dehulling آٹے کے ساتھ سفید گندم کے آٹے کو تبدیل کرنے کا طریقہ

مواد

• مراحل
• طریقہ 1 ایک سادہ متبادل انجام دیں
• طریقہ 2 اجزاء کے تناسب کو ایڈجسٹ کریں
• طریقہ 3 بہترین نتیجہ حاصل کریں

زیادہ تر روایتی پیسٹری کی ترکیبیں میں سفید گندم کا آٹا ہوتا ہے جو کوکیز ، کیک ، روٹیوں ، وغیرہ کی ساخت مہیا کرتا ہے۔ اگر آپ کو گندم سے الرج یا عدم برداشت ہے تو آپ اس جزو کو استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ ہجوں کا آٹا مثالی ہے کیونکہ اس میں گندم نہیں ہوتی ہے اور اس میں ہلکا نٹٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ تاہم ، اس کو تبدیل کرنے کے ل you ، آپ کو اپنے نسخے کو اسی طرح مستقل مزاجی اور ساخت کے ل adjust ایڈجسٹ کرنا ہوگا جیسے آپ گندم کا آٹا استعمال کررہے ہو۔

مراحل

طریقہ 1 ایک سادہ متبادل انجام دیں

1. 
   

   
   سفید ہجے کا آٹا استعمال کریں۔ یہ سفید گندم کے آٹے کی جگہ لے لے گا۔ ہجے ہوئے آٹا سفید یا مکمل ہوسکتا ہے۔ سفید ورژن میں ، پیسٹری کو زیادہ ہوا دینے والی مستقل مزاجی دینے کے ل to ، آواز اور جراثیم کو ہٹا دیا گیا ہے۔ لہذا یہ سفید گندم کے آٹے کا بہترین متبادل ہے۔
   • آپ کو یہ آٹا نامیاتی اسٹور پر یا کچھ سپر مارکیٹوں کے نامیاتی شعبہ میں خریدنے کے قابل ہونا چاہئے۔

2. 
   

   
   مائع کو کم کریں۔ نسخے میں مائع کی مقدار کو 25٪ تک کم کریں۔ گندم کے آٹے سے زیادہ پانی میں تحلیل شدہ آٹا گھل جاتا ہے۔ اگر آپ اسے استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کے نسخے میں کم مائع کی ضرورت ہوگی۔ زیادہ سے زیادہ نتائج کے ل liquid مائع اجزاء کے حجم کو 25٪ تک کم کریں۔
   • اگر آپ کے نسخے میں سے کسی ایک مائع کو کم کرنا مشکل ہے تو ، آپ آٹے کی مقدار میں اضافہ کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، اگر آپ کو پورا انڈا استعمال کرنا ہے تو ، انڈے کی مقدار کو کم کرنے کے بجائے آٹے کی مقدار میں 10 سے 15 فیصد تک اضافہ کریں۔

3. 
   

   
   
   
   آٹا کو جتنا ممکن ہو مرکب کریں۔ گندے ہوئے آٹے میں گلوٹین اس سے مختلف ہے۔ لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ اس جزو کے ساتھ جس طرح آٹا بناتے ہو اس کے ساتھ جس طرح سلوک کرتے ہو۔ گندم کے آٹے کو لمبے عرصے تک پیٹا یا گوندھا جاسکتا ہے ، لیکن اگر آپ بہت زیادہ ہجے ملاتے ہیں تو ، آپ کے پیسٹری ٹوٹ سکتے ہیں۔ جیسے ہی اجزاء مکس ہوجائیں تو گوندھنے یا آٹا ملانا چھوڑ دیں۔

طریقہ 2 اجزاء کے تناسب کو ایڈجسٹ کریں

1. 
   

   
   آٹے میں سے کچھ بدل دیں۔ شروع کرنے کے لئے ، گندم کے آٹے کا 25٪ ہجے سے بدل دیں۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ متبادل مرحلہ وار انجام دینے کا طریقہ سیکھیں۔ صرف 25٪ آٹے کو ہجے والے آٹے سے ترکیب میں تبدیل کریں اور گندم کا آٹا باقی کے لئے رکھیں۔ ایک بار جب آپ نسخے کے اثرات کو سمجھ جائیں تو ، آپ بڑی اور بڑی مقدار کو تبدیل کرسکتے ہیں۔
   • اگر آپ اپنی ترکیب میں صرف 25٪ ہجے آٹے کا استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو لازمی طور پر مائع کا حجم کم کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ فیصلہ کرنے سے پہلے نتیجہ دیکھنے کے لئے انتظار کریں کہ یہ ایڈجسٹمنٹ کی جائے یا نہیں۔

2. 
   

   
   
   
   پینکیکس بنائیں۔ صرف ہجے کا آٹا ہی استعمال کریں۔ جب آپ پینکیکس بناتے ہیں تو آپ اسے آٹے کو مکمل طور پر تبدیل کرنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔ ہجے پیسٹری کو ان کا نرم اور ہوا دار عرقہ اتارے بغیر بھرپور ، میٹھا اور سوادج ذائقہ دے گا۔
   • اگر آپ گندم کے آٹے کو پینکیکس کے ل replace تبدیل کرتے ہیں تو ، مائع کی مقدار کو 25 reduce تک کم کرنا مت بھولنا۔

3. 
   

   
   کوکیز تیار کریں۔ کوکیز ، مفن یا بن جیسے بیکنگ کے وقت ہجے اور گندم کے آٹے کی مساوی مقدار میں استعمال کریں ، کیونکہ یہ ضروری ہے کہ یہ مصنوعات نرم اور ہوا دار ہوں۔ گندم کے تمام آٹے کو تبدیل کرنے کے بجائے ، اس میں سے صرف آدھے کو ہی تبدیل کریں تاکہ آپ کی پیسٹری کو زیادہ بھڑکنے سے بچایا جاسکے۔
   • عام طور پر ، مساوی اور گندم کے آٹے کے برابر مقدار میں استعمال کرتے وقت مائع کی مقدار کو کم کرنا ضروری نہیں ہے۔

4. 
   

   
   روٹی بنائیں۔ روایتی بیکر کی خمیر کی روٹی بنانے کے لئے ، گندم کے آٹے کا آدھا حصہ تبدیل کریں۔ اگر آپ صرف ہجے استعمال کرتے ہیں تو ، روٹی خشک ہوسکتی ہے اور اس میں ذائقہ بھی پورا آٹا ہے۔ اگر آپ دونوں آٹے کی برابر مقدار میں استعمال کرتے ہیں تو ، روٹی نرم ہوگی اور اس کا ذائقہ میٹھا اور ٹھیک ٹھیک ہوگا۔
   • اگر آپ یہ تناسب استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو اپنے نسخے میں مائع کی مقدار کو کم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

طریقہ 3 بہترین نتیجہ حاصل کریں

1. 
   

   
   آٹا چھان لیں۔ گندم کے آٹے سے سفید ہجے آٹا کم بہتر ہے۔ لہذا گندم کے آٹے کی بجائے خدمت کرنے سے پہلے اس کی چھان بین کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ آپ کومپیکٹ عوام سے ہونے سے بچیں گے اور آواز کے ٹکڑوں کو ختم کردیں گے۔

2. 
   

   
   مصنوعات کا وزن. عام طور پر ، ہجے ہوئے آٹے کا وزن گندم کے برابر نہیں ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر ، ایک کپ گندم کے آٹے میں اتنا وزن نہیں ہوسکتا ہے جو ایک کپ ہجے گندم کے برابر ہے۔ صحیح طریقے سے تبدیل کرنے کے بارے میں یقین کرنے کے ل. ، اس کا استعمال کرنے سے پہلے اس کے اجزاء کو کچن کے پیمانے پر وزن کریں۔
   • ایک امریکی کپ سفید ہجے ہوئے آٹے کا وزن 100 جی ہے جبکہ گندم کے آٹے کی اسی مقدار کا وزن 125 جی ہے۔

3. 
   

   
   خمیر شامل کریں. کیک کے آٹے کی جگہ لے کر اسے استعمال کریں۔ ہجے ہوئے آٹے کی پیسٹری زیادہ نہیں سوجتی ہیں۔ اگر آپ روایتی کیک کے آٹے کو کسی ترکیب میں تبدیل کر رہے ہیں تو ، ایک چائے کا چمچ خمیر کے تین چوتھائی کی شرح پر بیکنگ پاؤڈر 100 گرام ہٹا آٹا میں شامل کریں تاکہ پیسٹری اچھی طرح سے پھول جائے۔