں۔ یاد رکھیں: اپنا ڑککن کبھی نہ ہٹائیں یا ہر چیز کو برباد نہ کریں۔ ان 15 منٹ کے بعد ، آپ کا چاول پکا ہوا ہے ، لیکن یہ ختم نہیں ہوا ہے۔

7. 
   

   
   اسے ٹھنڈا ہونے دیں (اختیاری)۔ آپ اپنے چاولوں کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دے سکتے ہیں اگر آپ نہیں چاہتے ہیں کہ جب یہ سیزن کرتے ہو تو یہ زیادہ چپچپا ہوجائے۔ اسے ٹھنڈا ہونے دینے میں دشواری یہ ہے کہ اگر یہ بے ہوش رہتا ہے اور ایک ہی وقت میں ، اسے تیزی سے ٹھنڈا کرنا پڑتا ہے تو یہ خشک ہوجاتا ہے۔ اپنے چاولوں کو ٹھنڈا کرنے کا ایک اچھا خیال یہ ہے کہ نمی ہوئی (صاف نہیں گی) دو صاف تولیے استعمال کریں۔ میز پر چاند پھیلائیں اور اس پر اپنے چاول پھیلائیں (پین کے نیچے کھرچنا نہ بھولیں) اور دوسرا تولیہ اوپر رکھیں۔ ہوا آپ کے چاول کو خشک نہیں کرے گی اور یہ 1 گھنٹہ میں ٹھنڈا ہوجائے گی۔

8. 
   

   
   اپنا ایس یو کرو۔ معلومات کے ل، ، لفظ سوشی دراصل ایک مرکب لفظ ہے: "سو" جس کا مطلب سرکہ اور "شی" ہے جس کا مطلب ہے "ہاتھوں کی مہارت"۔ سشی دراصل سرکہ کام کرنے کا فن ہے۔اس فن کو عملی جامہ پہنانے کے ل you ، آپ کو چاول کے سرکہ ، موٹے نمک (یہ کام کرنے والے عمدہ نمک سے بہتر ہے) کی ضرورت ہوگی۔ سرکہ کے ہر برانڈ کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے ، لہذا آپ کو ان میں سے ایک کو ڈھونڈنا پڑے گا جو آپ کے لئے مناسب ہے۔ لیکن اس سے قطع نظر بھی ، برانڈ کا احترام کرنے کا قاعدہ یہ ہے کہ سرکہ کے 100 ملی لیٹر کے لئے ، 3 چمچ چینی اور 1 and چمچ نمک ڈالنا ضروری ہے۔ ہر چیز کو کدو اور گرمی میں ڈالیں ، جب تک چینی اور نمک تحلیل نہ ہوجائیں مستقل طور پر ہلچل مچائیں۔ پھر آپ تھوڑا سا نمک یا سرکہ ڈال کر اپنے ذائقہ کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں اور کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں۔

9. 
   

   
   "سو" اور چاول ملائیں۔ روایتی طور پر ، یہ مرحلہ ایک "ہنگری" میں کیا جاتا ہے ، جس میں لکڑی کا ایک قسم کا سلاد کا کٹورا ہوتا ہے جس میں فلیٹ نیچے اور لکڑی کا چمچ ہوتا ہے۔ اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو ، شیشے کی سلاد کی پیالی کا استعمال کریں (خاص طور پر ایلومینیم نہیں ، اس سے سرکہ سے ردعمل پیدا ہوسکتا ہے)۔ چاول کو "ایس یو" میں پھیلائیں اور لکڑی کے چمچ کے ساتھ آہستہ سے مکس کرلیں کہ کچلنے میں محتاط نہ رہیں۔ اگر آپ نے پہلے ہی اپنے چاولوں کو ٹھنڈا نہیں کیا ہے تو گرمی چھوڑ دو ورنہ یہ اپنی گرمی سے ہی پکتا رہے گا۔
   • اپنے ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔ اگر ضرورت ہو تو کچھ "سو" شامل کریں اور پھر آہستہ سے مکس کریں۔ تجدید کریں جب تک آپ اپنی پسند کی چیز کو تیار نہیں کر رہے ہو۔ ہوشیار رہو کہ "سو" کا اضافہ کرکے اپنے چاول میں زیادہ نمک نہ ڈالیں ، یہ بھی اسی وجہ سے ہے کہ آپ چاولوں کے پکے پانی کو نمک نہیں لگائیں۔ یہ نہ بھولنا کہ سوشی کو سویا ساس میں بھگو کر کھایا جاسکتا ہے جو بہت نمکین بھی ہوتا ہے۔ بہت زیادہ نمک سب کچھ خراب کردے گا۔
   • چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر استعمال کریں۔ اگر چاول ابھی بھی گرم ہے تو ، اسے نم تولیوں سے ٹھنڈا کریں اور جب تک یہ درست درجہ حرارت پر نہ ہو تب تک چھوڑیں۔ ٹھنڈا چاول کی بجائے کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو سشی بہتر ہے۔

10. 
    

    
    اگر آپ چاولوں کو ٹھنڈا کرنا چاہتے ہیں تو ، یہ ممکن ہے ، آپ اس کے بعد چاول کے اوپر سلاد کی پتی یا بیکنگ کاغذ کے ساتھ بھاپ یا مائکروویو سے دوبارہ گرم کر سکتے ہیں۔ اگر آپ سشی چاول یا ڈونگبی چاول استعمال کررہے ہیں تو اسے تھوڑا سا گرم کریں۔ آپ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی سب کچھ چھوڑ سکتے ہیں اور انتظار کرسکتے ہیں۔

تندور میں چاول پکائیں

1. 
   

   
   اپنے تندور کو 190 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔

2. 
   

   
   چاولوں کو کللا ہوا اور سوکھے ہوئے شیشے کے ڈش میں ڈالیں جو سینکا ہوا ہے۔

3. 
   

   
   اپنے چاولوں کو ڈش میں پکانے کے لئے استعمال شدہ اتنی ہی مقدار میں پانی ڈالیں۔

4. 
   

   
   ایلومینیم کی چادر اپنی پلیٹ کے اوپر رکھیں۔

5. 
   

   
   تقریبا 20 منٹ کے لئے تندور میں ڈالیں.

• ایک پیالہ یا سلاد کا کٹورا (آپ کے اجزاء کو کیا ملایا جائے)
• ایک سوفسن یا چاول کی چکی
• کوکر ہڈ (اختیاری)