روسٹ گائے کی پسلیاں کیسے تیار کریں اور پکایا کریں

مواد

• مراحل
• حصہ 1 روسٹ خریدیں اور تیار کریں
• حصہ 2 سیزن اور روسٹ پکائیں
• حصہ 3 روسٹ پکانا ختم کریں

اگر آپ کے مہمان اچھے گوشت کھانا پسند کرتے ہیں اور ان کو متاثر کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ بنا سکتے ہیں ایک بہترین کٹوتی بلاشبہ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو بھونیں ، جسے بعض اوقات انتخاب کی روسٹ پسلیاں بھی کہا جاتا ہے۔ یہ گائے کے گوشت کی مہنگے ترین کٹوتیوں میں سے ایک ہے ، لیکن اس گوشت کا معیار اس کی قیمت کا جواز پیش کرتا ہے۔ اپنے مہمانوں کو روسٹ گائے کے گوشت کی پسلیاں پیش کرکے ، آپ ان کو خوش کرنے کا یقین کر لیں گے۔ ایک رسیلی اور رسیلی روسٹ حاصل کرنے کے ل you ، آپ اس پر قبضہ کرنے سے پہلے پہلے گوشت کو کم درجہ حرارت پر پکاؤ گے اور پھر آپ اپنے روسٹ کو کھانا پکانے کے جوس کے ساتھ تیار کی گئی چٹنی کے ساتھ پیش کریں گے۔

مراحل

حصہ 1 روسٹ خریدیں اور تیار کریں

1. 
   

   
   درکار گوشت کی مقدار کا اندازہ لگائیں۔ آپ کے پاس فی شخص 500 گرام گوشت ہونا ضروری ہے۔ ہڈیوں کے ساتھ ، دو کلو روسٹ گائے کے گوشت کی پسلیاں چار بالغوں کی خدمت کرتی ہیں۔ ہر مہمان کے پاس ان کی پلیٹ میں تقریبا 200 200 گرام رسیلا گوشت ہوگا۔ سرمایہ کاری پر غور کرتے ہوئے ، یہ اچھالنا بیکار ہے اور اگر آپ کے پاس بچی ہوئی رقم (جو حیرت کی بات ہوگی) تو ، آپ اگلے دن ان سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

2. 
   

   
   اپنے روسٹ کا آرڈر دیں۔ ایک اچھا روسٹ گائے کے گوشت کی پسلی ، جسے پسند کی روسٹ پسلیاں بھی کہا جاتا ہے ، گوشت کا ٹکڑا تلاش کرنا مشکل ہے ، کیونکہ آپ کو ایک بہت بڑا روسٹ فروخت کرنے کے ل، ، آپ کے قصاب کو یقینی طور پر دیگر دلچسپ کٹوتیوں کو قربان کرنا پڑے گا۔ لہذا آپ کو اپنے کھانے سے کچھ دن پہلے ہی اندازہ لگانا اور اپنی پسندیدہ کسائ کی دکان پر جانا ہوگا تاکہ آپ اپنے تمام مہمانوں کو مطمئن کرنے کے لئے کافی مقدار میں روسٹ کا آرڈر دیں۔ آپ کے روسٹ کو چربی کی فرحت بخش پرت سے ڈھانپنا چاہئے اور اس میں اچھی ماربلنگ ہونی چاہئے (گوشت میں چربی کا مسخرہ)۔ اس کی خوشبو میٹھی اور خوشگوار ہونی چاہئے اور اس کا عرق لچکدار ہونا چاہئے۔
   • آپ یقینی طور پر کسی سپر مارکیٹ کے قصاب کے شعبہ میں گائے کے گوشت کی روسٹ پسلی کا آرڈر دینے کے قابل ہوسکیں گے ، لیکن بہتر ہے کہ کسی قصاب کے پاس رکھے کسی قصاب کی دکان کا دورہ کیا جائے ، کیونکہ اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ گوشت اچھ goodی معیار کا ہے۔
   • گوشت کے دوسرے ٹکڑوں کے مقابلے میں روسٹ بیف کی پسلی ایک مہنگی کٹ ہے۔ اگر آپ اچھی روسٹ حاصل کرنے کے لئے سرمایہ کاری کررہے ہیں تو ، یہ یقینی بنانا بہتر ہے کہ آپ معیاری گوشت خرید رہے ہیں۔ لیبل روج کا گوشت بیچنے کا انتخاب کرکے ، آپ کا قصاب کاریگر آپ کو بہت اچھے معیار کا گوشت مہیا کرنے کا ارادہ کرتا ہے۔ لہذا ، لیبل روج ، آئی جی پی یا اے او پی لیبل جیسے کوالٹی لیبل کے ساتھ روسٹ لیں۔
   • مثال کے طور پر ، لیبل روج آپ کو اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ آپ لیموزن گائے کا گوشت خصوصی طور پر لیموزین رکھتے ہیں اور یہ کہ جانور ذبح کیے جانے پر دس سال سے کم لیکن 28 ماہ سے زیادہ کا تھا۔ ترجیحی طور پر ، کسی جانور سے روسٹ لینے کی کوشش کریں جو چراگاہ پر اٹھایا گیا ہو۔

3. 
   

   
   
   
   گوشت سے ہڈیوں کو الگ کریں۔ ہڈیوں کو روسٹ گائے کے گوشت کی پسلیوں سے الگ کرنے اور پھر انہیں باورچی خانے کے تار (فوڈ ڈور) سے جوڑنے سے آپ کھانا پکانے کے اختتام پر اپنے بھنے کو آسانی سے کاٹ سکتے ہیں۔ آپ اپنے قصاب سے آپ کے ل do یہ کام کرنے کو کہہ سکتے ہیں یا آپ خود کرسکتے ہیں۔
   • باورچی خانے کی تیز چاقو لے آئیں اور چاقو کو گوشت اور گوشت کے مابین سلائڈ کریں۔ احتیاط سے گوشت کو ہڈیوں سے الگ کریں۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ گوشت سے منسلک ہڈیوں کے سروں کو چھوڑ سکتے ہیں۔
   • کھانے کے تار کو ہڈیوں کے نیچے سے گزر کر اپنے بھنے ہوئے ارد گرد لپیٹیں ، اسے مضبوط کریں اور اس کو جگہ پر رکھنے کے لئے ایک گرہ باندھیں۔

4. 
   

   
   فریج سے اپنا روسٹ نکالیں۔ اپنے روسٹ کو کھانا پکانے سے تین گھنٹے پہلے فریج سے باہر نکالیں۔ اگر آپ کے پاس معاشی روسٹ پڑا ہے تو ، یہ خشک میرینڈ کے ساتھ موسم میں بہترین طور پر بہترین ہوگا اور پھر اسے کھانا پکانے سے پہلے پوری رات کے لئے اپنے فرج میں رکھیں گے۔ اگر ، دوسری طرف ، آپ کو معیار کا لیبل جیسے لیبل روج ، آئی جی پی لیبل یا اے او پی لیبل کے ساتھ انتخاب کا روسٹ ہے ، تو آپ کو خشک مرینڈ تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، جب آپ ریستوران سے واپس آئیں تو آپ اپنے روسٹ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو پکا سکتے ہیں۔ ذبح.

حصہ 2 سیزن اور روسٹ پکائیں

1. 
   

   
   
   
   اپنے روسٹ کا موسم۔ روسٹ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو صحیح طریقے سے پکانے کے ل you ، آپ کو کھانا پکانے سے تقریبا hours تین گھنٹے قبل فرج میں سے گوشت نکالنا چاہئے۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو ، روسٹ کے مرکز کو پکنے میں زیادہ وقت لگے گا اور آپ کا گوشت باہر سے زیادہ پک جائے گا۔ اپنے گوشت کو نمک اور کالی مرچ بنائیں ، پھر اسے ڈش میں رکھیں اور کھینچنے والی فلم کی چادر سے ڈھانپ دیں۔ جب آپ گوشت کو نمکین کرتے ہیں تو ، مائع فرار ہوجاتا ہے۔ آپ کو بھوننے بیٹھنے سے ، مائعات کی ازسر نو تشکیل کی جائے گی اور نمک گوشت میں داخل ہوجائے گا۔ لہذا اپنے روسٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر تین گھنٹے بیٹھنے دیں۔

2. 
   

   
   چولہا لے لو۔ اپنے روسٹ کو بیکنگ پین میں منتقل کریں۔ اگر آپ کے پاس تندور محفوظ چولہا نہیں ہے تو بیکنگ ڈش استعمال کریں۔ ہڈیوں کو نیچے کا سامنا کرنا چاہئے اور آپ کے گوشت کے چربی کے حصے کا سامنا کرنا چاہئے ، لہذا چربی کھانا پکانے کے دوران گوشت پر چلے گی اور آپ کا روسٹ رسیلی اور نہایت نرم ہوگا۔ جس کنٹینر میں آپ اپنا گوشت رکھتے ہیں وہ روسٹ سے تھوڑا بڑا ہونا چاہئے۔
   • کھانا پکانے کے دوران ، آپ کو اپنے روسٹ کے اندرونی درجہ حرارت کی نگرانی کرنی ہوگی ، اس کے ل you آپ کو فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی۔ موٹی جگہ پر گوشت میں ترمامیٹر داخل کریں ، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ ترمامیٹر سوئی کا نوک لاس کے ساتھ نہیں ہے۔

3. 
   

   
   اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اپنے تندور کو درجہ حرارت 95 ° C تک گرم کریں۔ بنا ہوا گائے کے گوشت کی پسلی رسیلی اور ٹینڈر کے ل you ، آپ اسے کم درجہ حرارت پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس کا زیادہ سے زیادہ داخلی درجہ حرارت نہ آجائے۔ فکر نہ کرو! اس کے بعد آپ اسے پکڑ لیں گے اور آپ کو اپنے خوابوں کی بھونٹ مل جائے گی ، کیونکہ اس کو کرکرا پتلی پرت سے باندھا جائے گا جو اس کی ساکھ بناتا ہے۔

4. 
   

   
   اپنا روسٹ پکائیں۔ آپ کو اپنے روسٹ کے اندر درجہ حرارت کی باقاعدگی سے نگرانی کرنی ہوگی۔ جب اس کا اندرونی درجہ حرارت 46 سے 48 ° C تک پہنچ جاتا ہے تو ، آپ کا روسٹ نیلا ہوتا ہے۔اوس کا گوشت حاصل کرنے کے ل your ، آپ کے روسٹ کا اندرونی درجہ حرارت 51 اور 54 ° C کے درمیان ہونا چاہئے عین مطابق کھانا پکانے کا وقت آپ کے گوشت کی موٹائی اور تندور کے درجہ حرارت پر منحصر ہوتا ہے ، لیکن عام اصول کے طور پر آپ کو ہر پانچ سو گرام کے ل fifteen پندرہ منٹ کی گنتی کرنی ہوگی۔ اپنے گوشت کے اندر کا درجہ حرارت جاننے کے لئے تھرمامیٹر کو باقاعدگی سے دیکھیں۔
   • فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر کو اپنے روسٹ میں ڈالتے وقت ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ انجکشن پین یا چکنائی کو نہ لگے۔

5. 
   

   
   تندور سے پین ہٹا دیں۔ ایک بار جب آپ کے اندر بنا ہوا درجہ حرارت پہنچ جائے تو تندور سے اپنا گوشت نکالیں۔ پین کو اپنے باورچی خانے کی میز پر رکھیں ، ورق کی چادر سے ڈھانپیں اور اپنے بھون کو 15 سے 20 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اب آپ اپنے بھون کو پکانے کے ل the اپنے تندور کے درجہ حرارت میں اضافہ کریں گے۔ ایک بار جب آپ نے اپنا گوشت پکڑ لیا ، تو اسے دوبارہ بیٹھنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔

حصہ 3 روسٹ پکانا ختم کریں

1. 
   

   
   اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں۔ اپنے تندور کو درجہ حرارت 290 ° C تک گرم کریں۔ یہ درجہ حرارت آپ کو بہت زیادہ کھانا پکانے کے بغیر اپنے گوشت کو مکمل طور پر سمجھنے کی اجازت دیتا ہے۔

2. 
   

   
   اپنا روسٹ پکڑو۔ جب تندور صحیح درجہ حرارت پر ہو تو ، اپنے تندور میں پین کو رکھیں اور اپنے گوشت کو 8 سے 10 منٹ تک براؤن کریں ، جب تک کہ اس کی سطح ہلکی کرکرا پرت سے ڈھک نہ جائے۔ پھر تندور سے اپنی روسٹ گائے کے گوشت کی پسلی کو نکالیں اور اسے فورا immediately ہی کاٹ دیں۔ ہوشیار رہیں ، کیوں کہ آپ کو اپنے گوشت کو زیادہ جلنے یا کھانا پکانے نہیں دینا چاہئے۔

3. 
   

   
   اپنا روسٹ کاٹ دو۔ اپنے روسٹ کو لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ میں منتقل کریں۔ پہلے کھانے کی تار کاٹ کر ہڈیاں نکال دیں۔ اس کے بعد اپنے روسٹ کو تقریبا one ایک سینٹی میٹر موٹی کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ اپنے گوشت کو ریشوں کے مخالف سمت میں کاٹیں ، کیونکہ اگر آپ اسے ریشوں کی سمت میں کاٹتے ہیں تو یہ سخت ہوگا۔

4. 
   

   
   چٹنی بنائیں۔ پین میں دو کھانے کے چمچ پکانے کے جوس ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر کھانا پکانے کے جوس کو گرم کریں ، پھر اس میں دو کھانے کے چمچ آٹا ڈالیں اور اس کا آٹا ککڑی کے جوس میں لکڑی کے چمچ کے ساتھ ملا دیں جس سے اس کا رس گاڑھا ہوجائے۔ اس کے بعد باقی کھانا پکانے کے جوس اور کریم کو اتنی مقدار میں شامل کریں کہ ایک سے دو کپ (250 ملی سے 500 ملی لیٹر) چٹنی حاصل کریں۔ آپ کو چٹنی کی صحیح مقدار کا انحصار آپ کے روسٹ کے سائز اور رات کے کھانے کی تعداد پر ہے۔ پھر اس میں تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔
   • اگر آپ چاہیں تو ، آپ تازہ کریم کو پانی ، گائے کے گوشت کے شوربے یا بیئر سے تبدیل کرسکتے ہیں۔

5. 
   

   
   اپنے مزیدار روسٹ سے لطف اٹھائیں۔ باہر کا گوشت آپ کے روسٹ کے مرکز سے بہتر پکایا جاتا ہے۔ اپنے مہمانوں سے پوچھیں کہ کیا وہ سرخ گوشت یا اچھی طرح پکا ہوا گوشت پسند کرتے ہیں۔ چٹنی کو رمیکین میں منتقل کریں اور اسے میز کے بیچ میں رکھیں۔ آپ اپنے روسٹ کے ساتھ سلاد ، یارکشائر کھیر اور کریم پالک کے ساتھ جاسکتے ہیں۔