بارباکووا کیسے تیار کریں؟

مواد

• مراحل
• طریقہ 1 بیف کے ساتھ اسٹیوڈ بارباکو
• طریقہ 2 بیکڈ بیف بارباکووا
• گائے کی زبان کے ساتھ طریقہ 3 بارباکووا

Barbacoa ایک لمبے وقت کے گوشت کی ڈش ہے ، پھر تقریبا کٹ کر ، ہلکی چٹنی اور ٹارٹیلس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ یہ تیاری یقینی طور پر میکسیکن کی اصل ہے ، لیکن آپ ہر جگہ یہ کرسکتے ہیں۔ سب سے مشکل حصہ اکثر ان مخصوص مرچوں کو تلاش کرنا ہوتا ہے جو اس کی ترکیب میں جاتے ہیں۔ روایتی طور پر ، یہ ایک گائے کا گوشت کا ڈش ہے ، لیکن آپ دوسرے گوشت کا استعمال کرسکتے ہیں۔

مراحل

طریقہ 1 بیف کے ساتھ اسٹیوڈ بارباکو

1. 
   

   
   چٹنی بنانے والے اجزاء کو ملائیں۔ ایک بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں پیاز ، زیتون کا تیل ، زیرہ ، لاریگن ، کالی مرچ ، سیب سائڈر سرکہ اور نمک ڈالیں۔ تھوڑی موٹی میش بنانے کے لئے ہر چیز کو درمیانی تیز رفتار میں کم کریں۔
   • کالی مرچ کو ان کی چٹنی کے ساتھ شامل کرنا ضروری ہے۔

2. 
   

   
   اپنے سست کوکر میں ، چٹنی ، گائے کا گوشت اور آخر میں شوربے کا بندوبست کریں۔ چٹنی سب سے نیچے ہونی چاہئے۔ پھر اپنا گوشت ڈالیں اور اس پر شوربہ ڈالیں۔ اس پر ایک خلیج پتی رکھیں۔
   • گوشت کو چٹنی میں واپس کردیں تاکہ ہر طرف اچھی طرح سے ڈھک گیا ہو۔
   • تھوڑا سا بڑا سست ککر (5 - 7 لیٹر کی گنجائش) استعمال کریں۔ گائے کے گوشت کو دو یا تین ٹکڑوں میں کاٹ دیں اگر یہ سست کوکر میں فٹ نہیں ہوتا ہے۔

3. 
   

   
   
   
   8 سے 10 گھنٹوں تک کم پوزیشن میں (90 hours C) ڈھانپیں اور پکائیں۔ اگر آپ وقت کے لئے تھوڑا سا دبائے ہوئے ہیں تو ، "اعلی" پوزیشن (120 ° C) پر مختصر وقت (6 گھنٹے) کے لئے ابالیں۔
   • کھانا پکانے کی حالت چیک کرنے کے لئے ڑککن کو نہ ہٹائیں! ڑککن میں بھاپ کھانا پکانے کا ایک لازمی حصہ ہے۔ اگر آپ کھلتے ہیں تو ، اس میں 15 سے 30 منٹ زیادہ لگیں گے۔

4. 
   

   
   گوشت بانٹ دیا۔ سست کوکر سے ہٹائیں اور کاٹنے والے بورڈ یا بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ دو کانٹے کے ساتھ ، زبان کے الگ الگ ٹکڑے باہر سے شروع ہوجائیں ، پھر آہستہ آہستہ اس ٹکڑے کے دل کی طرف بڑھیں۔
   • گزرتے وقت ، تمام حصوں کو تھوڑا سا چربی نکال دیں۔
   • چونکہ کاٹتے وقت جوس گوشت سے بچ جاتا ہے ، اس لئے بہتر ہے کہ کاٹنے والے بورڈ یا بیکنگ شیٹ لیں۔ آپ کو صاف کرنے کے لئے کم ملے گا۔

5. 
   

   
   بارباکو ساس میں گوشت کے ٹکڑوں میں ہلائیں۔ اپنے گائے کا گوشت ایک بڑے کنٹینر میں رکھیں۔ کھانا پکانے کی چٹنی کے ایک لاڈلی میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کا گوشت اچھی طرح سے نم نہ ہوجائے۔ تاہم ، اسے چٹنی میں نہانا چاہئے۔ یہ چٹنی میں گوشت کا ڈش ہے ، سوپ نہیں!
   • اگر آپ کے پاس چٹنی باقی ہے تو ، کوئی حرج نہیں! آپ اسے آئس مکعب کے مولڈ میں ڈالیں اور فریز کریں۔ اس کے بعد ، آپ ان بارباکو آئس کیوب کو شوربے ، سوپ ، چٹنی بنانے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں ...

6. 
   

   
   
   
   اپنی ڈش کو آہستہ کوکر میں گرم رکھیں۔ اگر آپ نے پہلے سے ہی اپنا ڈش تیار کرلیا ہے تو ، اپنا گوشت آہستہ سے کوکر میں "کیوپار" پوزیشن میں رکھیں۔
   • آپ اسے 2 سے 4 گھنٹے تک گرم چھوڑ سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس بچی ہوئی چیز ہے تو ، ان کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں ڈالیں اور فرج میں رکھیں۔ اس کے بعد آپ انہیں مائکروویو میں دوبارہ گرم کرسکتے ہیں۔

7. 
   

   
   کی خدمت کرو. آپ کا بارباکوہ چکھنے کے لئے تیار ہے۔ اس گرم ڈش کو اپنے پیاروں ، اپنے دوستوں ، گرم ٹارٹیلس اور کچھ ٹاپنگس جیسے دھنیا ، کٹی ہوئی پیاز ، سالسا سلاد کے ساتھ پیش کریں۔

طریقہ 2 بیکڈ بیف بارباکووا

1. 
   

   
   اپنے کالی مرچ کو گرل کریں۔ درمیانی آنچ پر بھاری کھجلی میں ، اپنے سوکھے گجیلو مرچ میں ڈالیں اور لگ بھگ 5 منٹ تک پکائیں۔ جب تک وہ تھوڑا سا سوجن ہوجائیں اور رنگ تبدیل نہ کریں تب تک انتظار کریں۔
   • مکھن ، تیل یا مارجرین نہ ڈالو!
   • اپنے مرچ کو وقتا فوقتا پلٹائیں۔
   • جب یہ ہوجائے تو اپنے مرچ کو محفوظ کریں اور ان کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ تب آپ پیڈنکل ، بیج اور پرزے کو تھوڑا سخت کردیں گے ("رگ")
   • مرچ سنبھالتے وقت کھانے کے دستانے پہننا مت بھولنا!

2. 
   

   
   اپنے کالی مرچ کو ٹھنڈا کریں۔ انہیں ایک چھوٹے سے برتن میں رکھیں اور ان پر ابلتے پانی ڈالیں۔ چمٹے ہوئے فلم یا ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور اچھ hourے وقت کے لئے میکسریٹ ہونے دیں۔

3. 
   

   
   زیرہ اور لونگ کو گرل کرلیں۔ کڑاہی میں ، زیرہ اور لونگ ڈالیں۔ انہیں گرل کریں ، مستقل طور پر ہلچل مچائیں۔ زیرہ کے بیج پھٹ پڑیں۔
   • جیسے ہی یہ برال ہوجائے گرمی سے دور کریں۔
   • جب آپ کالی مرچ بھگو رہے ہوں تو آپ ان بیجوں اور ناخنوں کو گرل کرسکتے ہیں۔ آپ یہ بعد میں بھی کرسکتے ہیں۔ مؤخر الذکر صورت میں ، جان لیں کہ آپ کو چولہے کی ضرورت بہت گرم اور خشک ہے۔

4. 
   

   
   زیرہ اور لونگ کو چھان لیں۔ ان کو الگ سے سانچیں لگائیں۔ اس کے ل a کافی چکی یا مصالحہ استعمال کریں۔ آپ کو کسی طرح کا پاؤڈر ملنا چاہئے۔
   • اگر آپ کافی چکی لیتے ہیں تو ، آپریشن سے پہلے اور بعد میں اسے اچھی طرح سے صاف کریں۔ آپ کو زیرہ کی خوشبو کے ساتھ کافی نہیں چاہیئے ، اور نہ ہی اپنے بارباکو کے لئے کافی کی چٹنی!

5. 
   

   
   میرینڈ تیار کریں۔ ایک بلینڈر میں زیرہ ، لونگ اور اینچو مرچ ، پیاز ، لہسن ، لوریگن ، تائیم ، سرکہ اور چونے کے جوس کے پاؤڈر رکھیں۔ سوائے ہوئے کالی مرچ (جو گرم پانی میں بھگڑے ہوئے ہیں) اور اس خمیر پانی کے 3 چمچوں میں شامل کریں۔
   • آپ فوڈ پروسیسر کا بھی استعمال کرسکتے ہیں ، آخر کار سب کو ایک طرح کا ہموار آٹا مل رہا ہے۔
   • کٹوری کے اطراف کو تھوک سے صاف کرنے کے لئے وقتا فوقتا اختلاط بند کریں۔ اختلاط جاری رکھیں جب تک آپ کو ہموار پیسٹ نہ مل جائے۔

6. 
   

   
   اپنے گائے کا گوشت میرینٹ کریں۔ اپنے گائے کا گوشت ایک بڑے کنٹینر میں رکھیں اور اسے مارینیڈ سے ڈھانپیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے کنٹینر پر مہر لگائیں اور کم سے کم 6 گھنٹے فرج میں رکھیں ، ایک رات بہتر ہے۔
   • کنٹینر کو مستقل طور پر سیل کرنے سے پہلے ، اپنی تیاری میں ہلچل کے ل to اسے متعدد بار فرج یا باہر رکھیں۔ گوشت کے ٹکڑوں کو اچھ .ے سے اچھالنا چاہئے۔

7. 
   

   
   اپنے تندور کو پہلے سے گرم کریں 165 ° C نون اسٹک ککنگ اسپرے کے ساتھ بھوننے والی ایک بڑی ڈش اور کوٹ لیں۔
   • تندور کے بجنے تک انتظار کریں اس بات کی نشاندہی کرنے کے لئے کہ تندور کے درجہ حرارت پر ہے۔

8. 
   

   
   اپنے گائے کا گوشت 6 گھنٹے بنا کر رکھیں۔ اپنے گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو روسٹنگ پین میں رکھیں اور اچھال کے اوپر ڈال دیں۔ ایک خلیج کی پتی ڈالیں۔ ڈش کو ڑککن یا ورق سے ڈھانپ دیں ، اور گوشت نرم ہونے تک پکائیں۔

9. 
   

   
   کاٹنے سے پہلے گوشت کو آرام کرنے دیں۔ تندور سے اپنی ڈش کو ہٹا دیں۔ ایک گھنٹہ کھڑے رہنے دیں ، پھر اپنے کانٹوں کو دو کانٹے سے کاٹ دیں۔
   • آپ کے پکوان اس آرام کی مدت کے دوران احاطہ کرتا رہنا چاہئے۔
   • لہذا ، آپ کا گائے کا گوشت کھانا پکانے سے فارغ ہوتا ہے ، ریشے آرام کرتے ہیں اور ہر جگہ خوشبو پھیل جاتی ہے۔ اس وقت کے اختتام پر ، آپ کا ڈش چکھنے کے لئے بہترین درجہ حرارت پر ہوگا۔
   • کاٹنے سے پہلے خلیج کی پتی کو ہٹا دیں۔

10. 
    

    
    کی خدمت کرو. آپ کا بارباکوہ چکھنے کے لئے تیار ہے۔ گرم برتن کے ساتھ اس ڈش کی خدمت کریں۔ آپ کچھ ٹاپنگس جیسے دھنیا یا کٹی ہوئی پیاز شامل کرسکتے ہیں۔

گائے کی زبان کے ساتھ طریقہ 3 بارباکووا

1. 
   

   
   گائے کی زبان کو دھوئے۔ اس کے ل more ، کوئی آسان چیز نہیں: اسے نلکے کے ٹھنڈے پانی کے نیچے سے گذریں۔ پھر اسے اندردخش کے ساتھ اچھی طرح خشک کریں۔
   • گائے کے گوشت کی زبان گوشت کا ایک ٹکڑا ہے جو کچھ خاص ہے ، یہ ذبح ہے۔ ایسے ہی ، یہ بہتر ہے کہ آپ اپنے معمول کے کسائ سے خریدیں جس پر آپ اعتماد کرتے ہیں۔ آخری حربے کے طور پر ، آپ منجمد زبان خرید سکتے ہیں ، کچھ علاقے گائے کے گوشت کی تازہ زبان نہیں بیچتے ہیں۔

2. 
   

   
   تمام اجزاء کو آہستہ کوکر میں رکھیں۔ گائے کے گوشت کو نیچے میں رکھیں۔ پیاز ، لونگ dail کے ساتھ مکمل کریں. نمک شامل کریں. اس وقت تک پانی ڈالو جب تک کہ اس کی زبان نہیں آ جاتی۔
   • زبان لوٹانا بیکار ہے۔ لہسن ، پیاز کے ساتھ ساتھ نمک کے ذائقے گوشت میں گھس جائیں گے۔
   • اپنے سست کوکر کو ڈھانپیں۔

3. 
   

   
   8 گھنٹے تک ابالیں۔ اس کے بعد گوشت اتنا نرم ہوگا کہ وہ خود کو الگ کردیں۔
   • اگر آپ جلدی میں تھوڑے ہیں تو ، طویل گرمی میں کم وقت (4-5 ہ) کے لئے کھانا پکائیں۔
   • کھانا پکاتے ہوئے ڑککن کو نہ ہٹائیں! ڑککن میں بھاپ کھانا پکانے کا ایک لازمی حصہ ہے۔ اگر آپ کھلتے ہیں تو ، اس میں 15 سے 30 منٹ زیادہ لگیں گے۔
   • اگر آپ دیکھتے ہیں کہ گوشت 8 گھنٹوں کے بعد کافی نہیں پکا ہوا ہے تو ، 1 سے 2 گھنٹے مزید ابالیں۔

4. 
   

   
   زبان کو گھیرنے والی جلد کو ہٹا دیں۔ اسے ایک فلیٹ گریڈ پر رکھیں اور گہری طرف کی جلد میں کٹائیں اور آہستہ سے ہاتھ سے جلد کھینچیں۔ یہ مسئلہ کے بغیر آنا چاہئے.
   • چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، اس حصے کو تھوڑا سا چکنائی نکال دیں جو زبان کے نچلے حصے پر ہے۔
   • ایک بار جب تمام چیزیں (جلد ، چربی) ختم ہوجائیں تو ، پوری زبان کھائی جاتی ہے۔

5. 
   

   
   زبان بانٹ دی۔ دو کانٹے کے ساتھ ، زبان کے الگ الگ ٹکڑے باہر سے شروع ہوجائیں ، پھر آہستہ آہستہ اس ٹکڑے کے دل کی طرف بڑھیں۔

6. 
   

   
   زبان گیلا۔ زبان کو اس طرح ایک بڑے کنٹینر میں رکھیں۔ لاڈلے کا استعمال کرتے ہوئے ، اس پر کچھ مائع ڈالیں ، پھر اچھی طرح مکس کریں۔ زبان خشک نہیں ہونی چاہئے۔
   • گوشت گیلے ہونا چاہئے ، لیکن مائع میں لینا نہیں چاہئے۔
   • مائع کو پہلے استعمال کرنے سے پہلے ڈیفالٹ اور فلٹر کیا جانا چاہئے۔

7. 
   

   
   فورا. خدمت کریں۔ گائے کے گوشت کی زبان والا آپ کا بارباکوہ چکھنے کے لئے تیار ہے۔ گرم برتن کے ساتھ اس ڈش کی خدمت کریں۔ آپ آخر میں دھنیا ، کٹی ہوئی سفید پیاز اور سالسا سلاد ڈال سکتے ہیں۔