کس طرح پیسٹورائز کرنا ہے

مواد

• مراحل
• طریقہ 1 بائنری میری کا استعمال کریں
• طریقہ 2 گرمی کا براہ راست ذریعہ استعمال کریں
• طریقہ 3 حفاظتی کنٹینروں کو جراثیم سے پاک کریں
• بیکار میری استعمال کریں
• گرمی کا براہ راست ذریعہ استعمال کریں
• محفوظ کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کریں

آپ اس بات کو یقینی بنانے کے ل foods کھانے کو پیسٹریائز کرسکتے ہیں کہ ان میں خطرناک بیکٹیریا موجود نہ ہوں جو آپ کو بیمار کرسکیں ، جیسے سلمونیلا۔ خام انڈوں اور دودھ کو پیسٹرائز کرنا خاص طور پر ضروری ہے۔ اگر آپ کے جسم میں مدافعتی نظام نازک ہے تو ، دوسرے مائعات جیسے سائیڈر اور گھریلو کا جوس پاسٹورائز کرنے سے آپ بیمار ہونے سے بچ سکتے ہیں۔ مصنوعات کو پیسچرائز کرنے کے ل they ، ان کو بیکٹیریا کو مارنے کے ل a ایک خاص وقت کے لئے انتہائی عین مطابق درجہ حرارت میں لایا جانا چاہئے۔ اس کے بعد آپ ان کھانوں کو بغیر پکے بنا محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں۔

مراحل

طریقہ 1 بائنری میری کا استعمال کریں

1. بیکار میری تیار کریں۔ نچلے حصے کے نچلے حصے میں تقریبا 5 سینٹی میٹر گہرائی میں پانی ڈالو۔ اوپری کنٹینر کو پہلے اوپری حصے میں داخل کریں اور وہ مائع یا کھانا ڈالیں جس کو آپ اندر پیسٹورائز کرنا چاہتے ہیں۔ بائن میری کو چولہے پر رکھو۔
   • اگر آپ کے پاس بین-میری نہیں ہے تو ، آپ کسی کو ایک بڑے سوسیپان اور سوفسن ، دھات کے گڑھے یا چھوٹی گرمی سے بچنے والے ترکاری کے پیالے سے تیار کرسکتے ہیں۔ چھوٹے کنٹینر کو پانی کو چھوئے بغیر بڑے کے اوپر ہونا چاہئے۔
   • چھوٹے کنٹینر کے نچلے حصے کو بڑے سے نیچے تک جانے سے بچنے کے ل the ، کنٹینر میں دھات کا کوکی کٹر رکھیں اور چھوٹے کنٹینر کو اس شے پر رکھیں۔

   کونسل : چونکہ آپ چھوٹے کنٹینر میں موجود مائع کو فوڑے نہیں لانے والے ہیں ، لہذا آپ اس استقامت کو اچھی طرح سے بھر سکتے ہیں۔ تاہم ، کم سے کم 3 سینٹی میٹر خالی جگہ اوپر چھوڑ دیں تاکہ مصنوع کو بہہ جانے سے بچایا جاسکے۔

2. 
   

   
   
   
   کنٹینر گرم کریں۔ پانی کو ابالنے کے ل medium درمیانی آنچ پر پانی کے غسل کو گرم کریں۔ چولہے کو چالو کریں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ نچلے حصے میں پانی کانپنے لگتا ہے۔ جب یہ معاملہ ہے تو ، دو رسیپٹلز کے مابین خلیج کے ذریعے بھاپ نکلنا شروع ہوجائے گی۔
   • جب پانی ہل جائے تو گرمی کو اتنا کم کریں کہ یہ کم یا اعتدال سے کم ہو۔ مقصد یہ ہے کہ پانی ابلتا رہتا ہے اور ابلنا شروع نہیں ہوتا ہے۔

3. 
   

   
   کھانا ہلچل. جس مصنوع کو آپ پیسچرائز کر رہے ہیں اس کو مستقل ہلچل دیں۔ اوپری کنٹینر کے مندرجات کو ایک چمچ سے ہلائیں جبکہ گرمی لگنے سے گرمی ، جلنے یا بٹیرے کے خطرے کو کم کرنے کے ل heating گرمی ہوتی ہے۔
   • اگر جلد مائع کی سطح پر بنتی ہے تو ، اسے چمچ یا سیڑھی سے نکال دیں۔

4. 
   

   
   فوری طریقہ استعمال کریں۔ اس کو جلدی سے پیسٹریائز کرنے کے ل the مصنوعات کو 15 seconds سیکنڈ کے لئے 72 ° C کے درجہ حرارت پر رکھیں۔ یہ ممکن ہے کہ کھانا اس تکنیک سے جل جائے یا کھانا پکائے ، لیکن یہ اس کے متبادل سے کہیں زیادہ تیز ہے۔ اس کا درجہ حرارت لینے کے لئے باورچی خانے کے تھرمامیٹر کو کھانے میں دبائیں۔ مائع کی گہرائی کے بارے میں دو تہائی گندگی کے آلے کے نوک کو وسرجت کریں۔ اسے کنٹینر کے نیچے یا اطراف کو چھونے نہ دیں۔

5. 
   

   
   
   
   سست تکنیک کا انتخاب کریں۔ کھانا 30 for C کے لئے درجہ حرارت پر 63. C پر رکھیں۔ یہ طریقہ آہستہ ہے ، لیکن اس کی مصنوعات کے پکنے کا امکان کم ہے۔ کھانے میں تھرمامیٹر کو اس کی گہرائی کے دوتہائی حصے پر دھکیلیں ، محتاط رہیں کہ آلے دیواروں یا استقبال کے نیچے تک نہ لگے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مائع درجہ حرارت کبھی بھی 30 for منٹ کے لئے 63 ° C سے کم نہیں ہوتا ہے۔

   کونسل کھانے کو ہر وقت صحیح درجہ حرارت پر رکھنے کے ل You آپ کو احتیاط سے نگرانی کرنی چاہئے۔ عمل کے دوران اکثر اس کا درجہ حرارت لیں اور ضرورت کے مطابق اسے ایڈجسٹ کریں۔ اسے بے دخل نہ چھوڑیں کیونکہ یہ بہہ جاسکتا ہے یا ٹھنڈا ہوسکتا ہے اور اسے پیستورائزڈ نہیں کیا جاسکتا ہے۔

6. 
   

   
   کنٹینر بھریں۔ جار یا نسبندی بوتلوں میں گرم مائع ڈالیں۔ جیسے ہی آپ اسے آگ سے ہٹاتے ہو اسے احتیاط سے اسٹوریج کنٹینر میں ڈالیں۔ ڑککن کے ساتھ بند کرنے سے پہلے ہر کنٹینر کے اوپری حصے میں 3 سے 5 سینٹی میٹر کا وقفہ چھوڑیں۔
   • آپ ورک ٹاپ پر کھانا پھیلانے سے بچنے کے ل. ایک چمنی یا پیڈل کا استعمال کرسکتے ہیں۔

7. 
   

   
   کنٹینرز کو ٹھنڈا کریں۔ ایک بار جب آپ انہیں بھر کر بند کردیں تو انہیں ٹھنڈے پانی میں ڈوبیں۔ آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں ڈوب میں ڈالیں اور اسے ٹھنڈا پانی سے بھریں۔ آئس کیوبز شامل کریں تاکہ بوتلیں یا جار مزید تیز ہوجائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت کو قریب لانے کے ل them انہیں 15 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں رہنے دیں۔
   • آپ بیسن ، سلاد کا ایک بڑا کٹورا یا ایک بڑا ساسیپین بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
   • اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو ، یہ ممکن ہے کہ تھرمل جھٹکا گلاس کو توڑ دے۔ کنٹینرز کو بھرنے کے بعد فرج یا فریزر میں مت رکھیں۔

8. 
   

   
   پیسٹورائزڈ کھانا رکھیں۔ کنٹینرز کو ٹھنڈے پانی میں جلدی سے ٹھنڈا کرنے کے بعد ، انہیں فرج میں رکھیں۔ ان کے مشمولات استعمال کرنے کے منتظر انہیں آلہ میں رکھیں۔
   • پیسچرائزڈ مصنوع کو 6 گھنٹے کے اندر 4 ° C سے نیچے آنا چاہئے۔
   • پاسچرائزڈ دودھ کو 2 ہفتوں تک فریج بنایا جاسکتا ہے۔ رس اور سائڈر ایک ماہ کے لئے رکھا جاسکتا ہے۔

طریقہ 2 گرمی کا براہ راست ذریعہ استعمال کریں

1. 
   

   
   کنٹینر بھریں۔ جس مصنوع کو آپ بانجھ کرنا چاہتے ہیں اسے بانجھ جار یا شیشے کی بوتلوں میں ڈالو۔ ہر ایک کے اوپری حصے میں 3 سے 5 سینٹی میٹر تک خالی جگہ چھوڑ دیں۔ کنٹینروں کو ائیر ٹائٹ ڑککنوں کے ساتھ بند کریں۔ یہ ضروری ہے کہ وہ اس طریقے سے کام کرنے کے لئے ہوادار بنیں۔ ورنہ ، گھر میں پانی داخل ہوسکتا ہے۔
   • پاسچرائزیشن کے عمل کے دوران مائع پھیل سکتا ہے۔ اگر کنٹینر بہت زیادہ ہیں تو ، وہ ٹوٹ سکتے ہیں۔
   • اگر آپ انڈوں کو بغیر توڑے ہوئے اسے پیسچرائز کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ انہیں برتن میں ڈالے بغیر براہ راست برتن میں ڈال سکتے ہیں۔

2. 
   

   
   ڈبے میں ڈوبیں۔ جار یا بوتلوں کو بھرنے اور بند کرنے کے بعد ، انہیں ایک بڑے ساسپین میں ڈالیں۔ اسے پانی سے بھریں۔ اس میں کافی مقدار میں مائع ہونا چاہئے تاکہ اس کی سطح کنٹینرز کے اوپر سے 5 سے 7 سینٹی میٹر بلندی پر ہو۔
   • مشورہ دیا جاتا ہے کہ گیس کے کنٹینروں کو چلنے اور پھسلنے سے روکنے کے لئے پین کے نچلے حصے میں صاف تولیہ یا گرل ڈالیں۔

3. 
   

   
   پانی گرم کریں۔ اسے 20 منٹ کے لئے 80 ° C پر رکھیں۔ جب آپ نے پین بھر لیا ہے ، تو اسے چولہے پر درمیانے آنچ پر گرم کریں۔ 80 slowly C تک پہنچنے تک پانی کو آہستہ آہستہ گرم کریں۔ شیشے کے ڈبوں کو ہٹانے سے پہلے اسے 20 منٹ کے لئے اس درجہ حرارت پر رکھیں۔ کچن کے ترمامیٹر سے درجہ حرارت کی نگرانی کریں۔
   • آہستہ آہستہ پانی گرم کرنا ضروری ہے۔ اگر یہ بہت تیزی سے گرم ہوجاتا ہے تو ، شیشہ ٹوٹ سکتا ہے یا کھانا بری طرح سے پیسٹرائز ہوسکتا ہے۔
   • پانی کی گہرائی کے دوتہائی حصے پر ترمامیٹر کے نوک کو ڈوبو۔ ہوشیار رہیں کہ یہ پین کے نیچے یا اطراف کو نہ لگے۔

   کونسل اگر آپ کے پاس ویکیوم ڈیوائس ہے تو ، آپ اسے پین میں پانی گرم کرنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔ اس قسم کی مشین پانی کو عین درجہ حرارت پر لاتی ہے اور مطلوبہ وقت کے لئے اس درجہ حرارت پر برقرار رکھتی ہے۔

4. 
   

   
   کنٹینرز کو ٹھنڈا کریں۔ گرم پانی سے جار یا بوتلوں کو آہستہ سے کھینچنے کے ل force جوڑے کے جوڑے کا استعمال کریں۔ انہیں 15 منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں ڈوبیں تاکہ ان کا درجہ حرارت 7 ° C جلدی پہنچ جائے۔
   • ٹھنڈا نلکے والے پانی کے ساتھ ایک سنک یا بیسن کو بھریں اور آئس کیوب ٹرے کے مندرجات کو شامل کریں تاکہ درجہ حرارت قدرے تیز ہوجائے۔
   • گرم کنٹینرز کو براہ راست فرج یا فریزر میں مت رکھیں ، کیونکہ تھرمل جھٹکا گلاس کو توڑ سکتا ہے۔

5. 
   

   
   کھانا ریفریجریٹ کریں۔ ٹھنڈے پانی میں جار یا بوتلوں کو ٹھنڈا کرنے کے بعد ، ان کے سامان کو استعمال کرنے کے منتظر انہیں فرج میں رکھیں۔
   • پیسچرائزڈ مصنوع ہمیشہ 7 ڈگری سینٹی گریڈ کے نیچے رہنا چاہئے۔
   • پاسچرائزڈ دودھ کو 2 ہفتوں تک فریج بنایا جاسکتا ہے۔ اس طرح رس اور سائڈر کو ایک ماہ تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

طریقہ 3 حفاظتی کنٹینروں کو جراثیم سے پاک کریں

1. 
   

   
   کنٹینروں کو ایک سوفسن میں رکھیں۔ جار یا بوتلوں اور ڑککنوں کو احتیاط سے ایک بڑے سوفن میں رکھیں تاکہ ان کی نس بندی نہ کرسکیں۔ آپ ان کو ٹکرائے بغیر ان کو عمودی طور پر پوزیشن میں رکھنے کے قابل ہوں گے۔
   • جس پین کا استعمال کیا جائے گا اس کا انحصار جار اور / یا بوتلوں کے سائز پر ہوتا ہے۔ ان کنٹینرز کا سائز اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ آپ اس کھانے کی مقدار پر جو آپ پیسٹروائز کرنا چاہتے ہیں۔
   • کچھ لوگ ڈش واشر میں جار کو جراثیم کش بنانے کی کوشش کرتے ہیں ، لیکن یہ طریقہ ابلتے پانی کے برعکس نسبندی کی ضمانت نہیں دیتا ہے۔

   کونسل عمل کے دوران جار یا بوتلوں کو پیٹنے سے روکنے کے لئے آپ پین کے نیچے ایک صاف کپڑا ڈال سکتے ہیں۔ ابھی کریں نہ کہ ایک بار پانی ابلتا ہے۔

2. 
   

   
   پانی شامل کریں۔ شیشے کے ڈبوں کو ڈوبنے کے لئے پین میں پانی بھریں۔ پین میں اتنا پانی ڈالیں کہ اس کی سطح جار کے اوپر 5 سے 7 سینٹی میٹر تک ہے تاکہ وہ یکساں طور پر گرم کریں۔ پین بھرنے کے بعد اسے چولہے پر رکھیں۔
   • یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پانی میں ابلنے سے پہلے برتن یا بوتلیں پین میں ڈالیں نہ کہ بعد میں۔ تھرمل جھٹکا ہونے پر شیشے ٹوٹ سکتے ہیں یا ٹوٹ سکتے ہیں اور اگر آپ کنٹینرز کو سیدھے ابلتے پانی میں ڈوبیں تو وہ ٹوٹ سکتے ہیں۔

3. 
   

   
   پانی ابالیں۔ چولہے کو چالو کریں اور پانی کو گرمی پر گرم کریں یہاں تک کہ یہ ٹھنڈا ہوجائے۔ گرمی کو کم کریں تاکہ پانی آہستہ آہستہ ابلتا رہے۔ پانی کے ابلنے کے بعد گلاس کے ڈبے اور ڑککن 10 منٹ کے لئے ڈوبیں۔
   • اس عمل کے دوران کنٹینرز تھوڑا سا ٹکراسکتے ہیں ، لیکن اگر پانی ابل رہا ہے تو ، اس بات کا امکان نہیں ہے کہ وہ ایک دوسرے سے ٹکرا جائیں جس کے ٹوٹ پڑے ہوں۔

4. 
   

   
   کنٹینر نکال لیں۔ جب نس بندی ہوجائے تو آنچ بند کردیں۔ دھات کے باورچی خانے کے ٹونگ کے ساتھ گرم پانی سے بوتلیں ، جار اور ڈھکن احتیاط سے ہٹائیں۔
   • پانی سے کنٹینرز ہٹاتے وقت محتاط رہیں کیونکہ وہ اس مقام پر آسانی سے ٹوٹ سکتے ہیں۔

5. 
   

   
   جار خشک ہونے دو۔ انہیں کسی صاف ستھرا ، خشک تولیہ پر کام کی سطح پر رکھیں اور انہیں ہوا خشک ہونے دیں۔انہیں جلدی سے ٹھنڈا کرنے کے لئے انہیں فرج یا فریزر میں مت رکھیں۔
   • اگر آپ ان کو گرم ہونے پر فرج یا فریزر میں رکھتے ہیں تو شیشہ ٹوٹ سکتا ہے۔
   • کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے کے لئے کنٹینرز کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے برعکس ، اگر وہ اب بھی تھوڑا سا گرم ہیں تو ، ان کو پیسٹورائزیشن کے عمل کے دوران ٹوٹ جانے کا امکان کم ہے۔

بیکار میری استعمال کریں

• ایک باورچی
• فرج یا
• ایک بین - میری (ایک بڑا ساسیپین اور سوس پین یا سلاد کا کٹورا جو گھنے گلاس یا چھوٹی دھات سے بنا ہوا ہے)
• ایک دھاتی کوکی کٹر (اختیاری)
• چمچ
• ایک لاڈلی اور / یا چمنی
• ایک کھانا پکانے والا ترمامیٹر
• ڑککن کے ساتھ جراثیم سے پاک شیشے کے ڈبے
• ایک سنک یا بیسن

گرمی کا براہ راست ذریعہ استعمال کریں

• ایک چولہا (یا اگر ممکن ہو تو ، خلا کا آلہ)
• فرج یا
• ڑککن کے ساتھ جراثیم سے پاک شیشے کے ڈبے
• ایک بڑا پین
• ایک کھانا پکانے والا ترمامیٹر
• باورچی خانے سے متعلق ٹونگ
• ایک سنک یا بیسن

محفوظ کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کریں

• ایک باورچی
• ایک بڑا پین
• ڑککنوں کے ساتھ گلاس کے مرتبان
• باورچی خانے سے متعلق ٹونگ
• چائے کے تولیے صاف اور خشک کرو

• یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بیکٹیریا رکھنے سے بچنے کے ل. آپ کچھ دن کے اندر اس کھانے کا استعمال کریں جو آپ اپنے آپ کو پیچیدہ بنائیں۔