انڈوں کو کس طرح پیسورائز کرنا ہے

مواد

• مراحل
• طریقہ 1 روایتی تکنیک
• طریقہ 2 اوپن انڈے کی تکنیک

جب آپ انڈے بناتے ہیں تو آپ آلودگی کے خطرے کو ختم کرتے ہیں ، لیکن اگر آپ ایسے انڈے پکواتے ہیں جس کا زرد (زردی) اس طرح مائع ہوتا ہے جب آپ تلی ہوئی انڈے ، ابلے ہوئے انڈے ، یا انڈوں کا عرق بناتے ہیں اور اگر آپ پیسٹری بنا دیتے ہیں ، مثال کے طور پر ، یا کچے انڈوں سے آئسینگ بناتے ہیں تو ، آپ اپنے انڈوں کو پیچیدہ کرکے سالمونلا آلودگی کے خطرے کو کم یا مکمل طور پر ختم کرسکتے ہیں۔

مراحل

طریقہ 1 روایتی تکنیک

1. 
   

   
   یوفس کو منتخب کریں۔ ایک طویل عرصے سے آپ کے ریفریجریٹر میں رہنے والے انڈوں کے مقابلے میں تازہ انڈے کھانے سے آلودہ ہونے کا خطرہ کم ہے۔ کبھی بھی انڈے مت چھپے ہوئے گولوں یا انڈوں کے ساتھ نہ کھائیں جن کا استعمال تاریخ گزر چکا ہے۔

2. 
   

   
   انڈوں کو اپنے ریفریجریٹر سے نکالیں۔ اپنے انڈے فرج سے پیسٹورائز کرنا چاہتے ہو ، انھیں اپنے باورچی خانے کی میز پر رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر پندرہ بیس منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔ اگلے مرحلے پر جانے سے پہلے ، اپنے انڈوں کو چھوئے ، انڈے کی چھڑی کمرے کے درجہ حرارت پر ہونی چاہئے۔
   • اگر آپ کے انڈے ٹھنڈے ہیں تو ، آپ ان کو پیسٹرائز نہیں کرسکتے ہیں۔ پیسٹریائزیشن کے دوران بیکٹیریا کو ختم کرنے کے ل the ، انڈے کی زردی لازمی درجہ حرارت کو اڑتالیس ڈگری سنٹی گریڈ تک پہنچنا چاہئے۔ انڈے گرم پانی میں تھوڑا وقت گزاریں گے اور ٹھنڈے انڈوں کا پیلا اس درجہ حرارت کو بغیر پکے بنا گرم نہیں کرے گا۔ اگر آپ کے انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر ہیں تو ، پیلے رنگ تیزی سے انیس سو ڈگری سنٹی گریڈ تک جاسکتا ہے۔

3. 
   

   
   
   
   ایک چھوٹا سا سوفان لائیں۔ تھوڑا سا ساسیپین میں کچھ تازہ پانی ڈالیں اور اپنے انڈوں کو آہستہ سے پین میں ڈالیں ، احتیاط سے کہ ان کو کاٹ نہ لیں۔ انڈوں کو ساتھ ساتھ رکھیں ، انھیں اسٹیک نہیں کیا جانا چاہئے۔
   • اگر یہ ضروری محسوس ہوتا ہے تو ، آپ انڈے کو پین میں رکھنے کے بعد پانی ڈال سکتے ہیں۔ آپ کے انڈے ڈھائی سنٹی میٹر پانی میں ڈوبیں۔
   • آپ کو پیستورائزیشن کے عمل کے دوران پانی کے درجہ حرارت کو احتیاط سے مانیٹر کرنے کی ضرورت ہوگی۔ پانی کے عین مطابق درجہ حرارت کو جاننے کے ل pan ، پین کے اطراف میں فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر جوڑیں۔ فوری پڑھنے تھرمامیٹر انجکشن پانی میں مستقل طور پر ہونی چاہئے۔
   • آپ کسی بھی قسم کے فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر کا استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن ترجیحی طور پر ڈیجیٹل ڈسپلے تھرمامیٹر استعمال کریں کیونکہ آپ درجہ حرارت میں ہونے والی تبدیلیوں کو زیادہ درست طریقے سے دیکھنے کے قابل ہوں گے۔

4. 
   

   
   پین کو اپنے چولہے پر رکھیں۔ اب درمیانی آنچ پر پانی گرم کریں۔ فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر احتیاط سے دیکھیں ، پانی کا درجہ حرارت ساٹھ ڈگری سنٹی گریڈ تک پہنچنا چاہئے۔
   • پیسچرائزیشن کے پورے عمل کے دوران ، آپ کو پانی کا درجہ حرارت اکیاسی ڈگری سنٹی گریڈ سے زیادہ نہیں ہونے دینا چاہئے۔ اگر پانی اڑسٹھ ڈگری سنٹی گریڈ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے تو ، آپ کے انڈوں کی مستقل مزاجی خراب ہوسکتی ہے اور آپ اپنے انڈوں کو اس کا ادراک کیے بغیر تھوڑا سا پکا سکتے ہیں اور اسے پیسٹریائز نہیں کرسکتے ہیں ، جو مقصد ہے۔
   • اگر پانی قدرے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے ، تاہم ، یہ ممکن ہے کہ آپ اپنے انڈوں کو گیس بناؤ۔ حد پینسٹھ ڈگری سنٹی گریڈ ہے۔ اگر پانی کا درجہ حرارت مختصر وقت کے لئے پینسٹھ ڈگری سنٹی گریڈ تک پہنچ جاتا ہے تو ، آپ کے کچے انڈوں کی مستقل مزاجی کو متاثر نہیں کیا جاسکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر نہیں ہے تو ، قطعیت کے ساتھ پانی کے درجہ حرارت کو جاننا ناممکن ہے ، لیکن جب پین کے نچلے حصے میں چھوٹے بلبل بننا شروع ہوجائیں تو ، یہ ہے کہ پانی کا درجہ حرارت پینسٹھ ڈگری سنٹی گریڈ ہے . اگرچہ یہ درجہ حرارت مثالی نہیں ہے ، لیکن آپ اپنے انڈوں کو اس درجہ حرارت پر چربی کرسکتے ہیں ، لیکن اس سے اوپر نہیں۔

5. 
   

   
   
   
   درجہ حرارت کو مستحکم کریں۔ اب آپ کو پانی کے درجہ حرارت کو چند منٹ کے لئے مستحکم کرنا ہوگا۔ "ایم" انڈے (یہ انڈے ہیں جو عام طور پر فرانس میں فروخت ہوتے ہیں) پانی میں تین منٹ کے لئے اکسٹھ ڈگری سنٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں۔ "L" یا "XL" سائز کے انڈے ایک ہی درجہ حرارت پر پانی میں پانچ منٹ تک رہیں۔
   • آپ کو اب مزہ آئے گا! پانی کا درجہ حرارت نظریاتی اعتبار سے کبھی بھی اکیاسی ڈگری سنٹی گریڈ سے تجاوز نہیں کرنا چاہئے۔ لہذا آپ کو پانی کے درجہ حرارت کو اڑسٹھ ڈگری سنٹی گریڈ کے قریب رکھنے کے ل your اپنے پورے برنر کی آگ کو ایڈجسٹ کرنے کے ل possible فوری طور پر پڑھنے والے ترمامیٹر پر اپنی نظریں رکھیں۔
   • اگر آپ کے پاس اپنے انڈوں کو پیستورائز کرنے کے لئے فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر نہیں ہے یا اتفاقی طور پر پانی کو پینسٹھ ڈگری سنٹی گریڈ (جب پین کے نچلے حصے میں چھوٹے بلبل بنتے ہیں) درجہ حرارت تک بڑھنے دیں تو آپ کو پین سے پین کو نکالنا ہوگا۔ اپنے انڈوں کو گرم پانی میں آرام کرنے کے لئے چولہا (اور مثال کے طور پر اسے اپنے سنک پر رکھیں)۔ "ایم" انڈے کو تین منٹ گرم پانی میں اور "ایل" یا "ایکس ایل" انڈے کو پانچ منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔

6. 
   

   
   انڈے کو پین سے نکال دیں۔ احتیاطی طور پر انڈے کو کسی سوراخ دار چمچ ، ایک کولینڈر کا چمچ یا سوراخ دار چمچ سے ہٹا دیں اور انہیں بہتے ہوئے پانی (ٹھنڈے) کے نیچے کسی کولینڈر میں منتقل کریں جب تک کہ ان کا خول کمرے کے درجہ حرارت پر یا درجہ حرارت سے نیچے نہ ہو۔ کمرے.
   • اپنے گرم انڈوں کو ٹھنڈا بہتے ہوئے پانی کے نیچے ٹھنڈا کرنے کے بجائے پانی اور آئس کیوب سے بھری ہوئی سلاد کٹوری میں ٹھنڈا کرنا بھی ممکن ہے۔ تاہم ، جامد پانی میں جراثیم بڑھ سکتے ہیں ، لیکن تکنیکی طور پر دونوں طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
   • آپ کو اپنے انڈوں کو ٹھنڈے پانی کے نیچے (یا اندر) ٹہلنے کے فورا. بعد پینورائزیشن کے ل place ضروری وقت کے لئے رکھیں۔ اس طرح ، ان کا درجہ حرارت تیزی سے گر جائے گا اور وہ کھانا نہیں پکائیں گے۔

7. 
   

   
   اپنے پاسورائزڈ انڈے رکھیں۔ جب آپ کے انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر ہوں تو ، انہیں اپنے فرج میں منتقل کریں تاکہ آپ انہیں قریب قریب ایک ہفتہ رکھ سکیں۔ آپ یقینا ان کو فورا. کھا سکتے ہیں۔

طریقہ 2 اوپن انڈے کی تکنیک

1. 
   

   
   یوفس کو منتخب کریں۔ ایک ہفتہ پہلے رکھے ہوئے انڈوں کے مقابلے میں تازہ انڈے کھانے سے آلودگی کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ کبھی بھی انڈے مت چھپے ہوئے گولوں یا انڈوں کے ساتھ نہ کھائیں جن کا استعمال تاریخ گزر چکا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو ، انڈوں کو صاف کریں.
   • اس طریقہ سے انڈوں کو پیچیدہ بنانے کے ل room ، یہ ضروری نہیں ہے کہ وہ انڈے جو کمرے کے درجہ حرارت پر ہوں استعمال کریں ، کیوں کہ آپ ان کے خولوں سے انڈے نکالیں گے اور پھر انہیں براہ راست حرارت کی طرف لائیں گے۔ تاہم ، یہ بہتر ہے کہ وہ انڈے استعمال کریں جو کمرے کے درجہ حرارت پر ہوں۔

2. 
   

   
   ایک بڑا ساسیپین لیں۔ پانی کے ساتھ ایک بڑے سوسیپان کو 1/3 تک یا آدھے راستے تک بھریں۔ پھر پین کو اپنے چولہے پر رکھیں اور تیز گرمی پر پانی کو گرم کریں۔ پانی کو ابالنے پر لائیں اور جب بھاپ مستقل طور پر بھاپ پیدا ہوتا ہے تو برنر کو بند کردیں۔
   • جب آپ اپنے چولہے پر پانی گرم کرتے ہو تو اس طریقے میں درج ذیل اقدامات کا استعمال کرتے ہوئے انڈے تیار کریں۔
   • سٹینلیس سٹیل سلاد کا کٹورا لیں۔ کٹورا کو گرم پانی کے ساتھ پین میں آسانی سے فٹ ہونا چاہئے ، لیکن یہ آپ کے پین کے سائز کے قریب ہونا چاہئے۔ یہ اتنا زیادہ ہونا بھی ضروری ہے کہ ابلتا پانی اندر چھلکنے کا کام نہیں کرتا ہے۔ اپنے کام کی سطح پر سلاد کا کٹورا رکھیں۔

3. 
   

   
   اپنے انڈے توڑ دو۔ انڈے توڑ دیں اور مواد کو سٹینلیس سٹیل کے پیالے میں ڈالیں۔ آپ اپنی ضرورت کے مطابق پورے انڈے ڈال سکتے ہیں یا صرف پیلے رنگ یا سفید کو پیسٹرائز کرسکتے ہیں۔
   • اس طریقہ سے انڈوں کو پیستروائز کرکے ، یقینا isیہ ممکن ہے کہ انڈے کی زردی اور انڈوں کی گوروں کو ایک ساتھ بانٹیں ، لیکن اگر آپ اپنے انڈوں کے صرف سفید یا جردی کو پیچیدہ بنانا چاہتے ہیں تو ، سفید کو زردی سے جدا کرنا چاہیں کہ آپ ان جز کو انڈیل دیں۔ آپ کو سلاد کے پیالے میں اس کی ضرورت ہے اور باقی کو اپنے سنک میں پھینک دیں۔

4. 
   

   
   تھوڑا سا پانی شامل کریں۔ اپنے کچے انڈوں میں تھوڑا سا پانی ملائیں۔ انڈے کی ہر ایک زردی ، انڈے کی سفید یا ہر ایک پورے انڈے کے ل two دو چمچوں (30 ملی) پانی کو سلاد کے پیالے میں ڈالیں۔ پھر انڈوں کو دھات کے باورچی خانے سے مرکب کریں جب تک کہ انڈے جھاگ نہ ہوں۔
   • اس طریقے سے انڈوں کو پیسچرائز کرنے کے ل you ، آپ پانی کو اپنی پسند کے مائع ، جیسے دودھ ، لیموں کا رس یا مائع ذائقہ سے تبدیل کرسکتے ہیں۔ آپ کو اپنے انڈوں کو دودھ میں مکس نہیں کرنا چاہئے ساتھ لیموں کا رس ، کیونکہ لیموں کا رس (اور کوئی تیزابیت والا عنصر) دودھ کو گھٹا دے گا۔ اگر آپ اپنے انڈوں کے ساتھ دہی ملا لیں تو وہ گانٹھ ہوجائیں گے۔

5. 
   

   
   پانی ابلنا شروع ہونے تک انتظار کریں۔ جب پین میں پانی ابلنا شروع ہوجائے تو ، اپنے چولھے پر برنر بند کردیں اور اپنے انڈوں پر مشتمل کٹورے کو پین کے نیچے لے جائیں۔ پانی بہت گرم ہونے کی وجہ سے ، آپ کو سلاد کے پیالے کو کچن کے ٹونگ سے سنبھالنا چاہئے۔
   • اس طریقہ کار کی مدد سے ، آپ انڈے کو بالواسطہ حرارت کے ساتھ سلاد کے پیالے میں ڈال کر گیس ڈالتے ہیں جس کے بعد آپ گرم پانی پر مشتمل پین میں رکھیں۔ یہ بھی ممکن ہے کہ انڈوں کو براہ راست گرمی میں بے نقاب کرکے اور گرم پانی پر مشتمل پین کا استعمال کیے بغیر ان کا پیچیدہ بنائیں ، لیکن اگر گرمی بہت زیادہ ہے تو ، آپ غلطی سے اپنے انڈوں کو پکا سکتے ہیں۔ اگر آپ اب بھی براہ راست تپش میں انڈوں کو پیچیدہ بنانا چاہتے ہیں تو ، زیادہ سے زیادہ شعلے کو کم کرکے اسے کریں۔

6. 
   

   
   باورچی خانے سے سرگوشی کرو۔ پین میں کٹورا رکھنے کے فورا. بعد ، انڈوں کو دھات کے باورچی خانے سے یا کانٹے سے ہلائیں جب تک پین میں پانی ہلکا پھلکا نہ ہوجائے۔ اپنے انڈوں کو دو سے تین منٹ تک مسلسل ہلائیں ، جب تک کہ پانی کے درجہ حرارت میں نمایاں کمی واقع نہ ہو۔
   • بغیر کسی مداخلت کے انڈوں کو ہلچل دینے سے آپ جزوی طور پر بھی انہیں پکانے سے بچ سکتے ہیں۔ انہیں کچن کے وسک کے ساتھ مستقل طور پر ہلچل سے گرمی آہستہ آہستہ ختم ہوجائے گی اور آپ کو بالکل پیسچرائزڈ انڈے ملیں گے۔

7. 
   

   
   انڈوں کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب اس طریقے سے انڈوں کو پیسچرائز کرتے ہو تو ، آپ ان کو فورا. استعمال کریں۔ انڈوں کو تقریبا three تین منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر انہیں اپنی تیاری میں شامل کریں۔ انہیں اپنے فرج میں مت رکھیں اور انہیں منجمد نہ کریں۔