آٹا گوندھنے کا طریقہ

مواد

• مراحل
• حصہ 1 گوندھنے سے پہلے آٹا تیار کریں
• حصہ 2 آٹا ساننا
• حصہ 3 یہ جاننا کہ کب گھٹنے ٹیکنا ہے

آٹا گوندھنے سے گلوٹین کی نشوونما ہوتی ہے اور خمیر کے ذریعہ تیار ہوا کو یکساں طریقے سے تقسیم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اس سے کسی دوسرے میں ، مزیدار آٹا ، غیر محفوظ اور ہوا دار آٹا کی تیاری کے لئے ضروری حالات پیدا ہوتے ہیں۔

مراحل

حصہ 1 گوندھنے سے پہلے آٹا تیار کریں

1. 
   

   
   اس سطح کو تیار کریں جس پر آپ آٹا کام کریں گے۔ کسی چپٹی سطح پر گوندھنا آسان ہے جو کمر تک آپ تک پہنچ جاتا ہے۔ گرم پانی اور صابن سے صاف کرکے اور پھر صاف تولیہ سے خشک کرکے کاؤنٹر ٹاپ ، ٹیبل یا دیگر مستحکم سطح تیار کریں۔ سطح پر آٹا چھڑکیں تاکہ جب آپ اس کو گوندیں تو آٹا نہ پکڑے۔
   • کچھ ترکیبیں سلاد کے پیالے میں آٹا گوندھنے کی ضرورت ہوتی ہیں۔ اس صورت میں ، آٹا صرف ایک یا دو منٹ کے لئے گوندھا ہونا چاہئے۔ ترکیبوں کے ل kne ، جو تین منٹ سے زیادہ گوندھنے کی ضرورت ہوتی ہے ، آپ کو ایک فلیٹ سطح کی ضرورت ہوگی۔
   • اگر آپ براہ راست میز یا کاؤنٹر پر آٹا گوندھنا نہیں چاہتے ہیں تو ، آپ آٹے کے ساتھ چھڑکا ہوا گریس پروف یا موم کاغذ پھیلا سکتے ہیں۔ باورچی خانے کی کچھ دکانیں نان اسٹک سطحیں فروخت کرتی ہیں جس سے آٹا گوندھنا آسان ہوجاتا ہے۔

2. 
   

   
   
   
   منتخب کردہ ہدایت کے مطابق اپنے آٹے کے اجزاء مکس کرلیں۔ روٹی کے آٹے کے بنیادی اجزاء آٹے ، خمیر ، نمک اور پانی ہیں۔ گوندنے کی تیاری میں اجزا کو لکڑی کے چمچ سے اچھی طرح مکس کرلیں۔
   • اگر آٹا کنٹینر کی دیواروں پر رہتا ہے تو ، یہ ہے کہ آٹا گوندھنے کے لئے تیار نہیں ہے۔ چمچ کے ساتھ ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ تمام اجزاء اچھی طرح سے مکس نہ ہوجائیں۔
   • اگر آپ کو آٹے میں لکڑی کے چمچ ہلانے میں تکلیف ہونے لگتی ہے تو ، یہ یہ ہے کہ وہ گوندھنے کے لئے تیار ہے۔

3. 
   

   
   آٹا کو اپنے کام کی سطح پر رکھیں۔ اسے سلاد کے کٹورا سے براہ راست اس سطح پر ڈالو جس کی آپ نے تیار کی ہے۔ اس کو نرم ، چپچپا گیند بنانی ہوگی۔ وہ اب گھٹنے ٹیکنے کے لئے تیار ہے۔

حصہ 2 آٹا ساننا

1. 
   

   
   شروع کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ دھوئے۔ آٹا گوندھنے کیلئے اپنے ننگے ہاتھوں میں کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، کام پر آنے سے پہلے انہیں دھو لیں اور انہیں اچھی طرح خشک کریں۔ اپنی انگوٹھیوں اور دیگر زیورات کو ہٹا دیں جو آٹے پر قائم رہ سکیں اور آستین اوپر رکھیں تاکہ آپ گندا نہ ہوں۔ جب آپ ایک بھرے ہوئے سطح پر کام کرتے ہو تو آپ کو اپنے کپڑوں کی حفاظت کے لئے ایک تہبند استعمال کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔

2. 
   

   
   
   
   آٹے کو ڈھیر میں جمع کریں۔ جب آپ پہلی بار آٹے میں اپنے ہاتھ ڈوبیں گے ، تو یہ چپچپا اور سنبھالنا مشکل ہوگا۔ اپنے ہاتھوں سے آٹا جاری رکھیں اور اس پر کام کریں ، ایک گیند بنائیں ، اس پر کوڑے ماریں اور اس میں اصلاح کریں۔ اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ آٹا کم چپچپا اور کام کرنے میں آسان نہ ہو یا جب تک آپ اس کی درستگی کے بغیر گیند نہیں بناسکتے ہیں۔
   • اگر آٹا کم چپچپا معلوم نہیں ہوتا ہے تو ، کاؤنٹر پر تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور آٹا کا کام کرتے رہیں۔
   • آٹا کو زیادہ سے زیادہ چپکنے سے روکنے کے ل You آپ اپنے ہاتھوں کو ہلکا پھلکا آٹا دے سکتے ہیں۔

3. 
   

   
   آٹا مارا۔ آٹا میں اپنے ہاتھوں کی ہتھیلیوں کو نچوڑیں ، کافی دباؤ ڈالیں۔ اس کو آٹا "مارنا" کہا جاتا ہے اور گلوٹین کو پھیلنے میں مدد ملتی ہے۔ آٹا مضبوط ہونے تک ایسا کرتے رہیں۔

4. 
   

   
   دوبارہ گوندھا۔ آٹا کو آدھے حصے میں ڈالیں اور اپنے ہاتھوں کی ہتھیلیوں سے دوبارہ اسے چپٹا کریں۔ آٹا کو ہلکا پھیریں ، آدھے حصے میں جوڑ دیں اور پھر چپٹا کریں۔ یہ 10 منٹ یا ہدایت کے مطابق فراہم کریں۔
   • گوندھنے والا مستحکم اور تیز تر ہونا چاہئے۔ زیادہ نرمی سے کام نہ کریں؛ آٹا کو جلدی سے سنبھالیں ، ہر ایک حرکت کے درمیان زیادہ دیر تک بیٹھنے نہ دیں۔
   • 10 منٹ تک جسمانی کام لمبا ہوسکتا ہے۔ اگر آپ تھک چکے ہیں تو پوچھیں کہ کیا کوئی آپ کے ل kne گھٹنے ٹیک سکتا ہے؟

حصہ 3 یہ جاننا کہ کب گھٹنے ٹیکنا ہے

1. 
   

   
   آٹا کی پیشاب کی جانچ کریں۔ ابتدا میں آٹا نرم اور چپچپا ہوتا ہے ، لیکن گوندھنے کے 10 منٹ بعد یہ چمکدار اور مضبوط ہونا چاہئے۔ اس کو چھو کے لئے تھوڑا سا چپچپا اور لچکدار رہنا چاہئے ، لیکن زیادہ خشک بھی نہیں۔ اگر گانٹھ یا چپچپا دھبے ہیں تو ، آٹا گوندھنا جاری رکھیں۔

2. 
   

   
   چیک کریں کہ آٹا قائم رہتا ہے۔ ایک گیند بنائیں اور اسے کام کی سطح پر گرا دیں۔ کیا گیند کی شکل برقرار ہے؟ اگر آٹا تیار ہے تو ، اسے گیند کی شکل میں رہنا چاہئے۔

3. 
   

   
   آٹا چوٹکی۔ یہ اور جب گھومنے مضبوط ہو جاتا ہے. آٹا کو دو انگلیوں کے درمیان چوٹکی لگائیں۔ اگر یہ تیار ہے تو ، آپ کو لازمی نشان زنی کرنا چاہئے۔ اور اس کے بعد آٹا کو اپنی شکل دوبارہ حاصل کرنی ہوگی۔

4. 
   

   
   اپنی ترکیب جاری رکھیں۔ زیادہ تر ترکیبیں مشورہ دیتے ہیں کہ پہلے گوندھنے کے بعد آٹے کو کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹوں کے لئے بیٹھنے دیں۔ جب حجم دوگنا ہوجائے تو ، آپ کو اسے چند منٹ کے لئے دوبارہ گوندھنے کی ضرورت ہوگی ، پھر اسے پکنے سے پہلے دوبارہ بیٹھنے دیں۔
   • اگر آپ آٹا گوندھتے ہیں جب تک کہ یہ مضبوط ، ہوا دار اور چمکدار نہ ہو ، آپ کی روٹی میں ایک کرکرا پرت اور ایک نرم اور چپکے سے پیسنا چاہئے۔
   • اگر آپ آٹے کو صحیح طریقے سے نہیں گوندیں گے تو ، روٹی سخت اور چپٹی ہوگی۔