گو ٹائی کیسے تیار کریں

مواد

• مراحل
• حصہ 1 راویولی کے لئے آٹا تیار کریں
• حصہ 2 بھرنے کو تیار کریں
• حصہ 3 گو ٹائی مکمل کریں
• حصہ 4 گوگو کو بھونیں

کہا جاتا ہے گو ٹائی چین میں اور اکثر ترجمہ ہوتا ہے انکوائری راویولی فرانسیسی زبان میں ، یہ ایشوی ممالک میں روایتی طور پر کھایا جانے والا روایتی طریقہ ہے۔ سکریچ سے گو ٹائی تیار کرنے کے لئے یا گٹو آٹا خریدنے کے لئے نیچے دی گئی ہدایات پر عمل کریں اور خود بھرنے کو تیار کریں۔ مندرجہ ذیل نسخہ سے آپ کو تقریبا gu 20 گو ٹائی تیار کرنے کی اجازت ملتی ہے ، جو تین یا چار افراد کو ایک بنیادی نصاب کے طور پر پیش کرنے یا دس افراد کو اپریٹ کے طور پر خدمات انجام دینے کے لئے کافی ہوگا۔

مراحل

حصہ 1 راویولی کے لئے آٹا تیار کریں

1. کمرے کے درجہ حرارت پر ابلتے ہوئے پانی کو پانی کے ساتھ ملائیں۔ اگر پانی تھوڑا سا گرم ہو تو گیو ٹائی بہتر عرق لائے گا۔ ایک تہائی کپ (80 ملی لیٹر) پانی کو ابالیں ، پھر اسے آگ سے نکالیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک کپ کا دو تہائی (160 ملی لیٹر) پانی ڈالیں۔
   • بصورت دیگر ، ایک کپ (240 ملی) پانی کو کم آنچ پر گرم کریں اور تین منٹ کے بعد تندور سے باہر نکالیں۔ اگر پانی ابلتا ہو یا ابلنا شروع ہوجائے تو اسے آگ سے نکالیں اور استعمال کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
2. اختیاری اجزاء شامل کرنے پر غور کریں۔ اگرچہ مندرجہ ذیل میں سے کسی بھی اجزاء میں گو ٹائی تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن کچھ ترکیبیں نمک ، سبزیوں کا تیل اور / یا ایک انڈا ڈالتی ہیں۔ آہستہ آہستہ ہر ایک کی ایک چوتھائی مکس کریں. to c. (1 ملی لیٹر) نمک (یا چھوٹی چوٹکی) پانی میں ذائقہ ڈالنے کے ل.۔ اگلے مرحلے پر آگے بڑھنے سے پہلے اگلے اختیاری اجزا کو آٹے میں شامل کرنا چاہئے۔ 1 چمچ مکس کریں۔ to c. (5 ملی) آٹے میں سبزیوں کا تیل اور / یا 1 انڈا مزید ذائقہ لانے کے لئے اور آٹے کو صرف ایک ٹکڑا بنانے میں مدد کریں۔ حسب معمول جاری رکھیں ، لیکن اس بات سے آگاہ رہیں کہ انڈا آٹا میں مزید مائع کا اضافہ کردے گا ، لہذا آپ اگلے قدم کے لئے درکار تمام پانی کا استعمال نہ کرسکیں گے۔
   • اگر یہ آپ کی پہلی بار ہے تو ، آپ نسخہ آسان رکھنے کے ل this اس قدم کو چھوڑ دیں۔ اگر آٹا الگ ہوجاتا ہے یا اس کا ذائقہ بہت ہی ذائقہ ہوتا ہے تو ، اگلی بار آپ ان میں سے ایک اجزاء بناسکتے ہیں۔
3. آٹے میں تھوڑا سا پانی مکس کریں جب تک کہ یہ چپچپا نہ ہوجائے۔ ایک بڑے پیالے میں 2 کپ (480 ملی) گھریلو آٹا ڈالیں۔ تھوڑا تھوڑا سا گرم پانی میں شامل کریں اور اجزا کو آہستہ سے چینی کاںٹا یا لکڑی کے چمچ کے ساتھ ملائیں۔ آٹا چپکنے لگیں یا جب آپ کو خشک آٹا نظر نہ آئے تو پانی ڈالنا بند کریں۔
   • آپ کے باورچی خانے میں آپ کے آٹے کے برانڈ اور نمی کی مقدار پر انحصار کرتے ہوئے ، آپ کو تیار کردہ سارا پانی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔ آٹا کے سوکھ جانے کی صورت میں پانی کو ایک طرف رکھیں۔
4. اپنے ہاتھوں سے آٹا گوندیں یہاں تک کہ یہ ہموار ہوجائے۔ ایک دفعہ آٹا ایک چمچ سے کام کرنے کے ل. چپچپا ہوجائے تو ، اپنے ورک ٹاپ کو ہلکا ہلکا آٹا ڈالیں اور پانی اور آٹے کے مرکب کو ایک ساتھ گوندیں۔ آٹا کچھ منٹ کے بعد ہموار ہوجائے۔ جیسے ہی آٹے میں گانٹھ نہ ہو اور جب آپ اسے گیند کی شکل دے سکیں تو رکیں۔
   • اگر آٹا رہنا شروع ہوجائے تو اپنے ورک ٹاپ پر یا اپنے ہاتھوں پر تھوڑا سا آٹا شامل کریں۔ آٹا میں آٹا ڈالیں اگر گوندھنے کے ل too یہ چپچپا ہو تو.
   • اگر آپ کو ایسا خشک آٹا نظر آتا ہے جو ابھی آٹے میں ملا نہیں ہوا ہے ، یا اگر آٹا گیند کی صورت میں نہیں تھامتا ہے تو ، تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں اور اس کو گوندھنا جاری رکھیں۔
   • آٹا گوندھنا شروع کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ دھونے اور انہیں خشک کرنا نہ بھولیں۔
5. آٹا لپیٹ کر 10 سے 30 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ آٹا کو کسی پلاسٹک کی فلم میں لپیٹیں یا اسے ایک چھوٹے سے پیالے میں رکھیں جس پر آپ پلاسٹک کی فلم یا گیلے تولیے سے ڈھکیں۔ اس اقدام سے آٹے سے جاری ہونے والی نمی کو پھنس جائے گا ، جس سے یہ نرم ہوجائے گا۔ آٹا کم از کم 10 منٹ ، ترجیحا آدھے گھنٹے کے لئے آرام کرنے دیں۔
   • وقت کی بچت کے ل you ، انتظار کرتے وقت بھرنے کو تیار کریں۔ آٹا آرام کرتے وقت اس اقدام کو کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، لہذا جب آپ بھرنے کے ساتھ ہی ختم ہوجاتے ہیں تو آٹے کی دیکھ بھال کے لئے واپس آسکتے ہیں۔
6. آٹے کو 20 ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ آٹا کے بعد کافی وقت گزر چکا ہے آرام کرنے کے لئےاسے سنبھالنے میں آسانی کے ل. اسے نرم کریں۔ تقریبا برابر سائز کے 20 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آٹا کو 4 بڑے ٹکڑوں میں تقسیم کرکے شروع کرنا آسان ہوسکتا ہے ، پھر ان 4 ٹکڑوں میں سے ہر ایک کو اسی سائز کے 5 ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
   • ورنہ ، آپ آٹا کی گیند کو 3 سینٹی میٹر موٹی کھیر میں رول کرنے کے لئے اپنے ہاتھ کا استعمال کرسکتے ہیں۔ اس کے بعد ساسیج کو ایک سینٹی میٹر چوڑا ڈسکس میں کاٹ دیں۔
7. آٹا کے ہر ٹکڑے کو ایک ڈسک میں رول دیں۔ آٹا کو چپکے سے بچنے کے ل your اپنے کام کی سطح پر یا کٹنگ بورڈ پر آٹا چھڑکیں۔ آٹے کے ہر ٹکڑے کو چپٹا کرنے کے ل 8 ایک رولنگ پن کا استعمال کریں اور قطر میں تقریبا 8 8 سینٹی میٹر قطرے بنائیں۔ اگر آٹا ٹوٹ جاتا ہے یا زیادہ شفاف دکھائی دیتا ہے تو چھوٹی چھوٹی ڈسکس بنائیں ، کیونکہ اگر آٹا بہت پتلا ہو تو آپ کی راویولی ٹوٹ سکتی ہے۔
   • آپ آٹے کے ہر ٹکڑے کو چپٹا کرنے اور اپنے رولنگ پن سے چپٹا کرنے سے پہلے اپنے ہاتھ کے فلیٹ کا استعمال کرکے عمل کو تیز کرسکتے ہیں۔
   • اگر آپ ڈسک کے اندر سے گاڑھا اور کناروں کو پتلا رکھتے ہیں تو اپنے گو ٹائی کو بھرنا آسان ہوگا۔
8. ہر ڈسک کو آٹے کے ساتھ چھڑکیں۔ ایک بار جب آپ کسی ڈسک کی تشکیل مکمل کرلیں ، تو اسے دونوں طرف سے آٹے کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں تاکہ اسے چپکی ہوئی چیزوں سے بچ سکے ، اور آٹے کے ڈسکس کا ڈھیر بنا دیں۔ اب آپ راویولی کے لئے آٹا ختم کر چکے ہیں۔
9. ڈسکس کو نم رکھیں۔ ڈسکس کو گیلے تولیے سے ڈھانپیں جب آپ باقی کو تیار کرتے ہوئے نم رکھیں۔ بہتر ہے کہ انہیں خشک ہونے سے پہلے ہی بھریں ، ایک بار جب وہ تیار ہوجائیں۔ اگر آپ کچھ دن میں ان کو استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ ان ڈسکوں کو فوری طور پر فرج میں استعمال نہیں کریں گے ، یا انہیں کئی مہینوں میں فریزر میں رکھیں۔

حصہ 2 بھرنے کو تیار کریں

1. گوبھی کو باریک کاٹ لیں۔ جب تک آپ کے پاس ایک کپ (240 ملی لیٹر) نہ ہو اس وقت تک سبزیوں کو باریک کاٹ لیں۔ اگرچہ آپ کسی سبزی کو سبز اور سخت پتوں کے ساتھ استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن گئو ٹائی روایتی طور پر چینی گوبھی یا بوک چوائے کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ یہ دونوں سبزیاں اکثر ایک ہی نام پر فروخت ہوتی ہیں: چینی گوبھی.
   • اگر آپ ویجی کوپن تیار کررہے ہیں تو ، 240 ملی لیٹر کی بجائے 2 کپ (480 ملی) سبزیوں کو کاٹ لیں۔
2. گوبھی سے زیادہ پانی نکال دیں۔ کٹی گوبھی کو 1 چمچ کے ساتھ مکس کریں۔ to c. (5 ملی) نمک۔ نمک کو جذب کرنے کے ل 5 نمک کے ل for 5 منٹ تک کھڑے ہوجائیں ، پھر گوبھی کو کسی کولینڈر میں نکالیں۔
3. دوسری جڑی بوٹیاں اور سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں۔ اپنے گو ٹائی ، چھلک ادرک اور تازہ لہسن میں تھوڑا سا ذائقہ ڈالنے کے ل then ، پھر اس وقت تک باریک کاٹیں جب تک کہ آپ کو 1 چمچ نہیں مل جاتا ہے۔ to c. (5 ملی) ہر ایک. ختم کرنے کے لئے ، ہرا پیاز کے ایک یا دو لاٹھیوں کاٹ لیں۔
4. سبزیاں اور کیما بنایا ہوا گوشت مکس کریں۔ ان سبزیوں کو سلاد کے ایک بڑے پیالے میں رکھیں جس میں کیما بنایا ہوا گوشت یا باریک کیما بنایا ہوا ہے۔ ایشیاء کے خطے پر منحصر ہے ، گائے کا گوشت یا زمینی سور کا گوشت استعمال ہوتا ہے ، یا ان اجزاء کا مرکب۔
   • جراثیم کے پھیلاؤ کے خطرے کو کم کرنے کے لئے کچے گوشت کو چھونے کے بعد اپنے ہاتھوں کو گرم پانی اور صابن سے دھوئے۔ گرم پانی اور صابن کے ذریعہ گوشت سے رابطے میں آنے والی تمام سطحوں اور برتنوں کو صاف کریں جب آپ ان کا استعمال ختم کردیں۔
5. پکانا شامل کریں 2 چمچ ملائیں۔ to c. (10 ملی) سویا چٹنی ، 2 چمچ. to c. (20 ملی) تل کا تیل یا چینی کھانا پکانے والی شراب اور آدھا سی۔ to c. (2 ملی) کالی مرچ۔ اس نسخہ میں بہت سی مختلف حالتیں ہیں ، آپ کچھ اجزاء کو تبدیل کرنے یا اس میں مزید اضافہ کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ ایک خیال حاصل کرنے کے ل we ، ہم اکثر چکنائی کا شوربہ ایک چوتھائی کپ (60 ملی لیٹر) ، ایک چوٹکی مرچ مرچ یا پانچ مصالحوں کا چینی مرکب بھی شامل کرتے ہیں۔
   • اگر آپ گو ٹائی تیار کرنے سے پہلے سیزننگز کو ایڈجسٹ کرنا چاہتے ہیں تو ، ایک چمچ بھر بھر لیں اور اسے سنہری ہونے تک تیل میں بھونیں۔ بھرنے کا مزہ چکھیں اور اگر ضرورت ہو تو مزید مصالحہ ڈالیں۔

حصہ 3 گو ٹائی مکمل کریں

1. آٹے کی ایک ڈسک کو اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں تھامیں۔ آٹا کی ایک ڈسک لیں اور اسے ہاتھ کی ہتھیلی میں ڈالیں جس کا آپ کم سے کم استعمال کرتے ہیں۔
2. ڈسک پر بھرنے کا بندوبست کریں۔ ایک چمچ یا چینی کاںٹا استعمال کرتے ہوئے تقریبا about ڈیڑھ یا ایک چمچ بھرنے کو لیں اور آٹا ڈسک کے بیچ میں رکھیں۔ اگر آٹا پتلا ہے یا ڈسکس چھوٹا ہے تو ، بھرنا کم رکھیں۔
3. ٹرم پر چاروں طرف دبائے بغیر ڈسک کو فولڈ کریں۔ آدھے چاند کی شکل دینے کے لئے ڈسک کو نصف میں فولڈ کریں ، لیکن دبائیں نہ نہیں کناروں پر ان کو بند کرنے کے ل. آپ کو کناروں کے پیچھے تھوڑا سا دبانا چاہئے ، تاکہ راویولی کے کونے کونے چپٹے نہ ہوں۔
   • نوٹ: اگر آپ تجارتی طور پر خریدے ہوئے آٹے والے ڈسکس کا استعمال کرتے ہیں تو ، اپنی انگلیوں کو کناروں کو نرم کرنے کے لئے اس وقت تک نرم کریں جب تک کہ وہ ایک دوسرے سے قائم رہنے کے ل enough نرم نہ ہوں۔
4. اس کے کونے میں آٹے کے ایک سرے کو گنا۔ اپنی شہادت کی انگلی اور انگوٹھے سے کسی کونے پر آٹے کی ایک پرت پکڑیں ​​، پھر اسے راویولی کے کنارے کے وسط کی طرف جوڑ دیں ، جہاں دائرے کے اطراف ایک دوسرے سے ملتے ہیں۔ نرم آٹا کلاسیکی راویولی کی شکل اختیار کرے۔ آٹا کی دو پرتوں کو جگہ پر دبانے کے لئے اسے گنا پر دبائیں۔
5. اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کو ہر طرف سے تین یا چار گنا نہیں ملتے ہیں۔ اسی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے ، آٹے کی ایک پرت کو کونے پر پکڑیں ​​اور اسے کنارے کے وسط کی طرف جوڑ دیں۔ اس پرت کو گو ٹائی کی مخالف پرت کے خلاف دبائیں۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کو ہر گو ٹائی پر تین یا چار گنا نہیں مل جاتے ہیں اور جب تک یہ مکمل طور پر بند نہیں ہوجاتے ہیں۔

حصہ 4 گوگو کو بھونیں

1. ایک پین کو تیل کے ساتھ گرم کریں۔ ایک کنڈ میں ککنگ آئل ڈالو ، کم کناروں یا کڑاہی کے ساتھ کشمش ، تیل کی ایک پتلی پرت کے ساتھ پین کے نیچے ڈھکنے کے لئے کافی ہے۔ جب تک تیل ابالنا شروع نہ ہوجائے یا جب تیل میں رکھی ہوئی سبزیوں کا ایک چھوٹا ٹکڑا فوری طور پر بھوننا شروع ہوجائے تو درمیانی آنچ پر گرمی لگائیں۔
   • ایک سبزیوں کا تیل استعمال کریں جو بہت زیادہ درجہ حرارت پر سگریٹ نوشی کرتا ہے ، جیسے ریپسیڈ آئل یا مونگ پھلی کا تیل۔
2. تیل میں گائو ٹائی ڈالیں۔ احتیاط سے گو ٹائی کو ہر ممکن حد تک قریب ڈال کر پین میں ڈالیں۔انہیں گرمی سے بچنے والے فورپس کے ساتھ بندوبست کریں تاکہ وہ ایک دوسرے کو چھوئے بغیر ایک دوسرے کے قریب ہوں۔
   • آپ کو کئی بار گیو ٹائی پکانا پڑے گی۔ ایک دوسرے پر گو ٹائی کو اسٹیک نہ کریں کیونکہ ممکن ہے کہ وہ مناسب طریقے سے کھانا پکائیں۔
3. گرمی کو کم کریں اور پین کو ڈھانپیں۔ پین کو ڈھانپ دیں ، آنچ کو کم کریں اور چند منٹ کے لئے بھونیں جب تک کہ ایک طرف والا حصہ کرکرا اور سنہری ہوجائے۔ پین کے درجہ حرارت پر منحصر ہے ، اس میں دو سے سات منٹ تک کا وقت لگ سکتا ہے۔ آپ گئو ٹائی کے پکا کو چیک کرنے کے لئے ڑککن اٹھا سکتے ہیں۔
   • اگر آپ کو جلتی بو آ رہی ہو تو انہیں آگ سے نکالیں۔ پین سے گو ٹائی ڈھیلی کرنے کے لئے گرمی سے بچنے والے کوک ویئر کا استعمال کریں ، اور پھر ایک یا دو منٹ تک دوبارہ پکائیں۔
4. پین میں تھوڑی مقدار میں پانی شامل کریں۔ ایک بار راویولی کا ایک طرف سنہری ہوجائے تو ، ڑککن اٹھا کر 1 اور 3 چمچ کے درمیان ڈالیں۔ to s. (15 سے 45 ملی لیٹر کے درمیان) پین میں پانی ، پین کی تہہ کو پتلی پرت سے ڈھکنے کے لئے کافی ہے۔
   • پین کے کنارے کے گرد تیز سرکلر حرکت میں پانی ڈالو۔ اس سے پانی یکساں طور پر تقسیم ہوتا ہے اور پین کے ایک رخ کو بھی ٹھنڈا ہونے سے روکتا ہے۔ اس سے آپ کو ابلتے ہوئے تیل سے چھڑکنے سے بھی بچایا جاتا ہے۔
5. احاطہ اور کچھ منٹ کے لئے کھانا پکانا. پین کو ڈھانپیں اور کم یا درمیانی آنچ پر 4 سے 5 منٹ تک پکائیں۔ پانی شامل کریں اگر یہ بہت تیزی سے بخارات بن جاتا ہے یہاں تک کہ راویولی تیار ہوجائے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ اس تیاری کے دوران گو ٹائی کو لوٹانا ضروری نہیں ہے ، کیونکہ اس کھانا پکانے کا مقصد ایک بھی خستہ پہلو کو حاصل کرنا ہے۔
   • گوؤ ٹائی میں سے ایک نکالیں اور اسے کھولیں تاکہ چیک کریں کہ یہ اچھی طرح سے پکا ہوا ہے۔ فلنگ سنہری ہونی چاہئے اور بالکل پکا ہوا دیکھنا چاہئے۔
6. انہیں بھگانے کے لئے چٹنی کے ساتھ فوری طور پر پیش کریں۔ پین سے گو ٹائی کو ہٹا دیں اور بقیہ گو ٹائی کو پکائیں اگر یہ معاملہ ہے تو۔ ایک بار جب تمام گو ٹائی پک ہوجائیں تو ، انہیں اپنی پسند کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں:
   • آپ تنہا سرخ سرکہ استعمال کرسکتے ہیں یا سویا ساس کی برابر مقدار اور تل کے تیل کے ایک قطرہ کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔
   • شیری یا خشک شراب اور میٹھی سویا ساس میں سرکہ ملا کر میٹھی چٹنی تیار کریں۔
   • کالی مرچ اور ادرک کے ٹکڑے اس کو زیادہ نفیس ذائقہ دیتے ہیں ، آپ چٹنی کی خدمت کے بغیر بھی ان کی خدمت کرسکتے ہیں۔